五個男幫工，八個婆娘，不用一分工錢，只要提供三餐，幾個做飯的，每月有一百文工錢。
這麼低的待遇，王通覺得已經算是壓榨，不過張世強和馬寡婦卻勸他，何必給工錢，只要管飯，京師還不知道要有多少人擠破了頭上門。
把最後一個桌子上的銅錢掃進盒子里，王通腦中盤算下了下，低聲的說道︰
「今日間賣了一百二十份，扣掉材料人工，淨賺六百文。」
張世強看著王通有些失望的神色，已經做好了听到賠本的心理準備，听到這「六百文」之後還有點沒反應過來，緊接著就是滿臉狂喜，說話時，聲音都有點顫抖了︰
「六百文，一個月豈不是將近二十兩銀子，大人……」
按照約定他這邊能分到四兩左右，每月賺得陡然翻了一倍，如何不狂喜，王通笑著搖搖頭，開口說道︰
「第一日開業，總歸新鮮，看明日吧！」
賺這點錢對他自己來說，實在是太過無趣，不過「不積跬步，無以至千里」，賺得雖少，畢竟是賺了，慢慢做吧。
第一天開業對周圍的人總有些新鮮，第二天銷售額就會跌下來，這是正常的道理，讓王通沒想到的是，第二天午飯時分，在美味館的門前排起了隊。
干淨足量，說不上美味的飯菜居然有這麼大的吸引力，這實在是奇怪，王通便裝在排隊的人群邊上走動，听到了這一句話︰
「這一片地方找個合適吃飯的太難，沒想到南街居然有這樣的店鋪，多花點腿腳走過來，吃頓試試值得不值得。」
昨日的顧客一傳十，十傳百，消息在整個南城傳揚開來，眾人都知道有個很奇怪的店，味道也還可以，很是方便，有閑工夫的都來這邊看個新鮮。
這已經不光是南街行人的客流了，還把其他區域的人帶過來不少。
這一天，賣出去的盒飯居然比開業那日多了四成，店里的男女伙計吃不到賣剩的，還要自己做。
客流增長的趨勢一直持續到第六天才平穩下來，每日中午差不多能賣到三百份左右，居然還有其他地方的客人專門來這邊吃。
此情此景，也只能讓王通感嘆，這時代的人見過的新東西太少，紛紛而來的客人讓美味館這個小飯店的利潤變得更好，因為采購各項食物的數量一大，價錢也必然跟著便宜起來，帶來利潤的增加。
但這邊畢竟只是個小飯館而已，又過了幾天，每天的生意穩定在二百四十份左右，可這已經要增加人手。
店里的一切都有張世強盯著，他清苦多年，好不容易有這麼個賺錢的機會，自然要好好把握，整個店里，從飲食到衛生，他都盯得很緊，那些男女佣工不敢有絲毫的怠慢，這張世強儼然就是大掌櫃。
冬日素菜也就是白菜、蘿卜，不過葷菜花樣卻始終變換，什麼雞鴨牛羊，也開始出現，但真正受歡迎的還是這紅燒肉。
這年代，食糖還相對昂貴，甜味還屬于很奢侈的味道，紅燒肉的那種甜香當真是勾人饞蟲，讓人食指大動。
王通為了招攬買賣，又是做足火候，不在材料上克扣，美味館十幾天之後，這等快餐的模式，居然也有菜打響了名頭，就是這大鍋紅燒肉。
經常有人專門來這邊買這紅燒肉回家，好吃下飯，單買的話，那一碗的量盡管足實，可價錢卻是十五文，不過不影響銷量，能單獨來買的，也不在乎這個錢。
每天應該就在這二百三十幾份到二百四十多份之間了，王通早晨去點卯，回到南街之後就呆在飯館里統計各項數據。
知道數目和變化的趨勢之後才能做好計劃，生意雖然小，但一定要認真做，王通恍惚覺得自己回到了現代的公司之中，詳細的分析和各項計劃紛紛出爐。
合計下開設這店鋪的各項花銷，還有每日的收入，估計在明年三月之前就能回本，如果考慮到如今臨近年關，外鄉在京的已經開始趕路回家過年，具有消費能力的顧客在變少，等春節之後，收入會提高，回本還能快一點。
春天開化的時候，這個快速建起來的簡易房也需要鞏固下地基，如果生意沒什麼變化的話，還要增加點花樣，或許還要把邊上的兩個宅院盤下來……
店里客人稀少，王通把頭上的布盔摘下來，拿根炭筆和幾張紙悶頭寫寫畫畫，伙計們也都喜歡了，看著今日還剩些紅燒肉和羊肉燒蘿卜，心里都盼著別來客人了，剩下的這菜，大家打個牙祭。要是賣光了重新做，馬大姐可是個精細人，不舍得給大家多放肉。
「掌櫃的，來六份二十文的。」
本來王通會直接忽視，可這聲音尖細，頗為陰柔，好像是婦人，這時代的禮教大防雖然沒有後世書上說的那般夸張，可除卻要為生計奔波的貧民，就算一般人家的婦人也斷然不會拋頭露面來這市井地方。
詫異的抬起頭，卻看到六名穿著青色袍服的年輕宦官正站在進門處，其中一人正在掏錢。
王通看了一眼就低下頭，卻停住筆，听掏錢的那宦官笑著說道︰
「前日和小李來這邊吃飯，價錢不貴，吃的卻熨帖，比宮內那大鍋菜不知道強了多少，收拾的干淨吃也放心……」
幾個人尋了座位，說說笑笑的開始吃起來，幾個人說的都是宮內的一些瑣事，也牽扯不到皇家，無非是宦官、宮女的私密。
王通發了會呆，突然伸出手輕輕拍了下自己的額頭。
自己真是糊涂啊，這飯館在什麼位置，就在皇城根上，卻總在街上的行人上打主意，最大的顧客群在什麼地方，就在紫禁城中。
在南街住了這麼多年，每日里都有宮中出來的太監經過，午門兩側各有幾個小門，供這些外出辦差的宦官出入，其中一個門正開在南街附近。
宮中的宦官行動很自由，稍有些地位的，手中都有幾個錢，皇宮內雖然有御廚和小廚房，但那都是伺候皇帝嬪妃以及各位大太監的，下面的這些想吃點好的也找不到地方，美味館為什麼不做他們的生意呢！
「這味道真不錯，比宮內那半熱不冷的爛糊飯菜強多了……」
「那燒肉在嘴里好像是化了一樣，好吃……」
等那幾個宦官吃完，笑嘻嘻的議論著正要離開，王通站起來，客氣的說道︰
「幾位公公留步。」
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