修正的人生 第四十三章 小除夕 大蒸菜

作者 ︰ 鳳三九

臘月二十九,被稱為小除夕。

在所有的年節中,臘月二十九這天是最忙的一天。

這一天過年要用的所有的要蒸的東西都得要蒸好。

春節期間,又正是農閑,農村人沒事可干,一個大正月就在走親戚了。平時不走動的,一年到頭都不端碗的親戚,趁著過年都要走動走動,來家里吃頓飯,聯絡聯絡感情,給長輩拜個年!

農村的親戚之間要互相拜年,春節待客,哪家都是不會大炒菜,大蒸菜的。

只把所有的準備好的蒸菜拿出來重新蒸熱,俗稱「搭個汽」。

大堂叔的喪事,使靈鳳一家人忙個不停,臘月二十九上午,大叔入土為安了,所有的事就算忙完了。

剩下的事就是人家自己去處理了。

臘月二十八的時候,夏立勇已經抽空用老酵母把面發了,害怕天氣冷,面會發不起來,還用一盆開水放在面盆下面,給面升溫;面團上面蓋個紗布,又在紗布上捂上棉被,給面團保溫。

二十九下午,揭開面盆,一看,天老爺還真是湊勁啊!

面完全發開了。

只見那面團膨脹起來,頂起了棉被,原來平平的一坨面,放在盆子里,現在高出了盆子許多。

面團鼓脹炸裂開來,可不是發得太好了嗎!

夏立勇開始和面。

夏立勇做事,那個架勢拉得很開,譜也擺得很足,需要什麼,喊一聲,立馬要有人遞到手里。

和面時,需要水,喊一聲︰「水!」

秦繼英立馬就熱水混合冷水,變成溫水,遞了過去!

面覺得少了,需要撒點面,夏立勇又喊一聲︰「面!」

秦繼英馬上站起來,顛顛地到面缸舀了面,遞了過去!

秦繼英笑著對婆婆說︰「你看他啊!做不得一點事,做起事來,就跟大師傅似的,一人做事啊,還得三人來服侍!」

夏立勇把面團使勁朝面板上「啪」地一甩︰「那你來!」

秦繼英撇撇嘴,說︰「你也別激將我!我沒有力氣!我曉得,你力氣大!算你有本事!」

夏立勇撇過臉去,得意的笑了!

夏母看他們斗嘴,就笑了笑。

秦繼英和夏母開始包包子。

秦繼英的包子包得很漂亮,那包子交口的地方,很薄,交口很緊,大小一致,連那褶皺的紋路都是一模一樣的,像是擺出來賣的商品包子,屬于江南婉約派的。

夏母的包子那是豪放派的,個子大,餡多,吃一個算一個,兩個就管飽了!

靈鳳包包子的技術不好,在捏口的時候,面少了,總是捏不好,餡會漏出來;面多了,在捏口處又是一坨厚厚的面疙瘩。

夏靈敏說,夏靈鳳包的包子像豬腳。

靈鳳深受打擊,看來自己是沒有這方面的天賦了!

算了,就不湊什麼熱鬧了,免得越幫越忙。

她還得趕緊把毛衣完成呢。

夏靈敏總算是將毛衣完成了最後一針。

收針後,就迫不及待地穿了起來,然後扭著身子,在整個屋子里從這間走到那間,又從那間晃過去這間。

夏母被一團紅晃得眼花,嗔怪地說︰「你冷不冷啊,在這里晃來晃去?」

秦繼英笑著說︰「這哪會冷啊?新毛衣上有火呢!」

正說著,夏靈敏發出響亮的一聲︰「啊嚏!」

夏母就惱火了!「快過年了!你在這瞎得瑟什麼!一會兒就要感冒!快去穿棉襖!」

夏靈敏趕緊跑去穿棉衣了!

包子蒸好了的時候,夏母端了一盤,遞給靈鳳和靈敏,靈鳳拿起一個包子,是白菜餡的,里面夾有板油渣,咬了一口,油滋滋冒出來,「哇!香啊!」

前世,靈鳳吃包子很少吃肉包,一來是怕長胖,二來是,外面賣的肉包子,都是用槽頭肉剁碎了做成的。听人們傳的很邪乎,說包子店啊,還有用死豬肉,死老鼠肉做的肉包子。反正肉剁碎了,也看不到材質是怎麼樣。

但是,今天吃的這個肉包子餡,是用自家的豬身上的好肉剁碎的,無污染,無激素,那是放心肉,所以吃起來是那麼的香!

現在靈鳳是一滴也不怕自己會長胖的!

還沒到發胖的時候呢!

何況,又不是天天有肉吃!

蒸完包子開始蒸饅頭,蒸饅頭,每次一蒸出來,母親就端來了。還說,就熱的吃,就熱乎吃。

靈鳳總共吃了三個包子,看到饅頭,再也吃不下了,連說︰「不吃了,不吃了!再吃長胖了!」

母親嗔怪道︰「哪里胖了?你都瘦得一把骨頭了!長身體,多吃點!」

說怕長胖了,是靈鳳前世的口頭語,沒想到今天隨口就說了出來。因為靈鳳現在還沒80斤呢!靈鳳瘦得小臉尖尖的,哪有一點胖啊。

夏靈敏從小就是個小胖子。所以靈鳳叫她「胖二」「二胖子」。

罵人的時候,就叫「胖豬」

夏靈敏很不服氣,別看那時夏靈鳳看起來瘦,吃起來比自己吃得還多呢!

有時候夏靈敏已經放下碗了,夏靈鳳還在喝湯呢!

有時候,夏靈敏嫉妒地罵道︰「好吃不胖,瘦得像干秸棒!」

靈鳳那時倒是很得意︰「呵呵!嘔死你!氣死你!放個屁臭死你!」

這時夏靈敏听靈鳳說怕長胖了,斜斜眼,撇撇嘴,哼了一句。

心想︰人家說胖,你也在說胖,把你臉打腫了,你才胖得起來!

這邊在說著胖瘦,那邊仍在不停地蒸菜。

包子和饅頭蒸好了,開始蒸肉了。

要把正月里待客的蒸肉全部備好。

蒸肥肉八碗,瘦肉八碗,骨頭八碗,紅薯八碗,藕八碗。

先把面加上作料炒熟,然後再拌上肉,放在土烏碗蒸,蒸得肉爛糊糊的,然後端起來,放在籃子里,吊起來。

等要吃的時候,再放在鍋里重新蒸熱,「搭個汽就吃」。

正月里,客多,並且來的時間還不能統一。

客人不管啥時來,隨時就可以湊成一桌菜,主人一點也不會著急!蒸肉下面當然還要墊紅薯或者藕。

靈鳳最喜歡吃的就是下面的墊菜,那紅薯和藕。

到了晚上快十二點,全部要蒸的東西終于都蒸好了。

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