一到市場，果然如鳥爺所說，散攤之中，已經涌現出七八個賭青皮的攤位。
南園市場算是京城第三大的古董文玩市場，外圍廣場上是幾百個散攤，賣什麼的都有，品質與價格都是良莠不齊，難覓精品；往里走，則是一圈精品店鋪，玉石翡翠、琥珀蜜蠟、瓷器木雕應有盡有，那都是些成名老店，雖然顧客出入沒有外面那麼多，但做的都是大買賣。
鳥爺這次的目的很明確，進了市場大門，兩眼一亮，直奔著最靠外的那青皮攤便去了。
來到攤前，余樂才發現賭青皮沒自己想象的那麼簡單。一個個並未剝開的核桃，從外型上看就像個子小一些的青隻果，根本就是個小果子，鬼才看得見里面什麼樣。
要不說，這才叫賭呢，要的就是剝皮見核的刺激！
攤主是個寸頭小伙子，人長得喜慶，說話也洪亮，老遠看見鳥爺來了，連忙沖旁邊圍著的人道︰「麻煩諸位讓一讓！老先生來了！」
一圈人聞言，連忙看了看鳥爺，老爺子自有股玩家的氣場，揉著手上的檀珠子悠然前來，誰人都知道他有些造化，看準了必會出手，絕不是看客！
這里圍著的人，多半是看個熱鬧，圖個剝皮見核的過癮，真正出手的恐怕沒幾個，但店主也並不反感這樣，圍的人越多，自己的攤子就越旺，那些好賭爭勝的人也更願意出手，被那麼多人捧著，看著，羨慕著，一擲千金，那也是種快感。
攤主親自起身，取出兩個馬札，遞到攤位正前，招呼鳥爺跟余樂坐下。
鳥爺也不客氣，輕輕抬了抬褲子，就此端坐下來，瞄向這跟小山似得青皮堆，隨意問道︰「今年，怎麼個玩法？」
「呵呵，今天大豐收，貨好！便宜！」攤主笑道，「往年，要賭這品質的青皮，至少兩千一對，今年——一千五隨您開！」
余樂一楞，看來這還是個高端的攤子，他本以為賭這個一二百就得了，沒想到張嘴就是四位數，看來這個市場如今真的不可小覷。
「一千五啊……」鳥爺隨手拿起一個核桃掂量了一下，點頭道，「嗯……這個頭，重量，差不多值這個價，今年的品種還是隻果園？」
「不是了，今天我換地方收核桃了，這次是新品種。」攤主笑呵呵地介紹道，「不知道您听過沒有——悶虎獅子頭！」
「悶虎……」鳥爺皺眉道，「沒听說過有這品種啊？」
「呵呵，老先生，今非昔比，不斷改良之下，每年都有不少新品種出來，這次的核桃是悶尖的，個頭大，堪比虎腦，所以叫悶虎。」
「也是在平谷收的？」
「是的。」
鳥爺擺弄青皮笑道︰「那就說平谷悶尖獅子頭就好了，什麼虎不虎的。」
「呵呵，您放心，已經開過幾十個了，絕對不比去年的差，您試試就知道！」
「嗯，個頭重量上來說，是有長進。」鳥爺點頭，卻並不急著出手。
「您年年來，我還能騙您了？我告訴您，電視台都約著來我這個攤位拍節目，我哪敢在全國觀眾面前亂開價？」攤主朗然沖四周道，「大家也都听好，今年的青皮根據品質分了三組——左邊這堆一千五，保43；中間三千，保44；右邊這些精品五千起開，保46。開大拿走，開小重開！開出兩個大小不一的，我管收管配！」
周圍人紛紛點頭，這誘人的條件讓有些人躍躍欲試。
鳥爺轉頭沖余樂解釋道︰「所謂的保43、保44，是說保證核桃的直徑。比如你花三千開的青皮，如果直徑小于44毫米，可以免費再開一次。」
「還挺有底氣……」余樂瞥了眼自信的攤主，接著問道，「那管收管配呢？」
「呵呵，這核桃，都是論‘對兒’看的，如果你開了一對，大小品相不般配，攤主可以出錢收走自己配對，也可以幫你找一個能配上的，你再單給錢。」
「這麼說還挺劃算？」
鳥爺笑而不語，放下青皮，轉而沖攤主問道︰「今年的行情，一對45配好的獅子頭值多少？」
「45的話，得3往上，好品種單聊。」攤主笑道，「跟我這兒開，基本賠不了。」
鳥爺還未決定，旁邊一位一直低頭挑選的胖子先是繃不住了︰「得了！我來一對！」
「好 ！您挑好了？」攤主連忙招呼。
「就這對！」胖子拿起一對並排擺放的青皮果子，放在手中掂了掂，「這對你選好的，我相得也不錯，開了吧。」
他說著，將手中的核桃亮給旁邊的人看，幾位男士湊上來眯著眼楮端詳一番，紛紛肯定了這對青皮。
「個頭一模一樣，準是一對！」
「這果子亮，好核桃沒跑兒。」
「沒蟲眼兒，能開！」
……
「這對三千的啊，保44。」攤主接過果子，再次提醒道，「開小重開，開大拿走！」
「開吧！信得過你！」胖子顯是個急性子，從兜中掏出一沓鈔票，快速點過後遞給攤主。
攤主數過錢後，便拿出小刀，戴上手套開剝，周圍的看客都聚精會神地盯著攤主的雙手，一般來說，核桃越大越值錢，如果開出45的，那基本不賠，開出46的可就坐地賺錢了！
「鳥爺，一次是開一對是吧？」余樂借機問道。
「嗯。」鳥爺淡然看著剝青皮的攤主，解釋道，「賭青皮，常理上說，我們要在這堆青皮中，尋找大小相當，高矮胖瘦也基本一致的果子出來，大概判斷模樣相似後，就可以考慮開不開了。」
「這果子大小相似，保證核桃也大小相似麼？」
「這可保不了。」鳥爺搖頭笑道，「這就是賭青皮的樂趣所在了，青皮里面的東西，誰也看不見，就算讓我來，也不能保賺。好在一般擺在一起開的青皮，都是一棵樹上的，好歹近似，就像在一個大家族里，找出模樣相似的兩個人總比在外面好找不是？」
「原來如此……」余樂點了點頭，若有所思。
隔著青皮，從這幾百個果子里挑出正好能配上的核桃，看來還是很難的。在他心底下，簡單算了一筆賬，作為攤主來說，買了這一樹的核桃，無非用兩種方法賺錢——
一種是自己都給開了，配對，拿成對的賣，配得好、個頭大的話，按鳥爺話說，一對核桃賣個上萬不成問題，但這里面也有風險，沒準這幾百個青皮，最後能配上的只有四五對呢？那就虧了！
另一種，就是這樣賭青皮，將風險轉嫁給消費者，每個青皮攤主穩賺錢，也許從核農手里一個收的，到市場來5一個開，開一對賺一對，雖是小賺，卻足夠穩定。
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