趙四娘可沒空去理會趙四郎的復雜心情，忙開始炒起了肥腸。結果她這道干煸肥腸還沒做好，一撥又一撥的客人就上了上門。
姜老爺子很困惑，這些客人看著面生，明明是第一次來他們家鋪子，可一個個都像熟客一樣，進門就點了面湯，其中有幾個還點了干煸肥腸。于是他忍不住向其中一個客人打听，一听才知道了原委。
原來這些客人都是碼頭上的工友介紹過來的。那些工友嘛，自然是前天在姜老爺子家吃過晚飯的那幾個人。起初他們听工友吹噓這面湯和干煸肥腸有多麼多麼好吃，都不相信，心里不約而同地想著︰就賣一文錢的東西能有多好吃？
後來他們听幾個昨天早上去吃過的人也滿口夸贊，其中幾個人就動了心，約好昨天中午一起來嘗嘗。誰知中午過來一看，鋪子居然已經打烊了，一打听原來是鋪子的生意太好，賣了不到一個時辰就把東西都賣完了。這回大家伙兒才信了，紛紛說道明早一定要早點兒來嘗上一嘗。
姜老爺子听了大喜過望，忙高聲吩咐道︰「三郎、四郎，趕緊上菜！多打點肉，叔叔伯伯在碼頭上干活兒辛苦著呢！」
趙三郎和趙四郎忙答應了，兄弟倆分工合作，一個負責打湯，一個負責上湯。
趙四娘見了趙四郎打的湯，不禁扶額，這孩子也太老實了吧？讓他多打點兒，他就每碗都打上半碗肚肺！好吧，實誠點兒是好事，可你幾勺就把湯底都撈光了，剩下來的清湯怎麼賣？
「二哥，這湯我來打吧！你去幫我把肥腸盛起來放進盆里，再打幾碟送去給客人。」趙四娘盡可能用柔和的語氣說道。
趙四郎滿臉不解，打菜打湯不都一樣，咱倆干嘛要多此一舉換著來呢？剛想問這麼做的緣故，趙四娘已經奪走了他手上的湯勺，把鍋鏟硬塞給他，一面把他往裝著肥腸的鍋灶那邊推，一面催促道︰「客人急著要呢！」趙四郎無奈之下，只得乖乖去盛菜。
趙四娘心中默念，我也想高貴大方一點，可是生活所迫，我就只能庸俗了。
可是趙四娘剛想把碗里的肚肺盛點兒回鍋里，一轉身卻撲了個空。這才發現湯已經被勤快的趙三郎端走了。
趙四娘被噎得一口氣還沒上得來，眼楮就瞥見趙四郎端了幾份超量版的肥腸送到了客人的桌上，頓時生出「這生意沒法兒做了」之感。
深吸兩口氣之後，趙四娘一連打了三碗標準版肚肺湯和三碗定量版肥腸，把它們分別放在肚肺湯鍋和肥腸盆邊，心想這回你們總知道該打多少了吧！
趙四娘一邊熱著黃豆炖豬蹄，一邊監視著趙四郎打菜。見沒有了姜老爺子的吩咐，這孩子打菜的分量雖然偏多，可還在自個兒接受的範圍之內，也就松了一口氣。
誰知二哥的問題初步解決，大哥又來給她出難題了。
「四娘，來四碗三和面面條！」趙三郎跑來通知她。
「大哥，現在兩口鍋都不空，我拿什麼下面條？」趙四娘沒好氣地問道。
「呃，這幾位客人就是昨兒點了面條的那幾位，他們吃著覺得好，今兒就又來了。人家可是回頭客，咱總不能把他們往外推不是？」趙三郎見妹妹的神色越來越不善，忙陪笑道︰「是大哥不好，讓妹妹你為難了。要不大哥把肚肺湯先盛出來，等你下好面後我再把它倒回去？
趙四娘剛要張口，收拾了一堆髒碗回來的趙四郎听他大哥這麼說，奇道︰「下面條干嘛還要換水？直接下不就行了？」
「直接下在肚肺湯里，湯還能好喝嗎？」趙四娘惡聲惡氣地問道。
「妹妹你不是說，肚肺湯里至少要有兩片肚肺才能賣……」趙四郎話還沒說完，就被趙四娘毫不留情地給打斷了。
「你還知道是兩片啊，兩片！」
趙四郎用油膩膩的手模了模腦袋，他很困惑︰妹妹說的每碗至少要放兩片，他明明都照做了呀？每碗都放了兩片以上。可妹妹為什麼還這麼生氣呢？
趙四郎雖然百思不得其解，可直覺告訴他，現在決不能和妹妹再討論這個問題，否則他會被噴得很慘。
于是他弱弱地說道︰「咱不提碗里的，咱就說鍋里的。我其實就是想說，鍋里一片肚肺都沒有了，肚肺湯是賣不成了，還不如用來下面。」
趙四娘只覺額角突突跳個不停，飛快奔到湯鍋前用勺子一撈︰很好！本來應當能賣五十碗的肚肺湯，現在賣了還不到三十碗就跟清湯一樣了！很適合下面嘛！
趙三郎一呆，而後急道︰「這可怎麼辦好？」
趙四郎疑惑地看了看大哥，剛剛不是擔心沒法子下面嗎？這會兒有現成的熱湯，大哥怎麼還是一副很擔心的樣子？
忽地榆木腦袋仿佛開了竅，趙四郎傻傻地問道︰「沒有肚肺湯做面湯，光有面可以賣嗎？」
只見兄弟倆或呆或傻都直愣愣地瞅著趙四娘，一副等著她拿主意的樣子。
趙四娘不停在心里勸告自己︰不要發飆，不要吼人，回去再狠狠收拾他倆。
暫壓住怒火的趙四娘用勺子舀起一小份兒溫熱的黃豆炖豬蹄，遞給趙三郎，交代他道︰「你先把這個拿去送給點面的那桌客人，說不好意面條要請他們再稍等一會兒，這碟菜是送的，讓他們先開開胃。」
「妹妹，面湯不是……」趙三郎疑惑道。
「還不快去！是不是要等客人都跑了，你才高興？」趙四娘低吼道。
趙三郎被自家小妹凌厲的氣場所震懾住了，嚇得忙跑開了。
「你，去幫我把那盆魚丸端過來！」趙四娘一面支使趙四郎，一面麻利地把鍋里的肚肺湯盛到木桶里，接著往空鍋里倒入半鍋清水，吩咐姜小虎改燒大火。
這時，趙三郎又蹭了過來，問道︰「又有幾個客人點了面湯，咋辦？要回客嗎？」見趙四娘又要發飆，忙道︰「是外公讓我來問的。」
趙四娘一抬頭，果然見外公身邊圍著幾個尚未就座的客人，想來是在等回復。
送上門兒來的客人怎麼能讓他跑掉？趙四娘忙吩咐趙三郎道︰「就說有！先請他們坐下來等！」
說罷，趙四娘就回身查看水燒得如何了。還好，大鍋本就是熱的，再加上大火一燒，水已經燒開了。
于是趙四娘從趙四郎端來的盆里舀了一大勺魚丸丟進鍋里，只等水重新滾了兩滾，就將丸子撈起，三個三個地放入碗中。然後又舀起一大勺桶里的肚肺湯，均勻地倒入每個碗中。最後再撒上一把青蒜花，救急版肚肺湯算是大功告成。
做完這些的趙四娘把正忙著收桌子的兄弟倆招呼過來，指了指灶沿上擺著的湯道︰「把湯端給客人的時候，跟客人說︰咱家的面湯是用肚肺熬制而成的，為了讓面湯的口味更加醇厚，每碗都會加一些肚肺，不巧的是今兒肚肺都用完了。不過難得客官肯賞臉，願意花一文錢買咱家的面湯，咱不能就這樣把清湯賣給您，于是就往每份兒湯里加了三個咱家秘制的魚丸。平時六個得賣一文錢，今兒白送給您三個嘗嘗鮮！」
趙三郎兄弟倆對視了一眼，妹妹說的話咋讓他們覺得有點兒水分呢？可又說不出到底是哪兒不對。
趙四娘見兄弟倆不動，哼了一聲，于是兩個孩子乖乖地端著面湯跑了。
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