第九章驚奇的現代飲食風格
東方璃一覺睡到天亮，吃過早點，就來了近水家居，經過十多天的裝修，已經慢慢呈現出現代酒店的影子！東方璃覺得就算自己在怎麼累，也是值得的！
今天東方璃主要教她們上菜服務禮儀，「上菜的原則先冷後熱，先咸後甜，先菜後點，先濃後淡，先優質後一般。中餐上菜一般選擇在副主人的右側進行，菜肴擺放的要求「一中心，二平放，三三角，四四方，五梅花。」」東方璃給她們一一示範，又讓他們實際操作，「我們酒樓最的特色就是做別人沒有的東西，菜的特色就是西餐，什麼是西餐呢，就是起源于西方的一種菜式，西餐上菜的順序為︰先上面包黃油，果醬；再上冷盤或海味；接著上清湯或濃湯；然後上魚或是蝦等菜肴；接下來上副菜，主菜，甜點，水果，干酪；最後上咖啡或紅茶！上菜時，你們應該站在客人的左邊，左手托盤，右手拿叉匙分派，上菜次序是女主賓，男主賓，主人和一般來賓！」東方璃邊說，邊示範，「你們最好記下來，下去好好背，我們時間不多，你們必須盡快學會！」
好在自己沒有忘記學過的知識，不然還真不知道怎麼操作，後來東方璃又教了她們中餐，西餐擺台，看他們學得差不多，她就要開始教小五小六調酒。
雞尾酒種類很多，多使用朗姆酒、琴酒、龍舌蘭、伏特加、威士忌等作為基酒，再配以果汁、牛女乃、咖啡、雪碧、蘇打水等作為輔助原料，然後加以攪拌或搖晃而成的的一種酒。
東方璃決定用二十年的桃花酒來做為基酒，效果可能沒有正宗的雞尾酒好，但也別有一番特色，東方璃跟他倆解釋了一番調酒的步驟，然後調了一杯nikolaschka源自德國。
材料︰白蘭地，一整片檸檬，白砂糖。
制作方法︰
切上一片檸檬。
用小勺取適量砂糖
用小酒杯或模子把砂糖壓制成一定形狀
再將壓好的砂糖倒扣在檸檬片上
杯中倒入白蘭地25-30ml，將準備好的檸檬片和砂糖蓋在上面，眾人嘗了，都覺得太神奇了，這樣的酒從來沒喝過，香濃而不烈！眾人不得不佩服六歲的東方璃，她就是一個奇跡！
之後她讓小五小六自由搭配，調出各種自己喜歡的酒，然後東方璃給他們取名字。經過三天的調酒訓練，小五小六調出了27種酒，
青草猛
藍色瑪格麗特
特基拉日出
彩虹
螺絲刀
自由古巴
金湯力
薄荷啤酒
煙
血瑪麗
天使之吻
馬天尼
曼哈頓
紅粉佳人
邊車
新加坡司令
魅惑眾生
花間輕語
紫色面具
紅唇
翠鳥樂園
旅程
藍魔之淚
瑪魯魯
胡椒博士
地震
葡萄酒考比勒
東方璃畫了一份酒水單，每個名字下面都配有一幅簡筆畫！
東方璃這幾天一直都在忙，也沒時間想龍傲天，沒想到今天來到酒樓，就看到龍傲天，龍傲天早早的就來酒樓等著東方璃，想著自己不出現了幾天，這丫頭肯定生氣了，這不他還沒開口，東方璃就怒氣沖沖的進來了，「臭小子，你這些天去哪了？招呼都不打一聲！」東方璃假裝生氣了，嘟著嘴，不理龍傲天！龍傲天連忙過去拉著她，「丫頭，我錯了，我這幾天是太忙了，忘了跟你說，這不，我一忙完，就過來找你了！」東方璃還是不打算理他，這臭小子，我那麼忙，都不來幫我，現在才不想理他！龍傲天看著東方璃變化無常的臉，就知道她還是不打算原諒自己，繼續狗腿道「小璃璃，你就原諒我好不好？下次我不會了！」東方璃一听，「小璃璃」，瞬間忍不住大笑，「哈哈哈，哈哈哈！」龍傲天無語了，自己厚著臉皮討好她，還被她嘲笑！東方璃笑結束，「好了，看在你這麼可愛的份上，本小姐不生你氣了。」龍傲天嘴角一抽，「可愛，他可愛嗎？」不過既然東方璃原諒了自己，那就算了，龍傲天開心的笑笑，「小璃璃，你今天要干什麼？」「你不要叫我小璃璃，影響我高大的老板形象，今天我還有大事要做呢！」「你這丫頭，你形象哪高大了？」兩人唧唧歪歪有吵了半天，眾人無奈！
終于，東方璃想起自己的大事，才和龍傲天暫時休戰！錢掌櫃見兩人吵完了，這才過來，「老板，你要我請的廚師我都請好了，你看接下來你要不要嘗嘗他們做的菜？」東方璃點點頭，「讓他們每個人做幾個拿手的菜出來，」不一會，就做了二十多個菜，東方璃和龍傲天開始一一品嘗，「臭小子，你覺得怎麼樣？」龍傲天點點頭，「比起一品香差了點，不過已經算上好了，」「我也這樣覺得，味道雖然沒有一品香的好，但是也是極佳的，這可是錢掌櫃費了好大的精力才請回來的！」
第二天東方璃還沒來，龍傲天就已經來報道了，這讓東方璃十分滿意，今天的目的是教他們做西餐，西餐才是近水家居的特點，不過呢古代是沒有現代的食材，很多都做不出來，東方璃教的第一道菜就是牛排，
扒牛排
原料︰
牛肉1000克
豬油100克
精鹽適量
作法︰
1、將牛肉切成6塊厚約2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋絡處略劃幾刀。
2、煎鍋置旺火上燒熟，下少量油，放入牛扒，迅速將兩面爆干，即改小火，再加適量的油，將牛扒稍煎之後，在兩面撒上精鹽，繼續煎至熟起鍋。
3、煎牛扒所需要的時間，視對牛扒要求的熟度而定︰
紅牛扒每面各煎1分鐘。
淺紅牛扒
偏生每面各煎2-3分鐘。
偏熟每面各煎3-4分鐘。
透煎牛扒每面各煎5分鐘。
牛排的幾種配食
1、英式牛扒配食為煎洋蔥塊。
2、法式牛扒在煎好的牛扒上放一片檸檬和一塊蒜泥黃油。配食為煮豆角和烤土豆。
3、胡椒牛扒在煎之前，先在牛排兩面蘸上搗碎的胡椒。煎好裝盤時燒以女乃油沙司。
4、可以選用其它的配食如︰
炸土豆條——蔬菜沙拉
煮青豌豆——煮蘆筍——煮土豆
炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆
5、還可以澆上不同風味的沙司，使其味道各異，如荷蘭沙司、博得來沙司等。
吃法︰
將一塊煎好的牛扒，放入盤中，根據做法，選用相應的沙司和配菜。將沙司澆在牛扒上，旁邊放相應的配菜。也可以將煎牛扒、沙司和配菜分別盛盤或盤中，一起上桌，食者自取。用刀叉進餐。
特點︰
肉質鮮女敕醇香，味美適口。
東方璃早就把各種菜肴的制作方法都寫了下來，讓廚師下去自己做，她在旁邊指導，她烤的牛排，味道鮮美香濃，龍傲天吃了一塊，還想吃，大家都夸東方璃是個天才，樂得東方璃暈乎乎的！接下來的這幾天東方璃每天都在做不同的美食，大家都有口福，打心眼里佩服這小人。
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