全美食狂潮料理時代 第三百四十九章 七出香味

作者 ︰ 小葉桑

穆琳端起茶杯,輕輕吹去漂浮的茶葉,望著那濃濃的湯液,看著那冉冉升起的縷縷白氣,仿佛進入了一個飄然的夢境。輕啜一口,微微的苦澀,濃濃的清香,通體的疲倦蕩然無存,諸多的煩惱悄然遠逝,遐思也飄遠了。

茶湯入口,心曠神怡,頓覺人生無憾,霎時夸道:「果然好茶,平時嘗味不覺香甜,只覺苦澀,不料是不懂得沖調之道。今日著實是大開眼界。」

岩山也是隨著端起一杯茶湯,任憑一縷茶香入鼻,身體忽然輕松了不少。心性似乎都是年輕了幾分,品味人生的滋味亦如同一杯濃濃的茶。少年,初識愁滋味的季節,成長的歲月浸透了淡淡的苦澀;青年,一段如火如荼的季節,亮麗的青春總有那麼幾抹灰色;中年,閱歷人生的坎坷,趨向成熟的歲月,雙肩扛起沉重的包裹;老年,飽嘗了歲月的風霜雨雪,懷念已逝的青春韶華總難免酸W@澀。人生,不正如那一杯捧在手里的茶嗎?或許唯有天真無邪的童年才如同一掬可人的清泉吧吧,如此品著,便也覺得舒怡灑月兌。

隨著穆琳一般,也是輕輕抿了一口,岩山便是夸道:「這茶,極品!」

見兩人如此滿足,沖調茶藝的司空瑤也是笑了起來。忽又抬起水壺,頓時一股熱流涌現,滾燙的熱氣在蓋毆之中飛動,茶葉如同頌歌的精靈舞動,隨後香氣逼人,竟然是改過了紫檀木的香澤。

司空瑤輕扣茶壺。如同舞動的鳳凰扇動著翅膀一般,茶湯入杯,又是一輪香氣涌現。這一招鳳凰三點頭的技法,司空瑤在聖易德路學院做霜蓋女乃茶之時也曾用過,頓時有些熟悉的記憶隨之喚醒,而那些熟悉的人和事,卻令心頭微痛。不知覺間,連茶湯都是苦澀了去,不余回甘。

輕嘆了一口氣後,司空瑤也是抿起了一杯茶來。而後流露出了些許心酸之意。穆琳心思縝密。自然也是看出了些許端倪,便是關切問道:「小姑娘是有什麼心事嗎?」。

司空瑤輕輕搖搖頭,笑道:「沒什麼,只是想起了一些人和事。不免有些傷感。」

穆琳也是人。自然懂得一些端倪。故而說道:「一些事情了,便無需再惦記于心。」

司空瑤點點頭,致謝道:「多謝穆琳關心。」

抿完一杯茶湯之後。穆琳也知司空瑤再無心思沖調,便也作罷,將茶杯輕扣于茶盤之上,說道:「算算時間,姚楓似乎也該回來了。若是他見到你的茶藝,應該也會是十分贊許的。」

頓時門衛走來一人,為見其影,先聞其聲。

「穆琳妹子,是何人得你這等夸贊,我倒是要會見一番。」

眾人紛紛將視線投去入來之人,見得一男子長衣偏偏,淡藍色的長袍隨風漂浮,飄逸靈動,一頭黑發隨意由一縷青絲素帶綁住,顯得靈動。

穆琳見姚楓,也是笑道:「姚楓,你回來了啊。」

姚楓點點頭,腳步邁過門檻,笑道:「好香的茶韻。」

穆琳說道:「這兩位是來訪的客人,對茶藝頗有見底,先前不忍,便是請之小酌一番,實在榮幸。」

姚楓輕閉雙眼,而後輕輕品味余留在空中的香味,夸贊道:「是極好的鐵觀音。」

沒想到姚楓竟然也是聞香識茶之人,司空瑤也知站起來之意道:「晚輩司空瑤,見過姚楓前輩。」

身為隕星閣的晚輩,一凡自然也要行李,雖說並無這等規矩,但是往來之間的禮節,在古代遺留至今,已是一種潛移默化的影響。

姚楓輕揮袖子,笑道:「沒關系,你們兩個,誰是沖調茶藝之人?」

司空瑤往前一步,不卑不亢,恭謙地說道:「晚輩不才,讓前輩見笑了。」

姚楓笑著走到茶盤邊上,尋了一紅木椅子坐下,隨後將余下一杯茶端了起來。

司空瑤婉拒道:「前輩,這茶已經涼了,茶涼傷身,若是想喝,我再為你沖泡。」

說時,司空瑤雙手已經拾到起了水壺。而後又有一雙白手,遮去了司空瑤眼中之物。那是比起還有白皙的手指,竟然輪廓上依舊是具有男子的寬厚,但也令人為之一征。

姚楓笑道:「沒關系,讓我來吧。」

姚楓細細端倪著手中的茶湯,色澤玄黃,香氣雖以褪去,但余溫尚存,任有一絲甘甜。

姚楓繼而說道:「你這茶雖然沖得不錯,但這鳳凰三點頭的技法,卻不該用在鐵觀音上。今日若有余興,便讓我來小露一手吧。」

紅木制成的木勺舀上茶葉放進蓋碗,而後姚楓右手輕撫過邊上的,旁邊壺中之水,不知道何時已被燒開。頓時令人眼前一亮,這姚楓看來從一開始就是準備著了。

蓋碗用燒開的水淋過,蒸汽攜帶著茶香裊裊上升,而人心卻在茶煙中漸漸沉澱,一種久違的熟悉感滌靜了胸中的蒼涼,腦海一片空寧。就連司空瑤心中的那份苦澀之意,頓然也是釋然褪去了幾分。

以茶論道,明曦人心,司空瑤和姚楓兩人之間的茶藝,不可同日而語。

沸水反復相沏,而後倒進瓷碗中,置于面前,以大拇指、食指、中指,呈「三龍護鼎」,力道輕緩柔勻地端起青瓷,不破茶魂。青瓷托于掌心,幾片茶葉在清澈碧綠的液體中舒展,旋轉,徐徐下沉,再升再沉,三起三落,芽影水光,相映交輝。我就這麼靜靜地看著,眸色深柔,茶沉入杯底,似筆尖直立,天鶴之飛沖。

姚楓淺淺問道:「你可知這茶為何?」

司空瑤輕輕嗅著,隨後應道:「葉質肥厚,芽毫顯露,色澤深綠,滋味鮮醇爽口,清香持久,湯色清澈明淨,是青頂茶。」

頂谷、雨前屬頭春茶,最幼女敕細縴,色綠味美,為最佳品。頂谷的采摘標準為一芽一葉;小春采摘標準為一芽二葉開展,鮮葉女敕度仍高于一般茶葉。頂谷、雨前在制作時,殺青采用竹筷在鍋中翻炒至適度,起鍋時煽風涼卻;揉捻放于粗麻布上輕輕搓揉,不使茶葉出汁;最後置于焙籠中放于炭火盆上分毛火、足火二次焙烘干燥。成品外形緊結成條,葉質肥厚,芽毫顯著,色澤深綠,油潤有光;沖泡後,湯色清澈明淨,芽葉朵朵可辨,滋味鮮美,清香持久。

一樣的茶葉在不同人的手里,泡出的味道是大相徑庭的,原因和性情有關,而所有茶中青頂價格雖最便宜,但是它的浸泡功夫卻是最為講究的。青頂最為講究沖和,靜照。

姚楓笑道:「不錯,正是青頂,此茶雖然廉價,但泡茶之人須忘人間之灼色,感心中之清明,唯萬籟皆寂靜,空天下于塵埃。為了磨我浮躁的性子,父上曾逼我泡了六年的青頂。青頂須用山水來泡,普通茶泡三次已能出味,而青頂卻需泡7次,才能盡出其味,茶泡好倒入青瓷中,不能趁熱而飲,要靜靜地等待茶葉三沉三浮。」

司空瑤輕閉雙眼,感受著空氣中彌漫著的香氣,任憑茶杯涼透茶葉慢慢卷起,此時品飲入口甘潤綿延,如果茶葉呈其他狀,則茶水會略有清苦,但苦而不澀,苦中回甘。傳說中的天目——青頂中的上品,卷起的茶葉就像一粒粒墨綠色的珠子,被譽為綠色珍珠,堪為一絕。

姚楓用茶夾將茶渣自茶壺夾出,用溫水洗淨,側置茶杯于茶船中旋轉,以熱水溫燙後,取出置于茶盤中。將茶葉撥入壺中,青頂的茶形宛如一位身著精致旗袍的,芽葉緊裹,秀頎飽滿,視覺清爽,堪稱清麗,水浸入其中,縴毫四游,卻亮卻透,一如女子的黛眉水眼。

姚楓又道:「青頂茶比不尋常茶葉,必須需要七浸七泡,才能使得香氣層層分明。」

第一層水沏過,暖香自杯中升騰,撲鼻而來,令人享受。

第二層水沏過,醇和甘香,如嗅花香,使人愉悅。

第三層水沏過,濃郁不衰,歷久彌新,為人享受。

第四層水沏過,一絲淡淡花香,煥然而其,催人陶醉。

第五層水沏過,一片清香,漸漸彌漫,隨處飄蕩。

第六層水沏過,味淡久而清雅,香寂靜而轉幽。

第七層水沏過,水過無聲留清韻,月夜何處尋弦音。

茶壺托在姚楓的手指間,輕巧得如一張薄紙,左手中指按住壺鈕,水流悠然而下,手腕帶動手指,恍然描摹著一幅精致的工筆畫,一點一點,一筆一筆從心底暈染而出,宛如一副美妙旋律的歌聲。

一枚枚芽葉緩緩潛沉至杯底,再漸漸浮出,順著水流的方向搖曳飄送,三沉三浮,茶葉微卷,就像是捏起的小皺褶。三杯茶湯如出一轍,渾然天成,直至最後一滴青頂落下,香氣大甚。青頂茶葉的香氣,清新如同雨後綠葉一般,在紅楓齋內彌漫開來,惹得一陣門窗騷動起來。

聞得這香氣撲鼻而來,居住在紅楓齋的其他佣兵,竟然都是紛紛探出頭來,為的是尋個究竟。(未完待續……)

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