一頓飯，基本是由餐前菜，主食，和甜點著稱的。湯的話，只能歸類列屬為是餐前菜，就算做的再好吃，其在料理的地位上也是遠遠不及主食的。
蘇從霜笑道︰「嗯，但我並不是做餐前菜，真正的料理，現在才要開始呢。」
蘇從霜側過身子，露出了藏在背後的砧板上，那如同純白雪花一般的食材，耀眼得令人睜不開眼楮。
白夏眼尖，認出那是什麼東西，昨日，方才見過。
「那是……粿條嗎？」。
昨日早餐，蘇從霜將潮汕早點介紹了一邊，其中這種被稱為粿條的粉食，讓白夏十分在意。
粿條是福建閩南，台灣省，廣東潮汕等閩南語系地區的漢族傳統小吃，粿條不同于河粉，其口感比河粉更具彈性。另外閩南、潮汕、台灣地區對于凡是用米粉、面粉、薯粉等經過加工制成的食品，都稱「粿」。所以潮汕話的所謂粿，實際就是別處所稱的糕，但包括的範圍又不單純是「糕」。而用米粉調成漿蒸成薄片切成條狀的叫做「粿條」，台灣也有稱為「粿仔」或「粿仔條」。而今香港，新加坡，馬來西亞等地都可見到粿條，甚至成為當地的小吃，這是由于當時大量潮汕移民而把粿條帶出去的。
采用米、麥以及其他雜糧所制成的副食品稱為「粿」的，閩南地區，台灣地區，潮汕地區基本同根同源。稱謂一樣。至于香港一些餐室的所謂「貴刁」，實質也是潮汕話「粿條」的譯音。在南洋做粿條生意的，都是華僑，它的制法根本和福建、潮汕的相同，不過多加上些咖喱粉而已。這種小食，大概也為當地人士所喜愛，所以粿條也為當地人所熟識。香港餐室又從那里音譯，名為「貴刁」。有的還鄭重其事，加上「秘制」、「馬來食品」等等字樓，實在卻算不了什麼「秘」。而所謂馬來食品。不外是潮汕粿條的馬來化罷了。
在潮汕或海外的潮籍食物館中。粿條多以炒和「湯」出現于席上。傳統的潮式炒粿條是先將油鍋燒熱，放入粿條翻炒幾下，再將少量的水倒入，在粿條的另一面形成微焦狀。再放入肉絲、蝦仁。洋蔥絲。番茄片等配料同炒上盤的。現在的炒粿條已經少了加水這一環節，所以口感很傳統的也略有差別，不過還是有點老店一直遵循傳統。一般他們的招牌上為注明老式炒粿條。湯粿條就是把粿條過熱水，晾干墊底，再加上配料與清湯。沙茶炒粿條則是在配料上再加沙茶醬。炒粿的功夫全在油以及火候。足、火候夠，則香濃可口。
汕頭粿條湯是一道廣東省的漢族傳統名菜，屬于粵菜系。此菜一般可分以豬骨或雞骨頭熬煮的湯底，或牛肉粿條湯。有著悠久的歷史，享譽潮汕，是著名的潮汕小吃種類，深得廣大消費者贊譽。在汕頭的街頭巷尾都有賣粿條湯的攤檔，每天早、中、晚用餐時間段都是人滿為患絡繹不絕。
而「干粿」的做法很簡單，和普通的干面的做法一樣。過熱水，晾干入碗，加上沙茶醬，蔥花。快速攪拌，再搭配上一碗豬雜湯。
潮式粿品中還有一種蒸成半寸厚，切成三角形的「炒粿」，把它炒熟後，加上甜醬油，花生末等配料即成美味的小食。在汕頭，炒粿最有名的是永和街口一攤，由于炒得可口，所以每天總是供不應求。到汕頭的人，也總要到那里一試。汕頭小食有「三絕」，就是︰老媽宮粽球，西天巷蠔烙，永和街口炒粿。
潮汕粿條的精髓，遠遠是河粉所不能相提並論的。香港有一美食名魚丸粿，即是廣府人叫做「魚蛋湯河粉」的，把粿條放進滾湯的魚丸湯中泡了一會撈起，加上蔥花、豬油、肉片、脯、魚丸及湯汁即成。香港大排檔的「魚蛋粉」，就是這類吃法，但真正出自道地潮式做法的則很少，所以食起來味道當然要打折扣了。
蘇從霜莞爾一笑，道︰「沒錯，就是粿條。」
水英一頭霧水，半晌擠出一句，問道︰「從霜，你一整個早上，就是在鼓搗這個東西嗎？」。
蘇從霜不置可否，既不否認也沒有承認，只是道︰「算是吧。」
粿條的原料並不復雜，僅有粿米和水。先將粿米用冷水浸泡一段時間，等到粿米膨脹變軟之後便可以那去磨漿機磨成漿。大的平底鍋里頭，鍋底先薄薄的涮一層油，把磨好的米漿淋一層上去，凝固之後折三折成長條形，磨成漿後根據米漿的濃度決定要不要加水，然後放到特制的蒸籠抽屜里面蒸熟即可，一般火比較大的時候，3分鐘左右即可。
水英兒時也曾吃過這種東西，腦里頭尚且有些記憶，不免斥道︰「這東西哪里要折騰一早上，你都干了些什麼！」
蘇從霜尷尬地笑了笑，道︰「我還熬了這鍋湯啊。你應該也吃過吧？那吃過粿條的人都應該知道，粿條好不好吃主要就看它的湯水。」
司空瑤還是不解道︰「那這到底和你要參加神前料理對決有什麼關系？主題可是薄殼米料理啊，你這已經完全跑偏了吧！」
蘇從霜笑了笑，又道︰「我可沒說這就是要參加神前對決的料理啊，我只是怕你們餓了，做點東西給你們吃。來到潮汕地區，不吃粿條就簡直是浪費了。」
水英被氣得有些發蒙，剛欲發飆之時，白夏則率先道︰「哈哈，不管怎麼樣，先墊墊肚子吧，餓得實在有些難受。不管是要專研料理，還是要生氣發怒，都得以吃飽了飯為原則不是麼？」
司空瑤也不想看到兩姐妹吵起來，當下也是點點頭，附和著說道︰「嗯，我也贊同，還是先吃過午飯吧。」
水英凝噎一會，到底還是沒有發怒，旋即像是泄了氣的皮球，喃喃道︰「算了算了，人沒事就好。」
水英嘆了一口氣，做的，到底還是關心妹妹罷了。
蘇從霜自然知道水英也是為了她好，因而安撫道︰「放心吧，我做事會有分寸的。我保證的神前料理，絕對不會輸的。」
水英不屑地搖搖頭，道︰「你贏不贏我無所謂，反正不要被人欺負了就行。」
白夏聳聳肩，道︰「總之，餓得不行了啊……昨日好不容易留了幾個面包，也不知道給誰吃了，餓到現在，兩眼發蒙。」
听到這里時，司空瑤的臉突然間紅了起來，旋即連忙側過臉去，以免讓人看見。
水英剛好瞄到了一眼，不解道︰「呃？小瑤你怎麼了？臉怎麼紅成這樣？」
「呃？呃……我餓了……」司空瑤勉強搪塞，焦急連忙道︰「從霜，你快點弄點吃的給我們吧，我睡到剛才才醒來沒多久，餓得不行。」
蘇從霜點點頭，道︰「嗯，我這就去弄，讓你們久等了。」
拋開別的暫且不論，只聞用用大骨熬出的濃湯飄出來的肉香都是一種享受，將粿條放鍋里一滾，撈上，加上用料十足的肉食材，燙上胖墩墩的豆芽，抓一大把蔥花芹菜末放上面，再給人端上一小碟辣椒醬或者是沙茶醬，絕對令人無法抗拒。
汕頭粿條湯一般可分以豬骨或雞骨頭熬煮的湯底，或牛肉粿條湯。有著悠久的歷史，享譽潮汕，是著名的潮汕小吃種類，深得廣大消費者贊譽。在汕頭的街頭巷尾都有賣粿條湯的攤檔，每天早、中、晚用餐時間段都是人滿為患絡繹不絕。
以雞骨頭熬煮的湯底，味道更加潤，口感相對于豬骨頭熬制的要滑一些，雖然在香味的濃郁上不及豬骨頭湯底，但也自成一脈。而除此之外，以牛腿大骨熬煮的湯底，也奠定了牛肉丸粿條在潮菜中不可撼動的霸者地位。
潮菜繼承了粵菜的清淡，用料足而味澄清，沒有繁雜多變的香辛料，只講究一個原汁原味的淡雅。食材本身的新鮮和肥妹，絕對是粵菜得以揚名的原因。
諸如這粿條湯中的豆芽，也是潮州一絕，其它地方的豆芽都是經過瘦身的，明顯的營養不良。爽口的豆芽，和粿條絕對是兩種不同的口感，但卻極為巧妙地融合在了一塊。
兩枚墨斗丸更是口感飽滿，咬下去有鮮甜飽滿的湯汁溢出來。本身食材的味道已經完美到可以用開水滾熟即可，而用蘇從霜精心烹調的雞骨湯來煮的話，那甜味更是難以言喻，叫人久久不能釋懷。只覺兩枚魚丸太少，多了則又吃不下，在這種欲求不滿，又略微有些遺憾的情緒之中，將那一縷勾人心魄的甜味，秘密就在于薄殼米。
白夏點評道︰「這雞湯熬煮的湯底，我想，用的是薄殼米雞吧？」
蘇從霜微微一怔，沒想到白夏既然看穿了這鍋湯的秘密所在，笑道︰「我還以為，你們只能吃得出這湯是加了薄殼米的緣故，沒想到白大哥的舌頭如此靈敏，竟然吃得出來是用薄殼米雞做的。」(未完待續……)