貝類海鮮通常倍受消費者喜愛，它們不僅美味可口，而且相當養眼。
當看見菜單上琳瑯滿目的各種貝類，要點哪個素來都是令人頭疼的問題。
作為貝殼，從生物學上被歸類為軟體動物。這非常符合愛好美食的人的思維方式，因為，貝殼的殼是啥，有多硬，長什麼樣對吃貨來說的唯一用處就是，分別它是什麼品種的貝殼，並且作為好吃與否的符號標注在海鮮池。此時它就跟瓜子的皮，作用差不多，特別是在稱分量的時候。
不過也總有些在貝類這一品種上「五谷不分」的，會帶來的困擾，要麼是看見菜單上的瑤柱、蟶子黃、扇貝尖完全不知所雲。
最常見的貝類海鮮，大抵上有海虹，鮑魚，毛蚶，帶子，耗，花蛤，日月明，扇貝等等。
隨著村長一聲冷笑，各路人馬紛紛使出了看家的本領來，其中李家的李守木一馬當先，徑直掏出了早就儲備依舊的食材。
謝雄飛眼尖，身為潮汕第一料理師，自然也認得出李守木所用的食材為何，當下笑道︰「哈哈，原來是鮑魚，看這成色，不得了，一定是極佳的大連鮑。」
大連鮑魚是中國大連的特色產品，是鮑科中的優質品種，素稱海味之冠，其肉質細女敕，鮮而不膩；營養豐富。鮑魚，在現代漢語中有多種含義。最常用的是指一種原始的海洋貝類，屬于單殼軟體動物。其只有半面外殼，殼堅厚、扁而寬，鮑魚是中國傳統的名貴食材，位居四大海味之首。直至現今，在人民大會堂舉行的多次國宴及大型宴會中，鮑魚經常榜上有名，成為中國經典國宴菜之一。被人們稱為「海洋的耳朵」。和古代「用鹽腌制的魚」是兩種東西。
辨別「優、劣」鮑魚，首先是優質鮑魚的辨別，從色澤觀察，鮑魚呈米黃色或淺棕色。質地新鮮有光澤；從外形觀察。鮑魚呈橢圓形，鮑身完整，個頭均勻，干度足。表面有薄薄的鹽粉。
李守木手起刀落。極為迅捷地完成了鮑魚的處理。刀飛如花，將鮑魚片成薄薄一片，恍如蟬翼。李守木將鮑魚薄皮以刀背輕撫置于日光之下。隱隱可見如少女臉頰般緋紅之色，此乃鮑魚之極品。
謝雄飛大笑道︰「哈哈，好刀工，如果桐興的那些半路子出家的廚師也能有這樣的水平，不出三年，我就能夠帶來桐興那些汕頭第一餐廳的頭餃來。」
被這麼一夸，李守木臉色浮現幾許得意之色，道︰「這鮑魚乃是我浸泡了七十二小時的浸泡，肉質緊密爽滑，乃是貝類之精華。」
于沙鍋中加入瑤柱、老母雞、豬小排、生豬油與糖、姜蔥等材料，又將薄片鮑魚以油微煎，李守木要做的，乃是一道上湯鮑魚滑片煨紅豆，以汁濃厚，味鮮，軟女敕為特定的這一道菜肴，素來都是高檔餐廳的招牌菜。
譚濤羅素來將謝雄飛當做是自己的偶像，听到他夸張他人之時，心里頭頓覺不是滋味，也是亮出了自己的底牌，銀潔閃亮，跳動著比太陽還要猛烈的光芒，竟然是長達兩米的深海帶魚！
帶魚，又被稱為刀魚，性凶猛，主要以毛蝦、烏賊為食，肉質緊實鮮女敕，如雪花一般純白的魚肉，僅僅只是用海鹽涂抹過後以油煎炸，都是令人無法抗拒的美食。用長達兩米的深海帶魚所做出來的料理，其美味程度，必然會是對味蕾的一種極度沖擊。
果不其然，譚濤羅的這一條帶魚，讓本來氣氛就極為火爆的神前料理變得更加轟動，連謝雄飛也是嘆服道︰「如此極品之帶魚，就算是帝豪大酒樓怕也是拿不出來吧？這清林村內，竟然還有這等食材，真是不枉此行，我都已經開始期待起來了啊！」
譚濤羅暫時壓下心里頭的喜悅之色，先前李守木被謝雄飛夸張的乃是刀工，那麼譚濤羅也必然要在刀工之上獲得謝雄飛的肯定。
譚濤羅的高高舉起一把釘錐，尖刃直至雲霄，一錐落下，硬生生橫貫過帶魚的眼眸，將之釘打在砧板之上，而後右手一揮，將魚身順直。精致的魚刀將帶魚精致切成兩半，掀開只是，純白如雪的帶魚肉閃動著美麗的光芒。
再細細一看，連魚骨都是被精準無誤地分割成了兩份，左右兩側魚身，重負不差一毫！
謝雄飛喜出望外，大笑道︰「沒想到今天能夠見到如此絕妙刀工，即便是我，恐怕沒有三五天的模索，也做不到這個地步啊！」
譚濤羅得意地揚了揚眉毛，雖然姚旭是聖易德路料理學院的畢業生，這一點並非造假。但譚濤羅也有著屬于他自己傲人的身份，他可是不夜天料理學院的學生，在這個與聖易德路料理學院起碼的料理學院之內，譚濤羅的海鮮料理技藝，也是首屈一指的。
譚濤羅恥笑道︰「姚旭，怎麼樣，這樣子的刀工，你一輩子也別想學會。」
姚旭冷冷地看了譚濤羅一眼，略覺可笑，道︰「別忘了，我們可是要要做貝類料理，你的帶魚，是拿來表演雜耍的麼？如果是的話，那麼你這個小丑倒是挺出色的啊。」
譚濤羅緊緊握住拳頭，姚旭的譏諷令他深惡痛絕，不過眼下乃是神前料理對決的現場，真要是打起架來，對兩家都不好。姚旭的命賤這一點譚濤羅並不否認，但不代表他也要陪著誤了自己的賽事，當下反道︰「哼，我自己有分寸，不用你擔心，你就好好看著，你是如何輸給我的吧。」
姚旭冷笑︰「真是可笑，就憑你們譚家的破皮帶和百年不變的糖醋汁，難道還比得過我手里頭的這一枚寶玉嗎？」。
姚旭將所謂的寶玉往砧板上一放，其重量壓得料理台桌都是發出一些不堪重負地嘎吱聲。
謝雄飛倒吸一口冷氣，驚訝道︰「不得了，我還是第一次看見，這麼大的象牙蚌。」
象拔蚌是商業名稱，其物種名太平洋潛泥蛤，是遠東包括華人及日本人崇尚食用的高級海鮮。因其又大又多肉的虹管，被人們稱為「象拔蚌」。原產地的當地人並不吃象拔蚌，所以象拔蚌生長狀況良好，但自從亞洲移民開始捕食北美的象拔蚌，象拔蚌開始進入人工養殖階段。象拔蚌前4年生長較快，1齡貝殼長5∼6厘米，重36∼40克；2齡貝殼長8∼10厘米，重200∼250克；3齡貝殼長10∼12厘米，重400∼500克；4齡貝殼長12∼15厘米，重500∼800克。隨著年齡增長，貝殼生長漸變緩慢，但軟體生長仍能繼續，壽命可達100多年。
然而姚旭所拿出來的這一枚象牙蚌，怕是已經達到了一千五百克，貝齡至少乃是十年以上！
姚旭大笑道︰「此乃十二年的象牙蚌，重達一千四百三十二克，譚濤羅，你的帶魚，還是給我收起來吧。」
譚濤羅咬著牙，雖然自己的兩米深海帶魚價格不菲，但是比起這將近三斤的象牙蚌而言，實在是差的太遠了。
忽而又有一爽朗的女聲笑道︰「哈哈，你們以為是在斗寶麼，花里胡哨弄這麼多，到底也只是食材和門面功夫罷了，在我看起來，道不如人家李守木實在，最起碼，人家的料理，都已經能夠令人聞到香氣了，你們卻還在這里夸夸其談。」
出言譏諷之人，乃是林家的林曉丹，作為這一次神前料理對決僅有的兩名女性之一，她高挑的身材，加上黝黑的皮膚無不散發出一股健康之美。
姚旭不以為然，冷笑道︰「那麼你呢？不也是沒有動手麼？」
林曉丹聳聳肩，道︰「不要著急，貝類料理之間最為關鍵的步驟是吐沙，我是不會把帶有污垢的料理端給客人的。」
林曉丹轉身的瞬間，剛好水盆之中噴吐出最後一枚氣泡，這意味著她的貝類食材放沙完畢，也意味著料理的開始。林曉丹選擇的，是扇貝。
扇貝和貽貝、珍珠貝一樣，也是用足絲附著在淺海岩石或沙質海底生活的，一般右邊的殼在下、左邊的殼在上平鋪于海底。平時不大活動，但當感到環境不適宜時，能夠主動地把足絲月兌落，做較小範圍的游泳。尤其是幼小的扇貝，用貝殼迅速開合排水，游泳很快，這在雙殼類中是比較特殊的。扇貝的肉清淡鮮甜，肉質輕柔有彈性，素有海中牛女乃的雅稱。
精美的扇貝，沖洗的極為干淨，還未動手料理，就如同工藝品般令人感到心悸。很難相信，如果將這樣美麗的扇貝制成料理，會是多麼誘人的美食。
各路人士紛紛是拿出了自己的看家本領，一時間令人眼花繚亂的貝類食材層出不窮，神前料理的水平，遠遠超出了司空瑤的預期範圍之內，不論是姚旭還是譚濤羅，或者是林曉丹和其他人，都是十分棘手的存在。
這讓司空瑤不免擔憂起來︰「從霜她……到底行不行啊……」(未完待續……)