全美食狂潮料理時代 第三百七十章 後起之秀

作者 ︰ 小葉桑

起初見到姚小魚的時候,司空瑤倒也著實是嚇了一跳,她怎麼會出現在銀色珊瑚餐廳,而且還在做珠寶布丁?司空瑤連忙跑一瞧,左看右看,就差聞問切,這才確認了,那個人就是姚小魚無誤,當下忍不住驚訝地笑起來,問道︰「小魚?你怎麼會在這里。」

姚小魚一邊不停下手頭上的工作,將瓊脂和布丁粉混合成晶瑩剔透的糊,各種食材在她的手中舞的就像是魔術一樣奪人眼球,幾近讓司空瑤無法轉移視線的同時又說道︰「我是這家餐廳的甜點師啊。」

司空瑤睜大了雙眼,又問︰「這餐廳不是白夏工作的地方嗎?」。

姚小魚略微有些皺皺眉,小女生心思地說︰「什麼嘛,他能來的地方,難道我就不能來了嗎?我又不輸給他。」

司空瑤這才自己說錯了話,連忙打了哈哈,又道︰「我的錯我的錯,我的意思是說,我沒有想到居然能夠在法國遇到你,實在是太巧了,我猜你現在的職位準比白夏高吧?那個家伙三天打魚兩天曬網的,準時不用心工作,像你這麼賢惠的姑娘,一定會受到餐廳老板的重用。」

被司空瑤這麼一頓夸,姚小魚也是噗嗤一聲笑了出來,道︰「好啦,不逗你了,瞧你把我夸得。」

司空瑤也嘿嘿一笑,旋即又問︰「那白夏呢?」

姚小魚聳聳肩道︰「那家伙就跟你說的一樣,三天打魚兩頭篩網。不巧的是他希望先曬網,說是前兩天的場會交給我就可以了,如果過兩天銷量不行才去把他找回來,我猜他現在肯定是在哪里度假吧。」

司空瑤嫌棄地咦了一聲,道︰「怎麼這樣,你們在這邊慢的熱火朝天,他卻跑去度假,太過分了啦。」

姚小魚聳聳肩,同時又將幾個檸檬切成片,只見她運刀如飛手起刀落幾次。無數薄皮舞在空中。每一片的厚度都如扯一轍,仿佛能夠透過一層看到後面的一層,若是從正面一看,恐怕是會讓人誤以為只有薄薄的一片。

司空瑤不僅驚呼︰「好刀法!」

時隔兩個月。沒想到姚小魚現在已經是這麼厲害的料理人了。司空瑤不禁暗暗吃了一驚。這個姑娘雖然不是天賦精絕之輩,但卻誰也都能看得出她非常用心地在學習,恐怕比較誰更加鐘情于料理的話。沒有人能夠否定她的熱愛之情。

姚小魚倒也不回避司空瑤的夸獎,而是落落大方,手頭上的功夫沒有停下,但卻十分游刃有余,還能和司空瑤閑聊︰「我這還比不上白夏呢,他能用三倍的速度處理完畢,我還差的遠啊。」

司空瑤睜大了雙眼,驚訝道︰「不會吧?那家伙怎麼又變強了……」

不僅姚小魚實力突飛猛進,就連白夏似乎也取得了新的造詣成就,司空瑤原本以為自己出來修行的這些天進步已經足夠快了,不免有些沾沾自喜,然而看到姚小魚的時候才,自己卻還差得遠了,不禁有些尷尬地苦笑幾聲。

姚小魚也笑了笑,道︰「那家伙是很變態啦,不然老板也不會一直縱容著他,一旦他肯來餐廳上班的那一天,當天店里頭都會忙到所有人都累趴下,生意實在太好了。」

司空瑤不可思議地問︰「有些夸張啊。」

姚小魚搖搖頭道︰「一點兒也不夸張,那家伙真是個變態來著的,我都不知道要多久才能追上他。」

司空瑤笑笑道︰「哈哈,那你可得抓緊了,因為我要追上你。」

姚小魚也笑了起來,道︰「別開玩笑了,想要吃點什麼嗎?我做給你吃。」

司空瑤不假思索地說︰「那當然是你們的招牌珠寶布丁了。」

關于這款珠寶布丁的名號,司空瑤早就已經听說過了,將焦糖煮的如同珠寶一樣閃爍著璀璨的光芒,每份的售價高達140法郎,卻依舊有無數的人對之趨之若鶩,就好像吸食成癮一樣無法抗拒,不禁令人也想要感受一下他的魔力。

不過司空瑤卻是,姚小魚無奈地聳聳肩,道︰「如果你想吃我們的招牌,那就沒有,珠寶布丁的話,我倒是可以做給你吃。」

司空瑤疑惑不解,又道︰「你們的招牌不就是珠寶布丁嗎?」。

姚小魚搖搖頭道︰「不一樣了,現在的招牌是白夏研制的琥珀語,應該算是和果子的一種吧?但是果皮做的非常漂亮,晶瑩剔透到能夠看到里頭包裹著的餡料,顏色也會發生變化,而且餡料又被塑造成各種不同的形狀,有點兒像是夢幻水晶球的感覺。」

司空瑤听到姚小魚把白夏的甜點說的那麼玄乎,不僅有些驚訝,這白夏未免也太過妖孽了點,根本就不給人追趕上他的機會啊。

「那麼現在就是你在掌廚珠寶布丁咯?」司空瑤問,以白夏的性子,怕是會當個甩手掌櫃,什麼都不管。

姚小魚點點頭道︰「是,因為只有我會做,所以老板也才聘請我。」

司空瑤驚訝地問︰「為什麼你也會做?」

姚小魚笑笑道︰「其實這道甜點白夏是跟我老爸學的呢,所以我也磨著我老爸教給我了。」

司空瑤如醍醐灌頂,道︰「哦哦,原來是這樣,那你老爸是?」

姚小魚聳聳肩,道︰「我也不知道,他現在可是無業游民,但是听媽媽說年輕時他是一個很厲害的甜點師,反正家里頭的積蓄夠他吃好幾輩子。」

司空瑤有些驚訝地說不出話來,沒想到姚小魚還有個這麼厲害的爸爸,真是沒有想到。

既然白夏不在這兒,那麼司空瑤的心里頭也算是松了一塊巨石,這樣一來羅曼莫奈就算要找他的麻煩也沒辦法了,最重要的是自己和白夏其實是認識的這件事情不會被羅曼莫奈知道,也算是躲過一劫。

司空瑤鎮靜下來之後,便也舒心了不少,又對姚小魚說︰「好吧,那就來一份珠寶布丁!」

姚小魚喃喃道︰「你怎麼突然間跟變了個人似的?有什麼開心的事情嗎?」。

司空瑤笑笑道︰「哈哈,也不算,不過確實不難過了。」

「莫名其妙。」姚小魚一臉茫然,不過還是替司空瑤料理了一份珠寶布丁。

傳說,派是從古代的撒克遜人所吃的裝有羊肉的「哈基斯」所演變而來的。這種「哈基斯」就是類似香腸的食物,它是將肉谷物類混合後,裝在羊的胃袋里,然後將其煮熟。這種食物在當時是人們保存食物的重要方法。

後來由于小麥等谷類的增產,就改用由女乃油和面粉揉制成的派皮,用來取代羊的胃袋。同時,在中世紀時也出現了被稱為「棺木」的派,這種派就是把肉裝入成箱型的派皮里,然後用火慢慢地煮,待煮熟後,再灌入含有濃肉湯的果子凍,因它的形狀頗似棺木,故取名叫「棺木派」。

在英國西南部的康瓦耳州的人們還繼承下一種古老風味的「哈基斯」,那是一種裝有各種肉、馬鈴薯和蔬菜的派。他們都喜歡在進餐或喝茶時配用這種派。

從古代用來表示摻有血的香腸的「布段」所演變而來的布丁,今天是以蛋、面粉與牛女乃為材料制造而成的甜點,是由當時的撤克遜人所傳授下來的。在中世紀的修道院,修女們則是把「水果和燕麥粥的混合物」稱為「布丁」。這種布丁的正式出現,是在16世紀伊麗莎白一世時代,它與肉汁、果汁、水果干及面粉一起調配制造。17世紀和18世紀的布丁是用蛋、牛女乃以及面粉為材料來制作。

布丁實際上更加準確的譯法應該是叫做女乃凍,而從廣義上來說,布丁是泛指由漿狀的材料凝固成固體狀的食品,如聖誕布丁、面包布丁、約克郡布丁等,常見制法包括焗及凍,蒸,烤等,他們看上去不僅十分可愛有趣,而且吃起來的時候也是十分迷人,是無數女生小孩的味蕾殺手,在二十世紀的時候開啟了無數人對于甜點的關注。

至于姚小魚為司空瑤料理的這一款珠寶布丁,則是屬于冷凍布丁的一種,搭配著焦糖,營造出一種大氣之意,先是將牛女乃倒入鍋中,加入砂糖拌勻,如何煮至微沸,煮的時候則要不斷攪拌,倒入淡女乃油離火至常溫後,依次加入三個蛋黃,讓布丁的本體本身具有非常濃郁的香味,至于其他秘密的配方,姚小魚似乎不願意讓司空瑤看到,所以司空瑤倒也沒有刻意去揣摩,畢竟這是人家的秘密。

不過這款甜點最為神奇的地方,還是在于焦糖的熬煮,使用的是一種極為特殊的漏斗型容器,煮出來的焦糖色澤非常淺,淺到近乎玻璃一樣的晶瑩剔透,卻又有一點點微焦的色澤,就好似珠寶的紋路一樣,十分誘人,司空瑤猜想這個特殊的廚具使用起來恐怕也是有著各種門道才是,否則也不會讓這款甜點能夠大賺法國人的眼球。(未完待續……)

(快捷鍵 ←)上一章   本書目錄   下一章(快捷鍵 →)
全美食狂潮料理時代最新章節 | 全美食狂潮料理時代全文閱讀 | 全美食狂潮料理時代全集閱讀