面對戴藏青發布下來的各種高壓任務，每個人的臉色都是一樣的難堪，而司空瑤竟然也是其中的一員，當她看到自己拿到的任務卡上的內容之時，臉色也是微微有些變化。
戴藏青給司空瑤安排的任務，竟然是打發女乃油打發五十斤的女乃油，要求是——手打！
看到這則任務的時候，司空瑤半天沒有緩過勁來，戴藏青安排下來的任務，未免太嚇人了些。
女乃油雖然是甜點中不可或缺的重要元素之一，但是關于女乃油的概念，就連一些資深甜點師也未必能夠全部知曉，從基礎上來說，女乃油是從牛女乃、羊女乃中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛女乃脂肪含量較高的一層制得的乳制品。
因為生牛乳靜置一段時間之後，密度較低的脂肪便會浮升到頂層。在工業化制作程序中，這一步驟通常通被分離器離心機完成。在許多國家，女乃油都是根據其脂肪含量的不同分為不同的等級。而國內市場上常見的淡女乃油、鮮女乃油其實是指動物性女乃油，即從天然牛女乃中提煉的女乃油。
而正是因為有了分離器離心機的加入，也使得一些衍生品不斷滋生，而且尤其造成的爭議，一直也是甜點行業內的一大問題。
在類型上進行劃分，女乃油是分為動物女乃油和植脂女乃油。
顧名思義，動物女乃油是由牛女乃中的脂肪分離獲得的。而植物女乃油則是以大豆等植物油和水、鹽、女乃粉等加工而成的。
從口感上說，動物女乃油口味更棒一些，但是植脂女乃油的使用反而更加廣泛，平常我們能在蛋糕店買到的甜點大多使用的都是植物性女乃油，一來是熱量比一般動物性女乃油少一半以上，二來是成本也低，但是由于植物性女乃油是氫化植物油、澱粉水解物、一些蛋白質成分和其他食品添加劑的混合物，因此含有大量的反式脂肪酸，長期食用對心髒具有一定的危害，而且消化周期更是高達五十天。植物性女乃油的危害在國際上已經形成共識。
相比之下。動物性女乃油是自牛女乃中分化出來的一種油脂，味道比起植物性女乃油要更加純正一些，但是脂肪含量卻很高，同樣不符合現代的健康飲食理念。雖然有口感自然香濃的優點。但還是少吃為宜。以免發胖或使膽固醇增高。
因此來說，無論是那一刻女乃油，實際都不宜攝入過多。但是女乃油的魅力卻又令人無法割舍，相比之下，動物性女乃油要比植物性女乃油更加利于人體吸收。
在許多國家，女乃油都是根據其脂肪含量的不同分為不同的等級，而中國內市場上常見的淡女乃油、鮮女乃油其實是指動物性女乃油，即從天然牛女乃中提煉的女乃油。
因為生牛乳靜置一段時間之後，密度較低的脂肪便會浮升到頂層。在工業化制作程序中，這一步驟通常通被分離器離心機完成，而所謂女乃油的打發，就是將液體狀的女乃油，通過攪拌和旋轉，使之混入空氣，從而影響食物分子的結構，讓液體狀的女乃油變成我們所見到的可食用或裱花用的女乃油。
而戴藏青布置給司空瑤的任務，就是進行女乃油的打發。
打發女乃油也有很多種方式，根據不同的用途對打發程度的控制也有所區別，但是最避諱的一點，就是打發過頭。
由于女乃油並不是純天然的食物，而是從牛女乃中提煉出來的油脂和乳液後的半加工品，打發過頭的結果，就是會導致油水分離。
正常情況下，打好發的女乃油盡管是具有一定的張力，攪拌盆中只有呈現凝狀的女乃油，但如果不小心打發過頭的話，女乃油的就會開始分解，變成更加粘稠的豆渣狀和具有腥味的乳液，這個狀況便稱之為油水分離。
一份二百克的女乃油在打發的時候，一般來說只需要五分鐘，當然這是在使用機器的情況下，如果是用手打的話，則另當別論。
女乃油不僅在甜點中廣泛運用，即使是在一些菜肴里面也不缺乏它的身影，一些經驗老道的料理師，或大或少都用過女乃油進行料理，最常見的就是白汁的勾兌。
由于女乃油的廣泛使用，因此在料理界中也流傳著這麼一句話，那就是能夠手打女乃油的人都是怪物。
電動打蛋器的轉速大約是一秒十五轉，而手打的速度顯然無法達到這個程度，因此耗費的時間是不容小覷的。
如果有使用過電動打蛋器的人就會知道，運作五分鐘的打蛋器都會微微發燙，其功率可見一斑，要用人工代替電能，可想而知其難度有多大，因此當司空瑤得知自己的任務竟然是手打五十斤的女乃油之時，心情也是一下子跌落到了谷地。
這是一個對體力和技巧的雙重考驗，以往司空瑤從來沒有嘗試過手打女乃油，這個任務可謂是一下子就把她難住了。
得知自己的任務竟然如此可怕之事，司空瑤也能夠理解之前為什麼大家的臉色會如此難看。
這個突如其來的重訓讓所有人陷入了一片沉默之中，氣氛一下凝重起來，戴藏青為了緩和大家的情緒，也笑笑道︰「我給你們設置的任務要求都是最高標準，實際上你們只要完成一半就可以了。」
一听到戴藏青的話，眾人的心情稍微有了一點兒好轉，削了一半的工作量，雖然司空瑤依舊面臨著二十五斤女乃油的量，也就是一百二十五個二百千克，粗略預計一下，連同必要的休息時間計算在內，可能需要消耗將近十來個小時的時間吧。
想到這里，司空瑤的眼前頓時一黑，前途坎坷啊，然而還不等她調整好心頭，戴藏青又繼續說︰「不過我希望你們可以以最高標準去對待自己，我相信當你們看到這個量的時候，都會覺得不可思議，甚至有的人會覺得我太過分。但是，我要跟你們說的是，如果你們現在是一家餐廳的廚師，你們就會知道，實際上這個量根本無足輕重！」
戴藏青收起臉上的笑容，顯然是因為新團員的表現令他不是十分滿意，他用稍微嚴厲一些的語氣說道︰「你們想一想，要你們制作五百份的糖不甩很困難嗎？砍掉一半只有二百五十份，如果你現在運營一家餐廳，二百五十份的糖不甩能夠讓你賺到多少錢？最多只有一千塊。听起來很多嗎？那你不計算一下鋪租和水電嗎？而且你以為什麼樣的店都能夠賣出這個銷量的糖不甩嗎？就算你的店口碑再好，如果選址不對，依舊沒有客人上門。越好的地段，租金也就越貴，還有器材的損耗已經包裝費用，你還要雇一個人幫你收錢，把這些因素全部算起來，你還能下多少錢？」
戴藏青的一番話令所有人陷入了沉默之中，承認以如今的物價來計算，如果一家餐廳一天招待不到一百個客人，基本上就等著關門大吉，而招攬不到兩百個客人，則餐廳的主人的生活也會很拮據，如此算來，戴藏青所發布下來的工作量，實際是滿足一家餐廳最基礎的運營條件。
司空瑤所要面對的二十五斤女乃油，換算成歐式標準的磅，也就是二十八磅多一些，做成蛋糕的話，算上蛋糕胚，做多只能供應四十個兩磅要求的水果蛋糕，而一個蛋糕的利潤大概只有二十塊錢，如此算來，司空瑤恐怕連鋪租都付不起了。
這樣一想，倒也覺得戴藏青的任務安排是有計劃性的，司空瑤默默地接受了這個要求，比起埋怨，還是把更多的時間投入到訓練中吧。
緊接著，戴藏青又解釋道︰「達到任務的一半，即算合格，但如果你們可以對自己更狠一點，推自己再努力一把，超出的部分，我將按照比例給你們換算成料理積分點，滿上限完成任務的人，可以領取五百積分。」
五百積分相當于半個月的低保，這則消息無疑也是一個鼓動人心的招數，听到這個獎勵，不少人臉上的愁雲也算散去了一些，畢竟如果有獎勵的話，做起事情來也能夠有動力一些了。
為了拿到這五百積分，司空瑤決定將目標放在五十斤女乃油之上，雖然是一個不小的挑戰，但司空瑤也不會就此輕易退縮的。
這個時候劉科又靠了，看到司空瑤手上的任務卡時，也是戲謔道︰「我記得你說過你是甜點師對吧？團長給你的任務還真是輕松啊。」
听到輕松二字，司空瑤的臉色微微一變，瞪了劉科一眼，道︰「你都不知道這個有多難，盡收風涼話。」
劉科聳聳肩道︰「才不是風涼話，你都不知道，去年一位師姐也是學的甜點，你知道她的量多少嗎？」。
「多少？」司空瑤微微哽咽了一下，有些狐疑地問著，然而劉科的回答，令司空瑤的雙眼頓時豎立成一道線——八十！(未完待續……)