「這……能吃嗎?」。看著黑糊糊的鴨塊,劉掌櫃和老張三人都舉著筷子不敢下箸。
江凌一直在等劉掌櫃下筷子,見他遲遲不動,忍不住好笑,道︰「吃這東西莫不是要有人先嘗嘗毒?既如此,那小江先來吧。」說完,伸下筷子,向早已瞄準的一塊鴨肉夾去。這是鴨頭的那半下顎,里面的鴨舌是江凌最喜歡吃的一個部位。既然這些人膽小,那這好東西她就先偏了。
這鴨頭較大,三月不知肉味的江凌,此時也顧不得吃相文雅了,伸出手去抓住鴨嘴,將另一頭放入嘴里,醋血那咸香微醋的味道便充斥了她的味蕾;再將鴨舌咬下,醋血之味與柔軟中略帶脆感的口感完美地結合在一起,讓她的唇齒有說不出的舒服;咽下鴨舌再咬顎下的肉,一口下去骨頭便從肉中分離出來,鴨肉酥而不爛,口感濃滑醇香,醋血中的酸味恰好中和了鴨肉的羶味和油膩,讓人欲罷不能,吃完一塊還想下一塊。
看江凌吃得津津有味,那三人也不問了,直接伸箸下盤,各自選一塊自己中意的鴨肉,放入嘴里細品起來。
「呸,什麼怪味!」一放入嘴中,阿福就把鴨肉吐了出來,還迫不及待地跑回廚房去漱口。
那廝要是不搗蛋江凌都要覺得反常,所以他這反應江凌自是不以為然。不過轉過頭看到劉掌櫃也一臉的別扭,江凌心下「咯 」一聲,生出一絲不妙來。
「怎麼?覺得不好吃?」轉臉瞥了瞥老張沒啥表情的臉,江凌忍不住問了劉掌櫃一聲。那叔佷倆說不好吃是不算數的,唯有劉掌櫃的意見,卻是決定了江凌在唐朝的第一筆生意是否能做成。
「這就是你以前吃過的味道?你沒記錯?」劉掌櫃可沒阿福那麼敗家,本著不浪費的原則,還是把那塊鴨肉吃淨了,抹了抹嘴問江凌。
「是這味,老張師傅做得不錯。」听到劉掌櫃的這聲質疑,江凌心里有些沮喪,但還是實事求是地贊了老張一聲。這鴨子,確實做得不錯嘛。
「這味道,怪怪的。」劉掌櫃搖搖頭,看著盤子里的鴨肉,嘆息一聲。幸虧燜那一鍋鴨子,老張只取了一小部分做醋血,否則,劉掌櫃的心都要滴血了。
雖然有了心理準備,可听到劉掌櫃這麼說,江凌心里還是說不出的失望。前世很火的醋血鴨啊,大家吃了都夸贊的美食,為什麼這些人竟然說怪呢?莫非,唐朝人的舌頭跟現代人不一樣?人類進化到了二十一世紀,連舌頭都有了很大改變?
靜默中,一直沒作聲的老張開口道︰「我覺得,味道還不錯。」
「啊?」江凌抬眼看著老張,對他的夸贊頗感意外。
「真的,挺好吃的。」老張點了點頭,轉身進廚房去了。
江凌轉過頭來看了看劉掌櫃不以為然的臉,嘆了一口氣。劉掌櫃說不好吃就是不好吃,別人說的沒有用。
不過江凌雖然有些沮喪,但還不至于特別失望難過。她肚子里有的是菜譜,這道菜不好,下道再來就是。不過,這道菜卻是影響了劉掌櫃對她的信心。
江凌正要把那盤鴨肉拿到廚房去,卻听門外有響動,接著就進來了四個人,其中兩個穿著華麗的男人,似是這群人的領頭,他們對著空空的廳堂掃了一眼,似乎對這里的冷清頗感意外。
「大哥,你看……」其中一人停住了腳步,詢問的言語里似乎有退意。
「客官,我們這是青山鎮有名的老店,店里的醬鴨、蓮蓬肉和老火炖雞都是極為有名的,客官不妨嘗嘗。」江凌記起自己小二的身份,趕緊迎了上去,熱情地留客。
「倒還干淨。在這兒吃吧,清靜些。」那位「大哥」點點頭。
「客官想要清靜,樓上有位置。」江凌插了一句,見他們點頭同意,忙道︰「幾位樓上請。」
領著他們上樓,又引導那兩位點了菜,江凌這才抹了一把汗去了廚房,沏了一壺茶,並把菜名報給老張。
第一次做小二啊,江凌還真不知小二是不是這樣說話做事的,只得照自己的理解去做。不過現在客人點了菜,她這小二就沒算演砸,像不像也沒關系了。
上樓上了茶,江凌便退了下來。做小二就得有眼水,不看客人說要清靜嗎?咱自然不能呆在樓上礙人的眼。
待菜做得了,江凌再把菜一一端了上去。上到最後一個菜時,她靈機一動,對老張道︰「張師傅,你把那道醋血鴨熟一小盤,我端上去給客人嘗嘗。」
「這……行嗎?」。老張猶豫著,「要不,你去問問掌櫃。」
「嘿,其實吧,人的口味千奇百怪。有些東西,有的人覺得好吃,有的人覺得不好吃,這還得看各人的口味。反正這鴨子劉掌櫃和阿福哥都不愛吃,放著也是放著,還不如送一小盤給客人嘗嘗鮮,如果他們覺得不錯,要不就打開了一條銷路?」
老張略一思忖,點頭道︰「說的也有道理。不過,你真不去問問掌櫃?」
「他覺得不好吃,估計不會同意。」江凌搖搖頭,「放心吧,劉掌櫃如果怪罪,我一力承擔。其實咱們這里生意這麼差,就算客人說不好吃又怎麼樣?反正又不收他們的錢,于他們于我們都沒什麼損失,不過是我倆晚飯時少吃幾塊鴨子。」
老張贊賞地看了江凌一眼,也不說話,轉身利索地把鴨子熱了裝盤,遞給江凌。
江凌把菜端上樓去,放到桌上︰「這是你們要的小蔥豆腐。」又指著醋血鴨道︰「這是本店的新菜式,送給各位嘗嘗鮮。如果能提出寶貴意見,小店感激不盡。」說完又笑道,「別看這菜黑糊糊的,其實味道就在這黑糊里,大家嘗嘗就知道。這道菜是廣州傳來,在南方極受人們的歡迎。俗話說,生在蘇州、穿在杭州、吃在廣州。這廣州的美味,確實不錯。各位今兒來得巧,正遇上後邊有客人訂這道菜,一只鴨子他要不完,所以小的拿上來給各位免費嘗嘗。」
她知道人們吃飯其實就是一個從眾心理。如果大家都說好吃,即便是你覺得很不好,也不敢說出來。這跟那「皇帝的新裝」一個道理。所以她故意說成廣州流行的菜式,那麼再怎麼的,這些人也會去嘗一嘗,嘗完之後,還得夸一聲好。
「哦?那倒要嘗嘗。」那位大哥聞言,伸出筷去夾了一塊鴨子,放進嘴里。
「如何?」饒是江凌前世清冷矜持,今生被一文錢逼倒後,也變得有些患得患失。
「嗯,不錯!這酸味恰到好處,正好把鴨子的肥膩鎖住。」說完他又吃了一口芋苗,「這是什麼?口感也不錯,跟鴨肉倒也葷素得當,甚好。」
「這是芋苗,解膩的。」江凌笑道。見其他人都動了筷子,便識趣地退了下去。她看得出,這位大哥在這群人中地位尊崇,他既說好吃,別人的意見便是有也不敢提出來了。她要的就是這一聲「好」,以增加劉掌櫃對她的信心。
「怎麼樣?」劉掌櫃一見江凌下來,便問。江凌端鴨子上去,他坐在那里是看得見的。不過老張說這菜好吃,他也便也沒阻攔,存了個僥幸心理,希望客人能贊一聲好。
「客人說好吃。」江凌高興地道。
「真的?」劉掌櫃有些不敢置信。
「一會兒他們再來您問問就是,我還能騙您哪?」江凌揚了揚眉。
劉掌櫃心情大好,沖著江凌笑罵道︰「你這小子,下回再自作主張,看我不扣你工錢!」