制作干魚其實也很簡單，只是要做得味道好卻不是人人都能做出來的。
做干魚的第一步就是得先把魚料理干淨。
李清想了想又從屋子里拿了一個盆子出來，從井里打了兩桶水出來，倒了進去。
李清把大個肉厚的魚從魚背剖開，把肉厚的地方用刀切開幾刀方便入味。
小個的魚則是從月復部剖開，把魚頭分成兩半。
月復邊剖割的時候，可在魚身中線下邊切入，上至魚眼外圍，下到尾部肛門上為止。
剖割後，再去掉內髒。
把魚去掉內髒後，用刷子逐條地在清水中洗刷去血污、粘液。
然後把魚放進筐內，滴干水分。
魚很多，繞是李清熟練，也弄了快一個小時才把魚全部弄好。
李清站起來，揉揉腰，彎腰弄了這麼久，李清感覺腰很酸。
緩了緩，李清感覺好些了。
把魚的內髒拿去倒掉。
李清把魚分成了幾份。
是按種類分的，鯉魚，鯽魚，草魚等，分好類。
魚的大小確定用鹽數量，一般每100千克魚用鹽18∼24千克。
冬、春季偏少，夏、秋季節偏多。
李清拿出幾罐鹽，開始腌制魚。
李清將鹽均勻地擦敷在魚體、魚鰓、吞刀、眼球及釣孔內。
然後置下放入陶罐里，肉面向上，魚鱗向下，魚頭稍放低，魚尾斜向上，層層排疊。
疊到陶罐口的時候，可繼續排疊，直至超出池口10∼15厘米。
李清這樣做是有原因的，因為過幾個小時，魚會收縮到和陶罐口齊平，到時候再撒一層封口鹽，再用竹片蓋上，用石頭壓住就行了。
李清挨個把魚裝進陶罐，裝得很仔細，他可不想因為自己的粗心大意，而毀了一陶罐的魚。
想要成功的做出干魚，還要經過晾曬和陰干，不過得過幾天。
干魚是湖北省傳統的漢族名菜，屬于鄂菜系。
此菜是魚的一種吃法，里面增加鹽分。
干魚曬好之後可以保存很久的時間。
是佐飯下酒的好菜，但還是有人不適合吃干魚。
因為為了便于保存，干魚里都加了不少鹽，吃起來會帶來額外的鈉，對慢性病人非常不利，還可能加劇浮腫、眼袋和經前期不適。
而且干魚熱量較高，多吃它與多吃肉沒有區別。
如今的魚干脂肪都不少，多吃對減肥不利，還會增加飽和脂肪酸的攝入量。
所以美食雖好，但不能多吃。
李清把幾小壇子干魚搬進了廚房里放著。
在井里打水，把剛剛用過的器具洗干淨了之後。
李清開始準備午飯了。
不過昨天來幫忙李趙氏和李王氏兩人都沒有來了。
說是李清一個人就可以搞定，他們都幫不上什麼忙，幾乎是白拿了工錢，心里過不去，就不來了。
李清听完大伯所說，心里點點頭，這兩人品性不錯。
不過李清也了，在村子里，目前還沒有什麼品性特別不好的人。
李清心在這里感嘆村風淳樸，卻不知道自己是個烏鴉嘴。
沒多久就見到了一個出了名的潑夫，和他那一大家子極品。
不過這事還沒發生，李清自然也不知道。
他還在思考者中午的菜單。
李清是個懶人，當然，大多數人都不知道，只有關系特別近的死黨才知道李清的真性格。
現在李清覺得做菜也是一種煩惱，因為不知道該做些什麼啊，就像有的人走到菜市場，逛了幾圈，都不知道該買什麼菜一樣。
李清看了看時間，已經不早了，再不開始做飯，就來不及了。
李清走向廚房，準備蒸饅頭。
不過，當李清一想到蒸饅頭的時候，心里一下子想起來一道菜。
既能做菜，又能做飯。
李清想做的就是小魚貼餅子。
小魚？昨天撈上來了一堆。餅子？還有很多面粉呢。
李清想到便做，從空間里弄了不少小魚出來，都是在兩指寬左右。
小魚味道不錯，可是料理起來麻煩，而且面粉都還沒揉呢。
李清正想著時間不多了，一個人忙不，要不要放棄做這道菜，等晚上再做的時候，就听見院子里有聲音。
「李沄？你怎麼來了，今天你沒去趕集嗎？大爹麼呢？」李清走出廚房一看，是堂弟李沄，立刻吐出好幾個問題。
「堂哥，你一下子問這麼多問題，我該回答哪一個嘛」李沄皺皺鼻子，有些嬌嗔的說。
李清明顯是听出了李沄語氣中的變化，自從絕味每天都賣的不錯以後，李沄的性格也開朗了不少，不像以前那樣自卑了，整天臉上洋溢著笑容，但是開朗卻不嬌縱。
李清在原時空，見了不少嬌縱的孩子，家里寵溺，幾乎是快拽上了天，一副天老大地老二我老三的樣子，蠻橫無理，想得到的東西不管使什麼手段都要得到。
大伯一家，是李清來到這個世界後，最親近的人，他自然是不希望李沄變了樣子。
不得不說，在李清的潛意識里，把李沄當成了一個小孩子。
雖然李清的這具身體的年齡和李沄的年齡差距不大，但是李清也算是經歷了兩世，心里年齡不說有五六十了，也有三四十了。
「那就一個一個的回答」李清清了清嗓子，裝作一副老成的樣子，對著李沄說道。
「哼」李沄吐了吐舌頭。
見李清還是沒什麼反應，開始回答李清的問題。
「今天我沒去集市上，是大哥和爹麼去的，我和李江在家里；爹爹今天早上走之前，怕你一個人忙不，叫我中午幫你的忙。」
李清听完，點點頭，轉身進了廚房，示意李沄跟上。
有人幫忙，速度倒是快了不少。
李清讓李沄去揉面粉，自己則是坐在小凳子上，料理小魚。
李沄在家里，家務也都會做，而且也經常做。
「窮人家的孩子早當家」這句話用在此處，是一點兒也沒錯的。
ps︰昨天斷更鳥，理由就不說了，解釋也不想解釋了，解釋多了自己都感覺矯情，反正就是斷更了。
昨天的斷更，補回來，就醬。
多謝書友紅塵恆和指尖流逝萬年的打賞支持，多謝了∼