美味農家樂 第一百八十八章招待夜軒

作者 ︰ 小echo

農忙,養蝦、蟹、魚還有人工養殖海帶、紫菜這些事兒,也在大家的努力下取得初步的成果,眼看年底就要到了,該忙的事兒也忙起來了。

「酒樓的事兒咋樣了?」閆顏在小龍蝦酒樓的包房問道。

「房子基本建好了,接下來就是裝潢和家具的定制,」夜軒說道。

「這是裝潢的圖紙,年前裝修好,家具年後再去拿也行,」閆顏把手里的圖紙交給夜軒,「對了,你安排好就準備的事兒吧,出來半年了,家里人該是想你了。」

「你這是趕我走!」夜軒委屈噠噠地說道。

「這麼大的人了,不能整天無所事事的。」閆顏對于夜軒這點很是頭疼。

「我這不是跟著你干活嗎?」。

「是是是,但是你家里應該有事兒要你做的吧?好了,要跟家里人好好溝通,*知道嗎?」。閆顏雖然不清楚夜軒家里地情況,但是跟白浩一起長大的,想必家里也是不差的。

「可以,但是我有一個要求!」夜軒看著閆顏,無聲地請求,閆顏點點頭他才說道︰「走之前,我要上門拜訪一下!」

「為什麼?」閆顏沒想到他會提這樣一個要求,「你想要認識我爹娘?」這樣的話不對呀?

「當然,先見上一面,以後提親的話就不會顯得那麼突兀了!還有,我吃你做的飯菜!」夜軒抱著閆顏笑眯眯地說道。

「你這個渾人!」說道提親,閆顏有點不好意思。因為她還沒有這方面的想法。

「行了,就定在十二月初一吧!」夜軒可不管閆顏,獨自拍板。這事兒就這樣定下來。

十二月初一,一大早閆顏就跟閆青山一起去買食材,雖然閆顏覺得夜軒來吃頓飯沒什麼,但是楊氏跟閆青山非要盛情款待,無奈閆顏只好一起去買食材了。

閆青山好客,總是要買魚肉這些葷菜,閆顏已經被他弄瘋了。好不容易才買完,回到家楊氏又抓著她準備午飯,因為夜軒是來吃午飯的。

閆顏先是煲了個排骨豆腐海帶湯;將海帶洗淨控水。切成長方塊,排骨洗淨,冷水下鍋焯一下,撈出用溫水泡洗干淨。玉米切段。豆腐切小塊,砂鍋內放入排骨、蔥、姜、黃酒倒入適量清水,用大火燒開,撇去浮沫,再開用小火煮約20分鐘,放入倒入海帶塊、玉米段,再用旺火燒沸20分鐘,最後倒入豆腐再續煮15分鐘。揀去姜片、蔥段,加精鹽調味。撒上香菜末即可。

「顏顏,這個湯是不是清淡了點?」楊氏在旁邊看著她弄,覺得這麼清淡的湯不大好。

「娘,這個湯秋冬時節喝最是合適,這豆腐跟海帶是互補的,對身體好!」閆顏心想日本人認為這是「長生不老」的吃法呢!

「真的?」楊氏一听笑眯眯的,不再阻撓她。

閆顏接著做粉蒸肉,大米和糯米(約2︰1的比例)混合均勻,加10粒花椒,入鍋小火炒至發黃,然後搗碎成粗米粒大小即可,另取花椒炒至微焦,香味濃郁,放涼後搗成粉,五花肉洗淨瀝干水,切大薄片;加入剁細的豆瓣醬、五香粉、花椒粉和少許醬油,加入蒸肉粉,徹底攪拌均勻,用蔥姜汁調整干濕度;整齊碼好肉片,冷水上鍋,大火燒開後轉小火蒸1.5小時。

「好香呀!這是啥呀?」楊氏在一邊摘菜,聞到香味就湊問道。

「這是粉蒸肉,很好吃的!」閆顏很久沒有做過了,有點生疏,而且有些調料這里沒有,但是相信味道還是不錯的。

閆顏又趕緊做口水雞,正所謂「無雞不成宴」;雞洗淨放入鍋中,加入漫過雞的冷水,放入姜片、蔥段、黃酒大火煮滾,撇去浮沫,改成小火,火的程度使水面微微翻滾就可以了,這種方法出來的雞肉非常的女敕,皮也不容易裂開。將雞煮10分鐘,然後關火燜15分鐘,燜的過程中不要開鍋蓋。準備一盆冰水,越涼越好,將燜好的雞放入冰水中冰鎮,期間最好換一次冰水,直到雞涼透。

然後做紅油。首先把花生米炒熟,放涼,去皮;後將去皮花生米搗碎,跟熟芝麻、辣椒粉、鹽放入小碗中拌勻;鍋燒熱倒入稍多一些植物油,放入姜片、蔥片、蒜片、大料、花椒、桂皮,用小火炸出香味,直到蔥蒜變干略變色,關火,將鍋中調料盛出不要;炸好的熱油倒入盛有花生碎的碗中,迅速用筷子攪勻,然後用一個盤子蓋住碗口,燜一會,可使紅油顏色鮮艷,味道香濃。

麻醬加適量煮雞的湯調成粘稠狀,放入生抽、香醋、白糖、蒜蓉調勻,一定要使白糖完全融化才可以;放入適量炸好的紅油,放入適量煮雞的湯拌勻即成澆汁,鎮好的雞切成小塊,碼好入盤中,淋入料汁,後再撒上辣椒圈和香蔥末調味。

「太香啦!」楊氏深深吸了口氣,贊嘆道。

閆顏笑著搖搖頭,接著做鮮香白玉卷;將豬肉剁碎,豬肉是三分肥七分瘦,將香菇也切碎,將香蔥,姜都切碎,和香菇一起放入肉餡中,加鹽、耗油、醬油、糖、料酒、黑胡椒碎,拌勻,腌制一會;將白菜煮軟,過一次冷水,用白菜把肉包起來成團狀,蒸一刻鐘即可。

閆顏還做了魚香肉絲、醋溜土豆絲兒、酸菜魚和臘肉炒白菜,葷素搭配,還有湯,閆青山跟楊氏很是滿意,趕緊擺桌,夜軒也是掐著時間來的。

「伯父伯母好,讓你們招待真是不好意思!」夜軒進來就一副翩翩的樣子,身後跟著安掌櫃,手里還帶著禮物。

「哪里哪里!夜肯來是給咱們面子,」閆青山最是高興,拉著人就往飯桌走去,楊氏也是招呼大家開飯,閆顏跟在一邊不說話,閆紹杰畢竟是長子,也跟著招呼,雖然他不大想,因為他覺得夜軒這是有見岳父的嫌疑。

「真頓飯真是豐盛!想來閆顏跟伯母都很是辛苦了,」夜軒看見桌上的飯菜,眼里幾乎冒出綠光。

「粗茶淡飯,招待不周,」閆紹杰淡淡地說道,閆青山跟楊氏在一邊傻笑。

「如果這是粗茶淡飯,我倒是想吃一輩子了!」夜軒說罷,還意味深長地看了閆顏一眼,閆顏對上他的目光立馬低頭,有點不好意思。(未完待續……)

PS︰小echo喜歡吃,也喜歡做菜,看到流口水的親可以自己嘗試做一下哦,

小echo寫得很詳細了,呵呵

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