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宴福 第三十六章 菜譜換秘籍

作者 ︰ 夏木果子

(新)

丹露城有兩大特點,一是如火的楓葉,二是青露酒,赤炔把顧了了帶到了城里最大的一間酒樓,十香樓,坐下後便拿出兩錠銀元寶放在桌上,小二立馬圍了上來。

「兩位客官,需要點什麼,盡管開口。」

「點幾道招牌菜,再來三壇青露酒,然後讓我的徒兒去後廚幫我做幾道菜,這二十兩銀子多的就是你的賞錢。」

小二頓時眼楮放光,招牌菜加酒最多五兩銀子,去後廚做幾個菜也費不了什麼,估計賞錢能拿個二兩。

「只要不是稀罕的菜食,都沒問題。」小二拿著兩錠銀子下去安排。

赤炔看向顧了了︰「丫頭,先嘗嘗他們家的菜,待會可別丟了我的面子。」

「前輩放心吧,只怕你三壇酒下肚,早就不知道什麼是美味了。」

「哈哈哈.+du.,丫頭小瞧我的酒量?十壇酒我都不在話下。」

小二迅速上了菜,後廚的听說客人吃完要自己下廚,當廚子的幾個人都很忿忿不平,覺得這世道的小丫頭都不知天高地厚,所以幾道招牌菜做的極其美味。

第一道是清蒸鱸魚,吃起來香女敕可口,白皙的魚肉沾著清甜的湯汁,外加一些細細的蔥絲,非常美味。

第二道什錦鹽水鴨,這種鴨子是用藥草泡制過,而且是散養的鴨子,肉質緊實有嚼勁,還帶著清香。

第三道是香煎五花,就是用各種大料浸泡五花肉讓其入味。切塊過水,然後用油煎,最後撒上細細的蔥花和姜絲,味道香女敕酥脆。

大廚在後面悄悄看著兩人,顧了了愛吃肉,但對于太過油膩的東西,吃起來並不舒服,鹽水鴨和鱸魚吃的稍微多點,香煎五花便成了赤炔一人獨享。

吃的差不多後,赤炔又倒上一杯酒︰「丫頭。我為了嘗菜。可就喝了一壇酒,別說我不認真啊。」

「前輩放心,吃完這頓飯,我就有一個師父兩個師兄了。」

「哈哈哈。有魄力。快快上菜!」

小二邀請顧了了到了後廚。十香樓的老板也去到廚房看著,幾位廚師都是壯實之人,穿著灰色的薄紗。挽著袖子站在一邊,讓出了地方。

「小姑娘,雖然你是客,但來我們十香樓的後廚,就得按照我們的規矩來。」

顧了了也不怕,問道︰「這位大哥,你說說看是什麼規矩。」

「若是拼菜,那就要請樓里的所有客人品嘗,才能決出勝負。」

「這位大哥,你誤會了,我不是要踢館,而是給同行的前輩做幾道菜。」

「你進了我們後廚,便要守我們的規矩,不是你說不拼就不拼。」

顧了了想了想︰「那我做一道菜來比試,剩下的菜自己吃,不作數,如何?」

「不行,你剛才點了三道菜,自然也要回敬三道,小姑娘,不是我們為難你,這楓露城中最大的就是我們十香樓,若是沒個勝負,日後對我們的口碑可是有影響的。」

顧了了看了眼外面,赤炔悠悠哉哉的喝著酒,看來他知道這里的規矩,所以才說不要丟了他的臉,哎,果然有其徒必有其師,百里慕顏什麼都知道,每次都是她吃虧,現在換了個師父,她還是在智商上有些不足。

「三道比賽,剩下的我自己吃,可以嗎?」。

「當然可以。」

「是不是這里的食材都可以用?」

「不,三道比試用的食材要是一樣的,不然有失公允。」

顧了了點了點頭︰「好吧,不過我可以要一個打下手的嗎?我手腕受傷了,沒辦法改刀。」

廚師長看到顧了了手腕確實受傷,便看了眼小學徒,讓他過去幫忙。

第一道魚,顧了了選了大一點的魚,讓小學徒幫忙改刀,抹上澱粉,放在油鍋里煎炸,最後淋上酸甜的湯汁,一道松鼠魚便出來了。

第二道鴨子,顧了了想著,做烤鴨已經太晚了,這里也沒有爐子,而做成鴨湯又有些平庸,最後顧了了選擇了八寶鴨。

將女敕鴨切開背脊,挖去內髒,剪去鴨腳,將整鴨放進開水鍋中焯水後撈出,抹上醬油、黃酒、白糖等調料,鴨月復朝上扣入大碗中;冬筍、干貝、水發香菇,栗子,雞肉均切成丁翻炒,糯米蒸熟加入,填入鴨子中上鍋蒸,最後淋上鹵汁。

第三道五花肉,其實還有很多的做法,但是顧了了覺得麻煩,便還是用的東坡肉的做法。

三道菜出鍋後端到了赤炔面前,赤炔嘗了一些後,便由大廚師和十香樓的老板分發給客人。

顧了了則在廚房做了些自己愛吃的,春季竹筍很新鮮,顧了了調了蛋清面粉,裹在竹筍外面,放到鍋中一炸,然後在外面灑上胡椒面和辣椒粉,一口咬下,外酥里女敕,還有竹筍的清香。

炸蔬菜是顧了了最愛的一道菜,很多蔬菜一炸味道很不錯。

因為還有油,所以顧了了做了道蝦仁,肉丁炒飯,然後煮了點蛋花米酒,等她忙完出來吃飯的時候,整個大堂都用異樣的眼光打量著她。

顧了了有些詫異,不過為飽肚子是關鍵,便自顧自的吃起來。

這時十香樓的老板走到旁邊問道︰「這位姑娘,你要不要到我們店里來做菜啊,月錢我給你十兩銀子!」

「周老板,你這是和我搶人嗎?這丫頭可是我新收的徒弟,我都還沒吃到她做的飯菜,你倒是先打起主意來了,不行不行!」

趕走周老板,赤炔一改剛才的悠閑,十分討好的看向顧了了︰「丫頭,你還會什麼啊,要不寫個菜譜,為師可以每天點幾道菜,這樣多方便。」

「前輩,我這就算是入了師門了?」

「當然,當然!你就是小顏和花花的師妹了。」

「師父什麼時候教我武功,我什麼時候做好吃的,學會一道武藝,我就在菜單上加一道菜,菜譜換秘籍。」

「好徒兒,吃完了吧,來,我們快點去學藝。」

顧了了剛喝完米酒就被赤炔拉出了十香樓。

百里慕顏趕到京城後便直接領兵去了北疆,這時玉玲瓏抱著一個小包裹到了王府。

「王爺,此次出征會去多久?」玉玲瓏問道。(未完待續。)

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