連著兩天春雨沒事就往街上的集市里跑,楊月梅知道她是為了開店的事,只是說了城里不比村里一個小姑娘家的就別總忘那人堆里扎。春雨也是笑著應了,明天她爹就要送她娘他們回去了,因為家里還有許多事,春生也是不能耽誤太多學業的。
所以說有哪行的熟人就好辦哪行的事情,春雨看中了集市上的一家面點攤子,所以就讓她爹去請了東子叔過來相看和幫忙洽談。那攤子的後面是後廚加放雜物的一小間鋪子,前面則是從店鋪的門上開始搭的一個結實的棚戶,下面則擺了有九張桌椅。這是這個集市的特色,大多數的店鋪都是這樣的棚戶。因為這集市出的都是早市加晚市,都是早上急著出門上工和晚上不想或者不能做飯的,來這里吃飯的。講究的就是方便還實惠,所以這樣的棚戶很是受歡迎,當想吃飯買
東西人們來到集市上,不用進到店里ˋ面就可以看到各種美食和生活所需的。而春雨本來也沒有準備開那種大的想飯店那樣的,她還是想開一家小吃店,簡單方便又不用操太多的心。
春雨看中的這家攤子因為生意不太好,攤主早就有意要轉,只是苦于沒人出到他想要的價。這棚戶帶店鋪加起來的面積也還不如春雨家的小吃店面積大,可能是因為在城里的集市上,佔了一定的優勢,竟然都要
四十兩。春雨不禁咂舌,他們香糯坊當初才用了六十兩不到就盤下來了,而且還比這里面積大。雖說面積有些偏了但是畢竟也是在東城啊。
所以春雨才讓她爹請了她東子叔過來,因為他對于西城的地方那可是熟悉的緊。
春雨帶著馬東去看了那店鋪,他看了之後就得意的笑了,直接對春雨說看他的。果然他進了那店里和老板說話,沒過多大會兒就和老板又說又笑的出來了。
最終春雨的鋪子用了三十兩就盤下了,因著得了東子叔的便宜,所以春雨直接給了馬東三兩銀子。她還是態度十分強硬,馬東也只能接受了。直到後來又有幾次,馬東算是徹底了解了春雨這丫頭,所以也就不再
推辭了,春雨給銀子他也不再托辭直接收了。
因為這次開得小吃店是在集市上,還有許多算得上對手的店鋪,所以春雨也決定不那麼招搖了。只是在他爹送了她娘他們回去後,讓她四叔李武軍和小姑柳枝來住在這里,再一起幫忙開店事宜。這個季節的時候
木匠的活兒計相對起來少點,所以李武軍也可以來這里多幫些時候的忙。
除了簡單的‘李記風味小吃店’的店名是春雨直接拜托郭林在門匾上題了字,就連店門前的大大的木牌上,春雨也是托了郭林給她寫了店里所賣的吃食的名字,種類很多還很齊全,讓郭林不禁在心里又高看
了春雨一番。能想出來這麼多樣兒的吃食的,定然是聰明的緊。不過他要是知道春雨也是借了後世的成果,而且許多的這些吃食味道還遠遠不能與後世比較,不知道還會不會這樣想了。
開業這天春雨和她四叔還有小姑三人天沒亮就起來了。三個人草草的吃了一頓早飯,就趕忙去了店里。昨天晚上關店之前揉的面已經發了,洗干淨的韭菜和白菜、蔥姜蒜等也都淋干了水。
李武軍在外面把棚戶外的門板一個個的打開了,又把桌椅都擺好了就去不遠處的雜貨鋪買碟子勺子之類的雜物去了。昨天也是買了些的,但是春雨想要的小碟子和小勺子都沒有。
李武軍去忙他的,這邊柳枝也開始在案板上揉面了。春雨則快速的用木盆打了十幾個雞蛋打發,然後放鍋里煎了後和剛剛切碎的韭菜一起又剁了半天,這才放到盆里調了鹽、胡椒粉、大料粉、醬子、香油等調成了
素餡。肉餡昨天已經被李大軍剁好了放在盆里,春雨還在上面抹了一層蛋清。她麻利的把蔥姜蒜剁碎然後放進肉餡里到了一些香油攪了起來,直到把它們攪殷實了春雨才開始調了味。等她把這都準備好後,柳枝
那邊也揉好了面,于是兩人就開始包起小籠包來了。這里的都是大的像饅頭一樣的包子,所以春雨覺得她的小籠包應該很受歡迎,而且這小巧的蒸籠也是在鎮上的時候托人編的。當時春雨讓人編的多了,鎮上的
店里蒸小籠包也用不了那麼多,這次剛好用的上了。
而且春雨昨晚還特意熬了一點高湯,凝了一晚上現在剛好可以用上。一部分的肉餡攪了這高湯凝成的固體膠質,切碎了拌在肉餡里面。然後用 得極薄的小籠包皮包了,只等放到蒸籠里熱氣一蒸,就全化成了濃香的湯水。這可不就是灌湯包了嘛!這也是春雨很愛吃的。
除了這兩樣兒,春雨還用烙大鍋盔餅的平底鐵鍋,烙了一鍋水煎包出來。
早在昨晚上的時候春雨也熬了一鍋胡辣湯、紅薯小米粥、八寶粥、酸蘿卜豬骨湯等。還煮了茶葉蛋、回鹵干、鹵肉。
等把這一切準備妥當了,李武軍正好也趕了回來。他幫春雨和柳枝把做好的一樣樣的往棚子前的幾只燒著碳的爐子上,然後開始準備迎客了。
而春雨則在里面忙活她的最後一樣兒,也就是豆腐花了。而且春雨在制作了輔料,是由蝦米、榨菜、木耳、蔥花、辣油、香油等十余種佐料做成的澆頭兒。盛一碗白女敕的豆腐花,再澆上這澆頭兒,不光是
顏色漂亮,口味更是醇、濃、香、鮮、咸淡適宜,辛辣適中,十分的有滋有味。
春雨家的小吃店再迎來了第一個客人之後,算是正式開業啦。當然這第一個客人是郭林,春雨把每樣兒都給他上了一些,既能讓他吃飽又不至于浪費。吃完之後郭林就完全不吝嗇言語,很是把春雨贊賞了一
番,末了還堅持要錢說這開張第一筆,說什麼也不能省了春雨只好接受了。
集市上來來往往的人多了,看到春雨家小吃店的新鮮吃食後自然也都想來嘗上一嘗了。等到秦叔父子、和東子叔來這里給春雨捧場時,店里備好的東西竟然也買去了一半了。