因著昨晚和胞弟的談話，傅景珩知道李瑤手里錢緊張。為此，他將手里存攢下來的一兩多銀子給李瑤送了去，那銀子是他打算買藥書的錢。他還一再窘迫不已地表示了還不了錢的歉意。
呃……如同這樣的道歉，他做了已經不止一次了。
傅景珩這還的錢乃杯水車薪，知道他家窘迫情況，李瑤到底沒收。不然她能怎麼辦呢？人家知道要還錢，但確實還不了，這實在沒法子。
吃飽穿暖，李瑤手上銀子是留夠了的，只是飯鋪子不能如事先那般弄的滿意，她有些遺憾。
最終她往好處想道︰什麼事情若是一步到位，都不免費財力和人力。加之她就是一個人，攤子不能鋪得太大，不然管不來。既然錢就那麼點，那就一步步來吧。
先時她想了很多，但是她知道初期的飯食種類她不能做的太多太雜。否則她顧不過來。
最終她還是舍棄了早餐雲吞，羊湯這兩項，而改成了湯餃，蘿卜大骨湯，火燒。冬日里早上一碗熱乎乎的羊湯或者大骨湯下肚，那絕對是能讓人喝眯了眼的事情。
舍棄雲吞和羊湯的原因則是︰前者沒有水餃吃了飽肚；後者一碗正宗湯成本算下來就要二十五個錢左右，做早餐太不合適，成本比骨頭湯高出太多。若是搭配上南地的辣茱萸吃，則會更貴。
這還不說本地即便有牧民，照樣是殺豬的多，殺羊的少，羊肉不好得就是了。
軍營的兵士月銀是七百五銅子。這七百五有家累的，他們自己還要養家糊口過日子。
所以她準備的中晚餐菜單就要量大實惠，成本低廉。這樣也能盡可能地將這些兵士的消費群都囊括進去。
雖然豬大腸是穿越女都用爛的梗，但李瑤這時卻覺得合理極了。因為它實在是成本低廉量還大。所以她就出了大腸炖豆腐和酸菜炒肥腸兩樣固定的廉價菜。酸菜她可以收購本地人的。
搭配的主食則是米飯蕎麥二米飯，白面蕎麥二合面饅頭和高粱豆渣窩窩頭。
白面饅頭和米飯，她倒是每日里備的不多，但也備著了。
其他單點的菜就是為了應付兵士時而下館子的，她出了蒜香白菜豆腐，醋溜白菜，三絲炒白菜；涼拌豆芽菜，豆芽炒肉，豆芽木耳湯；白蘿卜紅好肉；山雞炖蘑菇，羊排炖蘑菇；水煮魚，魚羊一鍋鮮等。
這些菜她是就地取材，並且撿了她自己拿手的。
李瑤終究是低估了此地的苦寒，九月才過半，此地就開始下雪，天氣也愈發冷了。而羊毛線衣在這時還稍微能抵寒，若是越往後，顯然是不行的……
這樣的天氣氣溫是食物存貯的天然冰箱，像餃子這樣的食物可以事先包好，吃的時候直接下就是了。
大骨湯成本低廉，加上白蘿卜，兩個銅子就給一大碗，估計賣的時後不會有剩。所以不必擔心它會擱不住。
軍戶在冬閑里哪里能空閑，他們得去巡防，得去修築防御工事，所以飯鋪子開在這個冬閑貓冬的季節，是不會缺了人吃飯的。
一切準備就緒的時候九月上旬就那麼過去了。李濟民很講究地給孫女選了個開業的黃道吉日。
這一年農歷九月十七是適合開業的好日子。因為開業若要圓滿，日子就要逢雙不逢單，故開業的日子便定在了九月二十。這一日正好兵士輪值放旬假。
九月十七到九月十九這三日，史千戶治下的副千戶和百戶有了口福，當然陳文書也沒拉下。這幾日間由李鳴清請客，這些人是早上酸湯水餃，中午炒炖菜不拉下的吃，幾日間就將「咱家飯鋪子」的幾樣特色菜吃了個遍。
沒錯了，咱家飯鋪子就是李瑤為飯鋪子起的名字。這名字李濟民還連連笑贊道︰「好，好！親近又樸實，給人賓至如歸之感。」
俗話說的好，拿人手短，吃人嘴軟，因為吃了人家的飯，在手底下兵跟前，給人家做個宣傳也是應該的。
飯鋪子進門後是客人就坐的地方，一桌能容納四人，總共三十桌；這個區域對面開了三個窗口，每個窗口兩人。一人負責收錢，一人負責端送。
三個窗口，一個窗口賣的是酸湯水餃，由韓氏帶著黃趙氏管著；一個窗口賣火燒，大骨湯，由韓進帶著來寶管著；還有一個窗口賣的就是主食加上炖炒菜，這處雇了胖姑配合李毅。
而李瑤則就只管著做菜就是了。
客人吃完飯總得要收拾，洗刷碗盤，李瑤雇了王嬸和她那小兒子王三虎。廖姨娘也參與了進來，她不好露面出去招待客人，也不好代替韓氏去收錢，但洗涮的活計她倒是做得。這是她自己為了賺錢要求的，並不是李瑤雇佣的她。
端茶遞水的活計，李瑤則雇了黃趙氏次子黃二柱。
至于李家的其他人不是李瑤看不上，就是她們自己不願意做這樣的活計。
除去收拾洗刷的，其他人李瑤都是事先在家特意訓練過的。招呼人總要有個章程，有些人就不會，所以李瑤事先得寫好幾個招待客人的模板章程，從而模擬訓練他們。
而胖姑背菜譜熟悉菜譜就狠下了一番功夫。李毅面薄，胖姑和他同一個窗口，便由胖姑來招呼客人和端菜，他則只管收錢就是了。
三個窗口後面區域設置的就是廚房。雅間則開設在進門待客區域和窗口以及廚房的側面，一共開了五間。
因為有前三日的預熱，又有事先「咱家」打出的開業三日大骨湯配高粱窩頭一個，前一百位免費的口號，所以在開業當日，飯鋪子客滿到里頭站不下，都排出了外頭幾里地。
而為開業三日準備的有些吃食，如水餃，饅頭等這些主食，竟然一日間就給賣沒了，那更不要說一些菜了。
要知道，事先火燒怕現打來不及，前一日可是事先打了一些出來的，而大腸炖豆腐和酸菜炒肥腸也是在開業前李瑤就做好了熱在爐子上，現吃就能現舀的。
後頭季墨軒本來是要請傅景珩這些小輩來捧場的，但是到了此處，由于實在是騰不出雅間，店里的人也非常忙碌，也只得做罷。不過他倒是知道喚了家里下人孫福父子來幫忙。
「真是招呼不周，再抽時間吧，今日且不能好好招待你們了。」韓進抽空出來和季墨軒說了兩句。
季墨軒他們因為進不來飯鋪子，都站在外面。看著韓進一臉急色地頻頻看向來寶那處，看著那一長串的買飯隊伍，季墨軒則不得不這樣說道︰「你去忙吧，這也是沒法子的事情。我還說進去和阿瑤說兩句話呢，結果這進都不好進！」
「抱歉，抱歉，你們且先回去好了。回頭我告訴阿瑤一聲你們來過，容她以後再好好招待你們！」
「韓兄且去，不必管我等。」傅景珩也沒成想只是一個尋常的飯鋪子，竟然來了這麼些人，他也忙催著韓進趕快去忙。(未完待續。)