洛香兒是將糯米用清水泡漲後磨漿,裝于布袋內吊干水分。她在面盆四周布了個簡單的陣法,可以微微提高陣法內部的溫度,使米粉成團,並稍微發酵。
她把米粉團搓成元宵般大小的實心圓球,放入油鍋中,加紅糖不斷翻炒,直至外皮略硬且脆,周身被糖汁裹滿後,撈出瀝去油,撒上熟芝麻黏附其上,再用竹簽子串好。
一只竹簽子上串好五個糖油果子,放在大托盤之中。洛香兒利落地把炸好的糖油果子都串上,整齊地碼放在一起。
她看著陸壓慢悠悠地吃完那碗龍抄手,就捏起一只糖油果子,遞給他︰「再嘗嘗糖油果子。」
陸壓接過來︰「講講它唄。」說完,他才咬了一口。
洛香兒抑揚頓挫地講了起來︰「糖油果子又稱天鵝蛋,看它的形狀像不像?是華夏國川蜀地區的著名小吃,歷史悠久ˋ,可以追溯到宋代。它色澤棕紅,味甜皮脆,酥香內軟而不膩,很受當地人的歡迎!」
陸壓附和道︰「這糖油果子一口咬下去,表皮焦脆內軟,還有香噴噴的芝麻,更有趣的是居然里面是空心的,挺有意思的!」
洛香兒點點頭︰「你慢慢吃,我接下來給你做什錦燴面。它是由十多種蔬菜和肉類調配而成的,鮮香可口,營養也挺豐富的。」
她在面粉內加入堿和清水,反復揉勻,用手拍了拍,覺得彈性可以了,才拿出 面杖。把面團 成極薄的面皮,再切成菱形片,撒上澱粉待用。
洛香兒將豬腿肉、火腿、豬肚、雞肉、鮮筍、香菇均切成菱形薄片,黃花切成段,木耳撕成片,雞蛋打散後加川鹽攪勻後待用。
炒鍋置灶台上,她用旺火上把鍋內的清水燒沸,下面片煮至斷生,隨即撈起。
洛香兒在鍋內放入熟豬油,甜面醬,翻炒幾下,然後下肉片,隨即加火腿、豬肚、鮮筍、黃花、香菇、雞湯、雞肉,燒開後,再加川鹽、醬油、木耳、姜末。第二次雞湯滾沸時下入面片,燴煮入味後,淋入蛋漿攪勻,起鍋放入胡椒粉、蔥花後就盛入深盤之中。
她烹制的動作流暢、優美,陸壓微笑地看著心愛的女孩為自己制作美食,他麻溜地接過洛香兒遞過來的一盤什錦燴面,順勢就吃了起來。
他知道作為廚師,最希望自己的食物被對方喜歡,最喜歡看到自己所做的食物全部被吃光,並且贊不絕口!
陸壓當然不會把不好吃說成好吃,他認為那是欺騙。不過,從一開始到現在,自己的女孩所做的食物都非常好吃!那麼,他當然要誠心誠意地夸獎了!
就在陸壓一句一句的贊美時,洛香兒已經開始制作五香鹵排骨了。她把飛過誰的排骨直接扔進廚房里貯存的秘制鹵汁中。
洛香兒把鹵好的五香排骨裝在盤子里︰「多虧我的廚房里有以前千辛萬苦配置出來的各種秘制調料和汁水,不然,這排骨的味道就不會這麼到位!」
陸壓一听,連忙夾了一塊五香排骨,放入口中,一股濃郁的肉香就在整個口腔散布開來︰「汁香味濃、油潤化渣,真讓人回味無窮啊!」(未完待續。)