洛香兒笑呵呵地指著一盤滿是肉片的盤子說道︰「第十五道菜名為千張肉。」
「它是選用豬五花肉為主料，經煮、炸、蒸三道工序烹制而成的。」
「我現在講一個關于這道菜起源的故事︰相傳古代有一個宰相，名叫段文昌，是遠近聞名的美食家。同時他也是一位烹調高手，他所做的菜肴烹制簡便，用料普通，色澤艷麗，美味可口。他經過多年的實踐，自編了菜譜若干卷。」
「‘千張肉’這道名菜，就是他首創的。某一年，段文昌回老家省親，當他宴請親朋好友時，廚師做了許多菜，其中有一道形如發梳，稱之為‘梳子肉’，塊大肉肥，一看就使人膩得慌，幾乎無人食用。」
「宴罷，段文昌找到做這個菜的廚師，對他提出了改進的技法。他讓廚師將肥肉換成豬五花肋條肉，將炸胡椒換成黑豆豉，並增加蔥和.＋du.姜等作料，然後，段文昌親自操刀做示範。」
「數日後，段文昌要離別家鄉，再次宴請鄉親，廚師照他的指點重做了‘梳子肉’。此菜色澤金黃，肉質松軟，味道鮮香，肥而不膩，與上次的‘梳子肉’大相徑庭，一端上桌，客人們便爭相品嘗，不一會兒就被吃光了。人們紛紛問道，這是道什麼菜？段文昌見此菜肉薄如紙，便隨口取了個名字︰千張肉。」
「但是，一千年後，人們所食的食物越來越精致，這道菜由于膘肥油膩，而被漸漸冷落！」
「有二位當時的御廚，經過精心鑽研，在原制‘千張肉「’的方法上，將二十片厚塊肉改切成八十片薄片，在配料上把咸菜葉墊底改為豆豉，並增加了花椒和糟腐乳汁，配以蔥、姜等調料，先用旺火蒸熟，臨吃時，再上籠蒸透，改變了油膩和配料單一的傳統做法。」
陸襄驚訝道︰「我們現在吃到的千張肉，是經過千年的改進呀！」
洛香兒點點頭︰「可以這樣說。」
饕餮吸著鼻子，說道︰「聞著濃郁的馥香，看著嫣紅的顏色，就知道這肉一定好吃！」
大家每人夾了幾片到食盤之中，然後，一片一片地品嘗。
小烏贊道︰「肉片軟女敕不膩，咸中有甜，好吃！」
畢方補充道︰「更重要的是味道溶爛不糜，妙！」
眾人見桌子上已經再無一絲菜肴，就開始專心地喝酒。
洛父非常感興趣地詢問千張肉的做法。
洛香兒詳細地講解道︰「先把豬五花肉放鍋內，加清水置旺火上煮半小時，然後，撈出用金醬涂勻豬皮。」
「在鍋內下芝麻油，燒至五成熱，將涂金醬的肉塊趁熱下鍋，炸成金黃色時，撈出晾涼，切成一寸半長的薄肉片，當然越薄越好。」
「再取大碗一只，放入花椒、蔥段、姜片墊底，再將肉片整齊的放入碗內。然後將醬油、腐乳汁倒在肉塊上，再加豆豉、鹽，連碗上籠用旺火蒸二個時辰。」
三長老陸泰感慨道︰「怪不得這麼好吃，原來做起來這麼費勁！」(未完待續。)