食神生香 第七百三十章 軟溜肥腸

作者 ︰ 金水相依

洛香兒夾了一塊魚肉,放入口中,細細品味了一下。

其他人也都下意識地吃起了醋椒魚,玄武不覺贊道︰「這道菜顏色素雅、魚肉鮮女敕、湯味濃郁、微帶酸辣,我喜歡!」

洛香兒隨之開始了敘述︰「應該是先將鱖魚洗淨,用開水燙一下,然後切十字花刀。」

莫言插言問道︰「郎大師,說的可對?」

郎夜點了點頭。

洛香兒接著說道︰「下一步,把油倒入炒鍋,置旺火上燒熱,依次放入胡椒粉、蔥末和姜末,煸出香味後,倒入雞湯,下黃酒、鹽和味精,黃酒是我為家的秘制酒暫時起的名字。同時,將鱖魚放入另一只開水鍋里,燙一炷香工夫,使刀口翻起,這樣也是為了除去魚的腥味。」

郎夜驚訝得張開了嘴︰「這都是你品出來的?」

洛香兒點點頭,沒有停頓︰「接下來,將魚撈起,放入雞湯鍋內燒開,微火炖一刻鐘,待湯燒開後,移到微火上,大約炖一刻多鐘。最後,放入蔥絲、香菜段和醋,再淋香油即可裝盤。」

郎夜拍了二下手,叫道︰「一點沒錯,我就是這麼做的!」

郎秋見到除了陸昆和陸嵩之外,其他人都是一副就是如此的模樣,就已經明白,這位女孩確實有這般的神奇本事!

郎夜指了指下一道菜肴,興奮地說道︰「再說說這道菜的做法。」

洛香兒夾起一段「軟溜肥腸」,細細咀嚼,然後開口道︰「這道軟 肥腸,第一步先備好所需的食材。」

「將肥腸切成三分之一寸寬的斜段,放入大碗中,加入醬油拌均勻腌漬一刻鐘。然後,蘸上一層干澱粉,使其均勻附著。」

「將水發地耳擇洗干淨,把大塊的切小一點;把冬筍洗干淨後切薄片,與豌豆一起用開水汆燙至熟待用。」

「第二步,把白糖、醬油、水澱粉、口蘑鮮湯,放入碗中,調成稀芡汁。」

「第三步,把香油倒入炒鍋內,在旺火上燒到七至八成熱,下入肥腸炸成金黃色,倒入漏勺中瀝油。」

「最後,炒鍋內放入香油,在旺火上燒到七至八成熱,下入姜末炸出香味,隨即放入冬筍、豌豆、木耳煸炒幾下,烹入芡汁,翻炒均勻後,再下入炸好的肥腸,迅速顛炒幾下,裹勻芡汁後,滴上香油即成。」

莫言看著認真在听的郎夜,面無表情,他忍不住開口道︰「這道軟溜肥腸的做法,說的可對?」

陸昆接過話茬︰「應該是對的,我邊听邊在心里演練了一遍,八九不離十!」

郎夜看看洛香兒,又看看洛父,羨慕道︰「天成,你太有福氣了,竟然有一名天賦如此之高的女兒!你是不用擔心,這身本領無人相傳啦!」

郎秋聞言,有些羞愧地低下了頭,不過暗暗慶幸著,多虧家里還有大哥跟著父親學習。

洛父發自真心地笑著,自家女兒確實是一名出色的廚師。只是可惜,她恐怕不會以廚師為職業,只有在修煉之余,才會做一些美食來犒勞自己。(未完待續。)

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