鄭嬤嬤到飛雲樓根本就不用大門口的小廝通傳，直接進院。之後從樓座東側的樓梯上樓，再進雲兒的堂屋。
來到堂屋的西側居室，守門的粗使丫鬟直接把鄭嬤嬤帶進雲兒房間，低聲對正在畫畫的雲兒說︰「主子，前院的鄭嬤嬤來了。」
「請進。」
「奴婢給雲主子請安，主子吉祥。」鄭嬤嬤趕緊上前，福身一禮。
「鄭嬤嬤太客氣了，水兒妹妹給鄭嬤嬤拿個繡墩。」
「多謝雲主子賜座。」
「鄭嬤嬤請用茶，這是我們主子親自在園子里采摘的玫瑰花，用蜂蜜泡的茶，您嘗嘗？」水兒給鄭嬤嬤端來一盞玫瑰色的湯汁。
鄭嬤嬤趕緊接過來︰「謝過雲主子。」
「鄭嬤嬤快坐下歇歇吧，想是福晉有事吩咐？」
「是的呢。福晉想試做*您給她的素菜書籍，可是她看過那本書，很多字都不認識，所以……」
「福晉都要試菜了？行動好快呀。」
「是先試做素菜。怎麼您和王爺去的那個地方的字都跟大清的不一樣？」
「人家那里是另外一個國家，文字和咱們大清有所不同。他們用的漢字筆畫比咱們用的少了一些，可能是因為他們那里的人多，競爭力太強，人們的生活節奏都比咱們快很多。其實他們在幾十年之前還是用咱們大清的這種文字，叫繁體字，他們把筆畫簡略了一些就叫簡化字。我給過福晉一本很薄的小冊子，就是繁體字和簡化字做對照用的，福晉一看就明白了，其實也是有章可循的。」
雲兒從抽屜里拿了一本大概是二三十頁的薄冊子，遞給鄭嬤嬤。笑著對她說︰「這個薄冊子就是幫助福晉邁過這道坎的拐棍，拿回去讓福晉看，她可能會琢磨出捷徑的。」
「福晉已經有了一本。」
「這本就給了王爺吧。」
「多謝雲主子。奴婢就告退。」
「不急不急，鄭嬤嬤喝了玫瑰花茶再走。」
「多謝多謝。」鄭嬤嬤端起茶盞，看了看里面的玫瑰色湯汁，幾口喝完。如果不喝，雲主子就會多心。她知道雲兒絕對不會有害人之心，而且她不過是個傳話的，是個奴婢，很放心地就喝了，然後施禮告退。
「鄭嬤嬤的胳膊腿兒還很利索嘛，這麼快就回來了？」鬟兒一點都不放過揶揄鄭嬤嬤的機會。
「你給我起開！」鄭嬤嬤對鬟兒可不客氣，手里的冊子「啪」地拍在鬟兒的腦門子上，匆匆進了福晉的里間。
「福晉，這本是雲主子給王爺的繁體字、簡化字對照表。」
「太好了、太好了。」福晉接過來翻了翻，一臉的欣慰。」
「雲主子說了，異域那邊幾十年以前還用咱們大清的這種字來著，後來好像是人多，競爭力強，就給簡化了，奴婢根本就沒弄明白。」
「咱們也不是異域的人，弄明白有什麼用？我還是繼續認字，雲主子給我的書都是簡化字，不認得怎麼看那邊的書？有了對照就知道哪個字大清怎麼寫的。好像用不了多長的時間，邊認字邊試菜。」
「您行，這麼大的攔路虎都不怕。」
「這種攔路虎只能是我吃了它，它還能吃了我？」
「有道理！」
于是福晉安下心來，準備把對照表給弄明白了。仔細看，並不是想的那般困難，一切都有章可循，可以舉一反三。比方說簡化字「攔路虎的「攔」，繁體字是「攔」，而「柵欄」的「欄」繁體字是「欄」。就是說，右邊的偏旁部首繁體字、簡化字都是一樣的，可以一視同仁。比方「貪」字下面的「貝」繁體字是「貝」，所以帶「貝」的都可以還原成「貝」。異域的文字也不是所有的都簡化了，被簡化的只有一部分。比方「文化」二字就一個都沒被簡化，「不」、「是」、「有」、「用」、「方向」、「安心」、「可以」、「了」等等字都是大清人認識的。
福晉的識字水平還是不低的，四五歲的時候就已經認了幾千字，這點困難根本不在話下。
一邊克服簡化字，一邊每天從烹調書上用繁體字抄下來兩三個做素菜的配方，讓劉嬤嬤和小廚房的許師傅兩口去試做。
就因為是素菜，就節省了不少的花費，大清的肉類還是很貴的。能被福晉這麼信任，許師傅兩口心里又高興又自豪。福晉親自寫的配方，自然也是王爺的意思。做素菜是許師傅最拿手的技藝，原本是宮里御膳房大廚的許師傅是皇上送給王爺、專門給王爺做素菜的。別看是從御膳房出來到王府的大廚，表面上是降等使用了，但是許師傅特別高興，因為他從此不用再每天戰戰兢兢地活著了。給皇上、太後、皇後和那些妃嬪們當御廚是很風光，但是如果出了什麼差錯，那就把小命都給玩沒了，打板子還是輕的。
雲兒給福晉的烹調書不光是素菜的做法，南甜北咸、東辣西酸、各個省份、各種名菜的做菜配方恐怕都不止十萬個了。這些書都是銅版紙的，上面還有帶彩頁的菜肴裝盤後的效果圖。每一本書至少有上千個配方，這些書里有家常菜的做法、有節日宴席的做法、有專門炒菜的、專門煲湯的，有傳統的做法，也有異域那邊的新做法，甚至還有洋快餐……那個樣數多了去了。煎、炒、烹、炸、汆、燜、醬、炖，福晉被這些厚厚的關于吃的書給弄得眼花繚亂。就是因為這位許師傅的素菜做得尤其好，能把沒有一點葷腥的青菜做得有滋有味，一點都不遜色香氣撲鼻的葷菜。不是許師傅不會做葷菜，是他素菜做得特別好。在做素菜的同時也做葷菜，就是招待王爺的那些兄弟子佷們要做葷菜，府上的大廚房主要是給侍衛、親兵、太監、小廝、丫鬟、婆子們做飯做菜的，如果有大型宴會他們當然就得上陣了。在小廚房當差的廚師比在大廚房的月例銀要多很多。府上有三處小廚房，福晉、雲兒和陳夫人都是自己開伙的。但正式廚師只有許師傅一個人，陳先生是王爺的岳父，自然不能去大廚房就餐，他們院里自成體系，由府上供應糧油蛋菜。雲兒是側室，還是生了世子的側室，自然更不能從大廚房打飯，廚娘一直是雲兒信得過的姜嬤嬤。
許師傅在宮里當差十年挨了三回打，都是因為小小不然的事情，有的甚至是皇上的妃嬪吹毛求疵或者是專門拿人撒氣的。有一次他給一位父親剛剛去世的貴人位份的小主子做麻婆豆腐。宮里的豆腐坊管理相當嚴格，給皇上、太後、妃嬪們的菜肴都是經過嚴格檢驗的，不可能摻進去沙子、小石頭之類的東西。可能是這位貴人心情不好，非說豆腐里有小石頭把她的牙崩掉了一塊。這還了得？許師傅當時就被按在凳子上打板子了。要不是他的徒弟暗中給打板子的太監掖了一錠十兩的銀錁子，那人手下留情，他很可能被打死、打癱。來到王府也是十年，許師傅不但沒挨過一次打，就連訓斥都沒挨過。人膽戰心驚地活著和揚眉吐氣地活著完全不是一回事！
福晉把從書上抄下來的配方和購置食材的銀子一並交給許師傅，讓他放心做，一次不成功做第二次，直到滿意為止。許師傅感動得都哽咽了︰福晉對王爺的膳食相當認真、相當關愛，能把做菜的配方交給自己，那是多大的信任？誰不知道學剃頭都得給師傅白支使兩年，給師傅看孩子、做家務、甚至倒夜壺，那樣的技藝都要勒掯徒弟白干兩年才教給一些，還不是傾囊而授，要留一手。可是福晉就那麼把配方都交給了自己，這是什麼樣的信任？不管這個配方是多麼簡單、好學，也是個吃飯的本事。有的人一輩子只會一個技藝，就很風光，「一招鮮吃遍天。」
許師傅做的第一款異域素菜是地三鮮，地三鮮是東北菜，食材有土豆、茄子、青椒。因為第一次做，沒有一定做好的把握，就每一樣食材取一個作為嘗試，待以後熟悉了再逐漸加量。方法是︰土豆切塊或者是稍厚的片，茄子切滾刀塊不可太小，青椒切成菱形片。
鍋內倒油，油溫合適以後下鍋炸土豆，炸成金黃色撈出，下茄子，茄子炸兩分鐘到三分鐘撈出，下青椒，下到鍋里立馬撈出來，三種食材裝成一盤。然後把油瀝出，重新下少許油，把蔥花、拍好的蒜下鍋爆香，再把三鮮倒進鍋里，然後按日常炒菜循序下生抽、黃酒、雞精、鹽，如果有排骨湯、豬腳湯可以下一勺，火別太猛煮一分鐘，再加少許澱粉略炒，出鍋。
許師傅把做好的地三鮮先給劉嬤嬤品嘗，劉嬤嬤用筷子夾了一塊土豆，很小心地放進嘴里，慢慢咀嚼、品味，臉上露出笑容，由衷地夸贊道︰「好吃、好吃。你們再用第二個方法試做地三鮮。听王爺說，地三鮮是異域那邊的北方招牌素菜，讓你們兩口先做成功了，什麼時候皇上來府上給皇上品嘗。」
「啊？奴才做的菜能到皇上的嘴里嗎？」。
「這話說的，你原先不是御廚嗎？沒有給太後、給皇上做過吃的？」
許師傅呵呵地笑了起來︰「那都多早晚的事了？」
「做吧、做吧，大膽地做，福晉說，這個地三鮮有好多種做法呢，你們可以挨個試，這是素菜，三種食材府上都有，都不用出去買了。這張紙上寫的就是另一種地三鮮的做法。這個配方你們可以用，反復用，用熟了，記牢了，會背了才好，然後得把配方還給我，王爺說，這是商業機密，不管是大菜還是小吃都不能泄露出去。」
「劉嬤嬤您放心，我們就是沒了命也不能把配方泄露出去。」
「我信你們，福晉也信你們，不然能把配方交給你們嗎？你們先準備著，主要食材還是土豆、茄子、青椒，你們看配方吧，小心別被油燙著，慢慢做，我回樓上把你們做得的地三鮮給福晉嘗嘗，給我裝食盒里，晴兒，你提著食盒。」劉嬤嬤是資深嬤嬤，提食盒的事是粗使丫鬟來做。晴兒就是在廚房里幫廚的粗使丫鬟，今年十三歲了。
許師傅的女人給晴兒裝好了食盒，晴兒和劉嬤嬤離開。
「我說當家的，你知道福晉是什麼意思嗎？怎麼把配方都交給你了？」許嫂子問道。
「孩子他娘，這里沒別人我跟你說啊，可別跟任何人說知道嗎？」。
「什麼事兒這麼藏藏掖掖的？你跟我說的事兒我什麼時候跟別人說過？」
「我不是白囑咐你一句嗎？那天你不在，福晉來過了，福晉說王爺要經商，以後要開酒樓、飯莊，要培訓一批大廚去那里上灶。咱們呢就是培訓廚師的人，你說，王爺信不過咱們，能把這麼大的事兒交給咱們？福晉平時對王爺的吃穿十分上心，王爺就把試菜、嘗菜的事交給了福晉，福晉本人能來上灶嗎？就把劉嬤嬤派過來幫助咱們。缺什麼少什麼跟劉嬤嬤說就是，劉嬤嬤也喜歡廚藝。」
「咱們培訓大廚？你行嗎？那以後的月例會不會漲一點？」
「酒樓、飯莊的生意好，能賺錢，王爺能把我這個總教頭給忘了？行了，別想那麼多，學手藝是正經。這個配方跟咱們先做的還不一樣，主料是一樣的，調料有烹調油、醬油、糖、鹽、蔥花、蒜蓉、生粉、高湯，好像比先前那個復雜一點，沒事沒事，先把材料準備齊當了。」
「烹調油是什麼油？」許嫂子不識字，有些東西理解不好。
「就是豆油、花生油這些炒菜的油唄。醬油、蔥花、生粉、高湯你是知道的，糖和蒜蓉還沒有，這個得和劉嬤嬤要。」
正說著，劉嬤嬤就和晴兒回來了，懷里抱了好幾種東西︰「這個是調料里的生抽，這個是王爺他們帶回來的豆油、醬油、白糖、海藻碘鹽、蒜蓉，這個是味精、雞精，嗨嗨，接過去呀，怎麼傻站著沒眼力見。」