茶道論劍會每一屆一共會評出八大名茶，能入圍八大名茶的就能成為朝庭貢茶，一種茶能被標上貢茶的標簽，其商業前途和宣傳效應無須講多，為此，每一屆的茶道論劍會競爭極為激烈，除了上一屆的八大老牌子之外，同時，茶會還會接受六種新品種茶商的報名，只是新茶商想要拿到入會資格，在茶會開始的前一年，就要向相關機構申請測評。
只有通過了一項項嚴格的質量評測，才有入會資格，只要拿到了入會資格，一旦你的茶能在大會上大放異彩，得到所有品評師的認可，就有可能代替其它的老牌子，成為貢品新寵，一舉化風成龍，這樣的事往朝的幾乎不可能發生，但在現朝，自茶道論劍會設立以來，以新代舊之事已發生數起。
比如說現在的八大名茶中就有四大茶品是近二十年來入圍的新貴，這四大新貴分別是福建的鐵觀音，杭州的龍井＋.＋＋，信陽的毛尖，以及江蘇的碧螺春，尤其是鐵觀音和龍井，自從登上貢茶寶坐之後，近數屆的茶會冠軍都會被這兩家輪流奪取。
信陽毛尖是在茶道論劍會開辦後的第二屆冒頭的，當時尚是新人的信陽毛尖一舉拿下了當屆茶會的冠軍寶坐，而杭州龍井則是那一年的亞軍，廬山雲霧則是在第三屆代替了蒙頂雲霧，鐵觀音和碧螺春則是在第四屆的茶會一舉揚名的。
茶道論劍會開辦至今不過二十余年時間，就有四種新茶代替的原有的老貢茶，如此激烈的競爭淘汰方式，讓那些老牌茶商產生了前所未有的危機感，危機感一生，大家自然而然的就會想方設法提高茶的質量和品種的創新。
在這種激烈的良性競爭機制下，區區二十多年時間，全國整體茶葉質量和產量都提升了一大截，品種的創新和花樣也是層出不窮，茶的發展日新月異，優秀的茶道品鑒自然而然的也跟著應運而生，而能被請到茶道論劍會上來評茶的無疑都是真正的茶道高手。
這些茶道大師被請來之後，大會主辦方會根據其擅長的領域分配到不同的品種區去評茶，一般能被稱為茶道大師的，對每種茶系都有一定的研究，不過再有研究，也不可能樣樣都能達到極致，每個茶道大師都自己最擅長的領域，比如說，喜歡綠茶的人，自然最精通的是綠茶系列的品鑒，而白茶系列的茶道大師最擅長評品的自然是白茶，黃茶和烏龍茶亦然。
當今八大名茶分別是︰白毫銀針（產地福建閩北的白茶），鐵觀音（產地福建烏龍茶），敬亭綠雪（安徽綠茶），廬山雲霧（江西廬山綠茶）西湖龍井（杭州西湖綠茶）毛尖（河南信陽和湖北綠茶）君山銀針（湖南岳陽君山黃茶），碧螺春（江蘇綠茶）
品茶和評茶是個精細又講究意境的活，干這個活的人心態要穩，要靜，能坐到評委席的人這點意境肯定是有，在評品區有五個獨立的小房間，每個房間只有一扇門，一個小窗，房間約莫十個平方左右，里面備有一張桌子一個椅子，外加一罐泉水和一個酒精壺和五個小茶杯，這些房間正是給五位評品師預備的。
為了確保評品的公平公正，評品師入內之後，每個房間會備一名茶會主辦方的工作人員，再隨機抽取一個茶商一起在內陪同，每輪一換，如此一來，就可以徹底杜絕作弊的可能，之所以會讓五名評品師各居一室，單獨品評，是為了避免茶香竄味，影響評品師的判斷。
（備注，能入會的同一個品種茶的品質差異不會太大，如果五個評品師坐在一起評品，彼此位置太近，茶香必然會相互竄味，茶香互竄，品茶師就很難公正客觀的評出孰高孰低。）
茶葉的樣品取齊之後，五名評品師走進各自的室內，再由主辦法的工作人員，隨機從藍子里給大家輸送裝了茶樣的茶碗，一次五碗，再給每個房間分配一名工作人員幫忙燒水，並從十一名茶商中隨機抽選五人隨工作人員一同入室。
「大娘，你覺得他們的品評方式怎麼樣？」第一輪沒有抽到蕭楠，她便悠閑的坐在席位上與宋秋熠低聲聊天，宋秋熠朝著評委台的方向打量了幾眼，悄然問了一句。
「看上去很不錯，舉辦方把所有可能造成干擾的外在因素都考慮進去了，只要這五名品評師的品茶水準合格，能得高分的茶，應該是名至所歸。」蕭楠答道。
品茶師品茶，首先是看型，接下來是聞香，然後再燒水沖泡，細品，一輪茶評品下來，約莫要耗費半個多小時，二號品評師周老先生接到外面的工作人員第三輪遞進來的茶碗時，目光落到其中一個碗上先是一怔，緊接著就騰的一聲站了起來，臉上的神色激動無比。
周老先生今年五十有三，他自小喜歡喝茶，再加上家境不錯，二十三歲考上舉人之後，沒有再進一步參加科考，也沒有入仕途，而是一心鑽進了茶道研究，他平生最喜綠茶，而綠茶中個人最愛的是毛尖，他喝了二十多年毛尖，卻從未見過外型能與手中這碗毛尖相提並論的品種，他手中的這碗毛尖，色澤均勻，芽身圓潤飽滿，芽頭尖細如針。
每一枚芽葉身上的茶毫都縴毫畢露，尤其是芽尖上，那一根乳霧狀的茶毫在芽尾上微微顫動，看上去仿若有生命一般，碗中茶尚未沖泡，可那泌人的芬芳已讓人迷醉不已，毛尖茶，自二十年前的那一屆茶會奪了一次冠之後再也沒出過大風頭，這一次，究竟是哪家茶商竟是做出了這般聖品？
不錯，眼前這碗茶在周先生的眼中就是聖品，毛尖中最好的品種稱為雪芽，而雪芽也分幾個等級，它們分別是一級品，精品和珍品，眼前的這個僅憑著外觀和香味，周老先生就毫不猶豫給它冠上了聖品听稱呼！
茶室中的工作人員和茶商也被狠狠震了一把，能來參加茶會的茶商和幫品茶師打下手的工作人員，又怎麼可能不懂茶呢，那一碗毛尖給他們帶來的心頭沖擊並不比周老先生輕多少。
哼，或許只是外型好看，說不定喝起來，口感很一般呢！隨周先生一同坐在茶室中的商茶是做了幾十年毛尖的老茶商，讓他自認不如人，他肯定不服，回神之後，他先自我安慰了一把，隨後開口對周老先生道︰「周先生，要不您先沖泡一杯試試再說？」
「對，對，先泡一杯償償再說。」心神完全沉浸在手中這碗毛尖中的周老先生被人一提醒，總算回過神來，他拿過泡茶的杯子，小心的用茶芍在在這個碗上舀了一勺裝入杯，待水開後，端起水壺，往碗中注水，那杯中的茶葉被沸水一泡，濃郁甘醇的芬芳立即將整間茶室籠罩，讓人頓感通體舒泰。(未完待續。)