趁這段時間不忙，和玉挑選了五十個種蛋，讓老母雞孵化小雞。吸取上次的教訓，和玉不準備人工孵化了。現在條件欠缺，而且數量少，就上那幾只老母雞再辛苦一次吧。
養雞場被劉叔一家管理的很好，旁邊的十多畝荒地，劉叔用和玉給的方法整地，雜草已經處理的差不多了。只是偶爾有顆頑強的小草，生命力比較旺盛的，露出來。
這就是良田啊，坐在田埂上，頭戴著自己編的插了幾朵野花的草帽，看著一望無際的田地，綠油油的莊稼隨著風的吹動，一起一伏。
和玉來到養雞場，之前孵化的小雞已經生蛋了，一直是賣給泰華樓的李管事。前段時間暴雨，路上還是泥濘不堪的，雞蛋是沒法運出去積攢下很多新鮮雞蛋。和玉怕壞掉了。就在收拾一間屋子，腌咸雞蛋。
在古代，作料少的根本沒法和現代比。和玉就干脆不放其他調料，只用鹽。腌制時先將食鹽溶于燒開的水中，達到飽和狀態（濃度約為20%）。待鹽水冷卻後倒入壇中，並將洗淨晾干的雞蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風處，二十五天左右即可開壇取蛋煮食。這個方法腌制的咸雞蛋，蛋黃出油多，味道特別香，想著就想流口水。
古代的鹽真是粗，鹽水中有很多雜質，好懷念前世的精鹽。和玉決定以後燒菜的鹽，用沉澱過的濃鹽水。
這樣不僅防止雞蛋壞掉，通過深加工，提高了產品的附加值，賣得更貴一點。
「劉叔，有個頭特別大的雞蛋，給我留下來。」和玉對劉叔說。
「知道了，以後我會讓老婆子留意的。這是這個月的賬本，和玉姑娘請過目」劉叔遞上賬本，恭敬的說道。
和玉之所以雇佣劉叔，不僅是因為他手藝好，樣樣精通，有一定的威望，老實本分,只拿自己的那部分，兩個兒子也被教育的比較好，勤懇能看。再說了，和玉給的待遇也是呱呱的。
和玉接過賬本，坐下來，仔細看著。全部是文字性的，看的何玉頭暈眼花。好懷念數字呀。收起賬本，待會帶回家，用數字重新做一份，留底。
午飯就是在劉叔家吃的。和玉給他們一家帶了很多山芋葉子腌制的小菜，也算是額外福利。
和玉在周圍逛逛，鞋上趴了一根蚯蚓。
「咦••••••」好惡心，一腳甩出去，那條蚯蚓被甩出老遠。和玉最怕這些軟體動物，蚯蚓還好，只是惡心；像蛇啊，水蛭，想著就膽寒。
剛才光顧著惡心，居然沒想起蚯蚓是作雞飼料的好東西。和玉之前老是感覺雞蛋的蛋黃太小，而且雞蛋的個頭比前世的雞蛋小多了。
現在又沒有精飼料，以前和玉根據小時候養雞的經驗，模索著配的飼料。蚯蚓是個好東西呀，它能作為畜、禽、魚類等養殖的蛋白質飼料。吃這種高蛋白的飼料，雞蛋會大一點，蛋黃也會跟著變大；還可以利用蚯蚓改良土壤，培育地力，還能處理垃圾，化廢為肥，消除有害物質對環境的污染
和玉找到那條被踢出去的蚯蚓，越看越順眼，此刻，再也沒有比蚯蚓這種小東西更惹人喜愛了。
旁邊的劉叔目睹了和玉一會花容失色，一會興高采烈，被和玉變臉的速度雷了一把。這哪是平時冷靜的不像個十幾歲小姑娘的和玉啊。
「劉叔，劉叔，雞的糞便放在什麼地方？和玉問道。
劉叔很是好奇和玉為什麼要看雞糞。盡管好奇，劉叔也沒有多問，回答道︰「何玉姑娘，請隨我來。」
劉叔帶著何玉，來到山腳下堆肥的地方。和玉仔細觀察了附近的具體環境，正適合養蚯蚓。
蚯蚓的飼料來源很廣，凡是無毒的有機物，如畜禽的糞便，植物秸稈，孤僻，爛水果等，經過發酵腐熟後，均可以作為蚯蚓的飼料。
說做就做，和玉讓劉叔叫來大柱，二柱一起把這些雞的糞便，搗碎；秸稈，雜草之類的植物，用扎到切成五公分長，澆水，拌均勻，讓他們充分濕潤，然後堆在一起。堆料的時候，一定要輸送，有理由細菌的發酵，每堆大約一米高。
和玉在上面澆了很多的水，又在上面蓋了一些秸稈，讓這些東西充分發酵。
剛開始做這些事情的時候，二柱不願意做；但是看到和玉一個姑娘家，都不怕髒，不怕臭的，也不好說什麼，跟著大家伙一起做。
和玉看出二柱臉上的不情願。不解釋很多，以後他們就知道這些糞便的好處了。
現在溫度高，正適合培養蚯蚓。和玉和劉叔說了一些注意事項，堆積的有機廢物經過三到四天之後後，里面的溫度可上升至五十多度，半個月左右可翻堆一次次，並添加水分，經過三、四次翻堆腐熟後。和玉會來告訴下一步做什麼。
最後和玉，讓劉叔一家盡可能多的收集蚯蚓，往糞堆里扔。
忙了一天，劉叔讓大柱送和玉回家。大柱，沉默寡言，悶不吭聲的走在前面，和玉在後面跟著。
陣陣的蟲子叫聲，更顯得夜晚的安靜。和玉不習慣這樣，一路沒人說話，琢磨著找個話題聊聊。
大柱今年十七，身體強壯，為人老實，沒什麼壞心眼，整天只知道悶頭干活。之前因為家里窮，親事一直往後拖，到現在還沒娶媳婦。自從今年一家在和玉家做工，收入明顯比以前多了，劉叔，劉嬸應該給大柱說親了吧。
八卦的小火苗燒起來，撲不滅了。
和玉八卦的問道︰「大柱，說親事沒？」
「這•••••••還沒•••••••」大柱吭哧了半天，說不出話來。
和玉能猜到，大柱的本來黑的臉，現在估計要變成黑紫色了。和玉的惡魔因子作祟，不準備就這樣放過憨厚的大柱。
「還沒啊，那喜歡什麼樣的？說出來幫你參謀參謀。」和玉笑呵呵的問道。
听到和玉善意的笑聲，大柱放松下來，慢慢說道︰「像何梅那樣就好了。」
哎呦喂，這家伙居然能舉個例子來，那心里估計早就惦記著人家姑娘了。這家伙真能藏句話，之前和玉也听說了，劉叔，劉嬸托媒人給大柱說了幾門親事，大柱都不同意，氣的老兩口放言不給他找婆娘了。
氣話嘛，說歸說，兒媳婦還是要找的。劉叔劉嬸繼續托媒人說親。再不把大兒子的婚事搞定，二柱的年齡又到說親的年齡了。
和玉看大柱很老實，重點培養，將來一定可以獨擋一面。現在幫大柱打探，成全一樁美事，也是一段佳話，大柱也會更效忠自己的。