很快就到了開業這一天，好在店面大堂很大，和玉臨時支了一個小爐子，現場做菜。千算萬算，和玉忘了一個非常關鍵的問題，就是沒有培訓做夠的銷售人員。臨時從家僕里挑出來的幾個人，但是都不識字，只好和玉親自上陣賣豆腐。
幸好今天是何志英，志明大休息，不用上縣學，可以幫一下忙，韓姨今天也過來了。一大早，打開門，已經有很多人在外面排隊了。看來昨天的宣傳很有效果嘛。
臨時從府里的廚房調了一個長相周正的廚娘，現場燒制豆腐菜肴，另一個丫鬟端著給大家品嘗。
由于豆腐的幾種燒菜的方法，很簡單，大家隨便看看，就基本上學會了。
「給我來十斤」一個掌櫃模樣的中年人，和玉昨天見過，是來福客棧的趙掌櫃說道。
和玉指著韓姨所在的收銀台，說道︰「趙掌櫃，謝謝光臨請您到收銀台先付錢，我這邊根據票據給你稱東西。」
「好的。」趙掌櫃去韓姨那邊交了錢，韓姨在小票上面數量上面天上十，在單價的地方寫上十，在總金額的地方寫上一百文，交給趙掌櫃。
趙掌櫃拿著小票到和玉前面，和玉快速的撐了十斤豆腐。但是沒有容器，趙掌櫃讓跟來的小兒回客棧拿一只陶瓷盆。
大家試吃之後，就開始紛紛回去拿盆過來裝，再來買。你十斤，他十斤，不一會做的幾桌豆腐已經買完了。
買五送一，和玉也如實兌現。抽了五個幸運獎，每天可以憑這張票，免費領取兩斤豆腐。第一天還算順利，之前留了一桌豆腐，讓小二送到泰華樓。
還有很多人沒有買到，但是和玉今天不準備再做了，說道︰「謝謝各位街坊捧場，今天第一天開張，做的不多，明天開始大量供應。」已經買到的，高興地端著走了，沒有買到的，遺憾的回去，想著明天一早就去排隊。
下午著重培訓銷售人員。和玉從新到家里找了幾個粗識幾個字的人，叫他們禮儀，粗略的培訓一遍。
第二天一早，幾個弟弟回學堂上課，和玉胡亂吃兩口，就到豆坊去看看銷售情況。店門已經開了，大家爭先恐後的往前擠。因為昨天大家買回去之後，賣的很好，所以今天各家掌櫃子都放話，今天一定要買到，這就是為什麼大家爭先恐後的原因。
「謝謝各位顧客支持，要知道豆腐是很軟的東西，太擠的話，會被弄壞的，請大家按次序排隊。」和玉站在板凳上，對著大家說道。
和玉的話起了作用，大家開始紛紛的排隊，按次序購買。
今天可不是幾斤的買，都是幾十斤，上百斤的買。櫃台很忙，和玉也開始加入，幫忙銷售。和玉算賬又快又準，大伙的效率明顯提高。
快到中午的時候，店里的生意很好，人還是不減少，大家輪流著吃飯。和玉先讓大家吃，自己先頂一會。大家不忍讓主家挨餓，紛紛留下來，非得讓和玉先吃飯。
和玉到後面草草的喝了一碗豆腐花，吃了個大餅，就去換其他人過去吃飯。
「玉兒，開了個作坊，也不和王伯伯，楊伯伯說一聲，我們過來給你祝賀一番。」外面傳來王知州爽朗的笑聲。
「玉兒你這事做的可不地道，把我們兩個老家伙當外人。」楊師爺也跟著幫腔說道。
「虧我們還準備送禮的呢。」王知州不等和玉回話，就開始哀怨的說道。
終于逮到他們兩個停頓的時候，和玉趕緊插話︰「兩位伯伯，實在是太忙，開一個小作坊，算不了什麼。今天和玉做東，我們一起去泰華樓吃午飯。」
「文博兄，我們要小懲玉兒，今天我們照貴的點，不貴不吃。」王知州假裝壞心眼的說道。
「老爺說的是，文博贊同。玉兒請吧。」這楊師爺也變壞了，以前都是幫著和玉說話的。
和玉做出很心疼的模樣，收拾好東西，對其他人說道︰「你們好好工作，晚上我請大家吃飯。」
看著和玉假裝心疼的逗趣模樣，王知州和楊師爺哈哈大笑。
一行人到了泰華樓，李管事正好也在，四人進了一間小包廂。和玉叫了用豆腐做的新菜色。
泰華樓的服務真不是吹的，菜很快就送上來。和玉指著一盤小蔥拌豆腐，說道︰「這是道菜專門是形容，兩位大人的。」
王知州，楊師爺盯著小蔥拌豆腐，左看看，又看看，看不出所以然。然後看向和玉，王知州比較急，問道︰「老夫愚鈍，看不出這道菜同我們來兩個有什麼相像之處。」
楊師爺在旁邊點配合的點點通，同樣迷惑不解。
和玉看兩位認真的樣子，不好再賣關子，回答道︰「小女不才自創的，小蔥拌豆腐——一清二白。」
「小蔥拌豆腐，一清二白」王知州，楊師爺正在琢磨和玉說的話。
李管事端起一杯酒，說道︰「兩位大人為官清廉，的確是一清二白，老夫敬兩位大人一杯。」說完，端起酒杯，一飲而盡。
听了李管事的話，王知州，楊師爺不感動那是假話，不禁動容，好一會才開始講話︰「這是王某听到的最高褒獎。」說完端起一杯酒喝下去。
王知州，楊師爺看向和玉的眼神更加慈祥，想著為官這麼多年兢兢業業，到老能得到這樣的褒獎，死而無憾了。
「看著豆腐白白女敕女敕，還是和玉姑娘一個漂亮女子發明的，以後我們大家就叫和玉姑娘豆腐美人吧。」李管事看著氣氛比較沉悶，拿和玉開著玩笑。
和玉一听李管事的打趣話，老臉一紅，反駁道︰「豆腐美人有什麼好，還不如叫豆腐西施呢」
「的確不錯，豆腐西施，相傳這西施可是大美女。」楊師爺怎能不知道李管事，和玉在調節氣氛，接口說道。
真是搬起石頭砸自己的腳，還真有西施呀。和玉趕緊耍賴說道︰「你們三個長輩倚老賣老，合伙欺負和玉。我要化悲痛為力量，把菜吃光。」
剛才和玉在豆腐作坊只吃了一碗豆腐花和大餅，很匆忙，沒吃飽，現在有的吃，不吃才是傻蛋。
王知州，楊師爺，李管事看著和玉害羞的女兒態，大笑起來，頗有吾家有女初長成的感覺。同和玉相處的時間越長，就越感到和玉是個不可多得好女孩，因此對和玉這個晚輩更加疼愛。