娶夫納侍 第二卷 萬馬之興 第六十四章 做客山莊

作者 ︰ 姽輕語

一群人在廚房里胡吃海喝著祝雪迎做的女乃制品,中午的大家對飯菜的熱情都不高,薛晨的小鳥胃更是已經被填的滿滿的。雖然吃的大多是零食,可是女乃制品營養價值高,魏乳爹和小鎖那幾個一等小廝在曉雪的解釋下,就沒在勸小世子多吃點東西,其實勸也勸不動啊。

當祝雪迎听說九王府居然養了三頭乳牛,是九王听「小醫仙」,也就是曉雪的大師兄任君軼說,喝牛女乃對身體有好處,就不遠萬里從覃閭買了幾頭女乃牛,還特地重金請來專業牧民幫助養牛擠女乃,可惜小世子一口也喝不下去。

由于小世子春夏多在「听泉小築」療養避暑,莊子上養了兩頭女乃牛,另一頭在萬馬郡的九王府的馬廄中享福呢。

祝雪迎得知莊子里的牛女乃每天能出產兩大桶,除了養牛的牧民一家飲用一部分外,其他都因不習慣它的腥羶味而倒掉,不由得又開心又覺得可惜。

她決定回家之前都泡在廚房里捯飭她的新食品。前世她最愛在休班或者假日做甜點給朋友們分享,她做的「黃金海綿蛋糕」獲得朋友圈的一致好評,好朋友們經常不請自來指名要求做海綿蛋糕,並說她做的海綿蛋糕比沃爾瑪的海綿蛋糕還要細膩松軟。

她在小世子的同意下征用了山莊的小廚房和所有牛女乃,她泡在廚房,薛晨也讓小鎖給他弄了把椅子,坐在油煙燻不到的地方,好在第一時間品嘗新的點心。

廚房已經清場,只留下負責兩個名廚和小世子一枚。其余的曉雪嫌礙手礙腳,都趕了出去。小世子吩咐桑子帶她們山莊半日游,好好招待她們。可是她們也惦記著新點心,沒走多遠又回到廚房門口轉悠。

祝雪迎打算做的就是黃金海綿蛋糕。要做海綿蛋糕除了牛女乃,還需要一種特殊的材料——黃油。這黃油可以從女乃皮子里提,可以從白油中提,也可以從鮮女乃凝結出的油皮中提取。

若用鮮女乃提取,要把女乃放在一個筒狀容器中,把一個一頭帶有圓板的棍子的帶板子的那頭放入牛女乃中,不停的上下攪拌,在攪拌了大約幾百次之後,就會在女乃的上方漂起一些白色的半固體,用篩子撈出白油,擠干水分,再經過提煉就變成了黃油。當然這個攪拌的費時又費工的力氣活,交給了粗壯有力的廚師去做,美其名曰︰實習。

光提煉黃油就用了一個多時辰,做好的黃油和面粉做成糊狀待用,再用一個整雞蛋四個蛋黃加熱牛女乃混合,把蛋黃牛女乃液和黃油面糊拌在一起。

剩下的四個蛋清也不要浪費,加點白醋和白糖打成細膩的泡沫,分三次加入蛋黃糊糊里,上下攪拌均勻放進造型別致的琉璃碗中。

山莊中雖然沒有邵記那樣特制的烤箱,但是為了讓小世子吃到新鮮不同的食物,山莊中的食材齊全,廚具也完備,這不有個可以烤山芋和白薯的烤爐,也能將就著用。

曉雪把耐高溫的琉璃碗放進烤爐的底層中烤了不到一刻鐘,又在中層烤一刻鐘,金黃色的海綿蛋糕就出爐了。

為了怕小晨晨吃積食,曉雪吩咐把海綿蛋糕切成像切片土司一樣的薄片,只允許他吃一小片。看他不滿意的嘟嘴,告訴他這海綿蛋糕涼了也好吃,這時候的氣溫放個兩天沒問題。

薛晨聞著噴香的蛋糕,耐不住它誘人的香味,輕輕咬了一小口,細膩綿綿的口感,讓他立刻愛上了這種新的點心,尤其那個松軟濕潤度和黃油的濃郁香味,真的棒極了!以至于他吃完那片薄薄的蛋糕後,還對著剩下的蛋糕巴巴的望著。

曉雪不理他,讓小鎖把剩下的收起來,兩位名廚的實驗品也出來了。曉雪嘗了嘗,味道還可以,她給兩位廚子指出幾點不足,吃過曉雪的海綿蛋糕的廚師,再嘗嘗自己的,不禁對小老板心服口服。

趙明英見曉雪跟兩個廚子說得上勁,就悄悄潛入廚房,在曉雪睜一只眼閉一只眼下,偷偷拿走了兩位廚子的蛋糕成品。然後,廚房外想起了一陣壓抑的歡呼,接著就是不住的贊嘆。趙明英邊吃邊嘀咕︰「這麼好吃,曉雪還能提出那麼多的改進意見,那曉雪做的一定更好吃,可惜被那個欠扁的小廝收起來了,唉……」嘆完氣又拿起一片啊嗚啊嗚地吃起來。

廚子完全掌握了黃金海綿蛋糕的精髓,祝雪迎又開始另一項點心的制作——香滑軟女敕的「焦糖雞蛋布丁」。雞蛋布丁其實和蒸蛋羹差不多。不過雞蛋布丁中是加女乃加糖,中式蒸雞蛋羹是加鹽加蘑菇加蝦仁等。

在「焦糖雞蛋布丁」中「焦糖」是關鍵。如果只是雞蛋女乃羹,不免讓人覺得有些甜膩,但是焦糖汁恰到好處的苦澀,中和了雞蛋女乃羹的甜和膩,把蛋羹的香滑襯托到極致。

豐富的口感讓食物變得好吃,不像口感單一的食物,比如棉花糖,簡單直接的甜如直撲入懷的美人,讓人一點回旋的余地都沒有,活生生地起了反感。

迷人的食物總是具有層次分明的口感,這種口感來自食材和調料的巧妙搭配。焦糖就是這麼神奇的調料,經過熬制的砂糖,不再直白露骨的甜,焦糊的苦味讓甜味變得豐富醇厚,富于變化。焦糖不光有提味的作用,還有上色的功能,就是咱們常說的「糖色」。

焦糖雞蛋布丁工序很簡單︰熬糖——熱女乃——打蛋——女乃蛋融合——倒入有焦糖的碗——蒸熟,就哦了。

做出來的布丁晶瑩剔透、軟滑細膩,是吃一口就停不下來的美味。

在兩位名廚的一再要求下,祝雪迎又教會了她們「女乃香南瓜羹」、「脆皮炸鮮女乃」、「土豆餅」、「健康油條」、「家常蛋餅和蔬菜餅」……

層出不窮的美味食品,讓肚子漲得實在塞不下東西的小世子,只能眼饞地在旁邊看著,廚房外的一群碩鼠也撐的肚兒圓,不雅地扶著肚子,跟懷孕的夫男似的

忙乎了一下午的祝雪迎雖然覺得累,心情卻十分愉悅,好久沒有忙得這麼充實了,仿佛又回到前世那個豪華酒店的廚房,每道菜和點心都要經過挑剔的顧客的檢驗,充實又有壓力。來到這兒,隨便弄點小吃都倍受吹捧,沒有多少成就感。

在曉雪的心中,挑嘴的小世子就像那鐘子期,而自己就像那嘆知音少的俞伯牙,現在終于有人懂得欣賞她的食物了,就想把所有的拿手的都做出來給他評鑒,可惜小晨晨的胃有限哪,別撐壞了我們柔弱的小世子。

*******************************************************

今天下午北京專家講座,68歲的老專家喜歡跟台下交流,不時地提問台下的教師幾個問題。弄得我好緊張,頭都不敢抬,自認為眼神跟他沒有交流就不會叫我,還好幾次走過我身邊都沒喊我,我同事就慘了,被叫起來,還回答錯了,好糗哦,呵呵!

求PK,粉紅,推薦和收藏嘍,有空的朋友可以寫寫評論哦!

(快捷鍵 ←)上一章   本書目錄   下一章(快捷鍵 →)
娶夫納侍最新章節 | 娶夫納侍全文閱讀 | 娶夫納侍全集閱讀