剛剛上傳的章節里有幾道菜，琉舞現在把做法也上傳上來，有興趣的親可以試一下。
1、春筍黑魚湯︰黑魚收拾清洗干淨後切段備用，春筍撥皮清洗干淨切塊備用紅棗事先用清水泡半小時，先用姜片將鍋底擦勻(可防止煎魚的時候破皮)。鍋中油熱後放入黑魚段煎至兩面金黃後倒入適量開水，放入姜片、紅棗、桂圓、春筍(為了去腥可以多放些姜片或倒入少量黃酒)。將所有材料及湯水倒入湯煲中先大火煮開再轉小火煲1小時就OK了。
2、清蒸鯽魚︰原料︰鯽魚一條（約500克）。配料︰蔥、姜、生抽、鹽、油適量。做法︰（1）蒸魚的碟子上鋪姜片和蔥段；（2）鯽魚去鱗、去內髒，刮干淨肚子里面的膜，用少量的鹽涂遍魚身內外，魚身上鋪姜片，很肥美的鯽魚，魚蛋當然要保留，很好吃的哦；（3）鍋里水開後，放魚，中火蒸8分鐘，關火後虛蒸2分鐘；（4）關火出鍋，把蒸魚的汁倒掉；（5）起油鍋，熱油後加入生抽、姜片、蔥絲，煮開後淋在魚身上。
3、水煮螃蟹︰原料︰螃蟹1000克、黃酒15克、姜末30克、醬油20克、白糖、味精各少許、麻油15克、香醋50克。做法︰（1）將螃蟹用清水流淨，放在盛器里；將姜末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用；（2）將螃蟹上籠，用火蒸1520分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋。
4、豉汁蟹︰材料︰蟹一只，豆豉半兩至一兩，紅辣椒2兩，蒜餌2兩，女乃油2錢。調味料︰蠔油，糖，雞精粉適量。做法︰(1).把蟹處理干淨，切成六塊。(2).起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。(3).把紅辣椒切片，加入女乃油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調味料煮2分鐘勾芡即可。
5、蟹肉豆腐羹︰原料︰活螃蟹（或鱘），豆腐，蛋清，青菜。原料的份量可自行掌握。做法︰（1）先把螃蟹蒸熟，剝出蟹肉。青菜切碎，豆腐切小塊。（2）鍋里放一點的油，放入青菜炒一下，加入一碗的開水，放入蟹肉、豆腐，加點鹽。燒開後均勻的倒入蛋清，再用澱粉勾芡就可以了。清淡的口味很適合夏季食用。口味重的可加點胡椒粉。
6、西芹蘆薈滑蝦仁︰原料︰蘆薈1條、鮮蝦12只、西芹2根、蛋清1只、生姜1小塊、料酒1湯匙、澱粉1湯匙、清水3湯匙、白胡椒粉少許、鹽少許。做法︰（1）將蘆薈去皮後切粒沖水；西芹切片、生姜切片備用；（2）蝦去頭去殼後抽出蝦線，瀝干水分後加入澱粉、雞蛋清和少許食鹽、料酒用手抓勻腌制10分鐘；（3）炒鍋內倒入適量食油燒熱後放入姜片爆出香味後倒入蝦仁劃散；（4）倒入蘆薈粒翻炒兩下後倒入西芹一起翻炒；（5）蝦仁變紅後調入白胡椒粉和鹽，勾入水芡粉炒勻即可。
7、紅燒大蝦︰原料︰大對蝦4對（約重1000克左右）白糖75克、雞湯150克、醋5克、醬油5克、精鹽0、5克、味精1克、紹酒15克、蔥2克、姜1、5克、熟豬油500克（實耗50克）。做法︰（1）將對蝦頭部的沙包去掉，抽去蝦腸，留皮，用清水洗淨。蔥、姜切成片。（2）炒鍋內放入豬油，在旺火上燒至八成熱時，把蝦放入油內炸至五成熱，撈出。炒鍋內留油50克，加蔥、姜，炸出香味，再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及大蝦，用微火靠五分鐘，取出大蝦（撈出蔥姜不用），整齊擺入盤內，然後將原汁澆在大蝦上即成。
8、龍蝦粥︰主料︰龍蝦。香料︰蔥、姜。調味料︰鹽雞粉胡椒粉生抽美極醬油。做法︰（1）首先我們要有一煲好的白米粥；（2）煲制龍蝦粥我們還是要用龍蝦的頭尾部分；（3）如果我們在吃龍蝦刺身的時候有些沒有吃完剩余的龍蝦肉，也可以一並放在粥里；（4）將龍蝦頭尾斬好的龍蝦件用開水焯一下，撇去浮末（如果有的話），用水沖淨，備用。這個步驟也可以不用開水焯，而是同制作椒鹽龍蝦一樣，用油略炸一下。個人覺得用第二種方法比較好一點，做椒鹽龍蝦的時候一並炸好，留一部分出來即可；（5）將煮好的白米粥重新上火，煮開，將已經焯水或炸好的龍蝦件倒入粥鍋中，攪拌一下，鍋開後轉文火，慢慢熬制；（6）大約15至20分鐘，待龍蝦的鮮味完全沁入粥里了，下適量的鹽和雞粉等調味料。龍蝦放入鍋中這段時間，盡管是文火熬，也請留意一下粥的動態，間隔一會輕輕攪動一下。同時這段時間可以將蔥花和姜絲都切出來；（7）20分鐘後，感覺到粥的鮮香四溢了，再開大火，放入姜絲，讓鍋中的粥充分開一下，關火，盛入碗中。這樣，我們龍蝦三吃的最後一道工序，龍蝦粥就完美地做好啦。
以上就是第九章的