玉珠興致勃勃的準備大干一場，卻苦于冬季物資緊缺，就連新鮮蔬菜都少見，只得就著現有的，將就將就了，倒是肉食，因著康熙的賞賜，倒是不缺的，拼湊一下，四個人的分量還是夠的。要是別的菜，玉珠不敢說，雖然晚膳只需要準備四個人的份，可架不住規矩多，幾道熱菜，幾道冷菜，湯品，甜點，都是有講究的。要真讓玉珠去做，別看現在距離晚膳還有兩個時辰，她也是完不成任務的。這火鍋就簡單了，備個湯底，切好食材，萬事大吉。要說這火鍋啊，歷史也很是久遠了。涮羊肉傳說起源于元代。當年元世祖忽必烈統帥大軍南下遠征。一日，人困馬乏饑腸轆轆，他猛想起家鄉的菜肴——清炖羊肉，于是吩咐部下殺羊燒火。正當伙夫宰羊割肉時，探馬飛奔進帳報告敵軍逼近。饑餓難忍的忽必烈一心等著吃羊肉，他一面下令部隊開拔一面喊︰「羊肉！羊肉！」廚師知道他性情暴躁，于是急中生智，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水里攪拌幾下，待肉色一變，馬上撈入碗中，撒下細鹽。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵，結果旗開得勝。這忽必烈嘗到了甜頭，又好吃又吉利的，就在籌辦慶功酒宴時，忽必烈特別點了那道羊肉片。廚師選了綿羊女敕肉，切成薄片，再配上各種佐料，將帥們吃後贊不絕口。廚師忙迎上前說︰「此菜尚無名稱，請帥爺賜名。」忽必烈笑答︰「我看就叫‘涮羊肉’！」從此「涮羊肉」就成了宮廷佳肴。到光緒年間，這涮羊肉的材料被東來順的掌櫃買通了一個小太監得到了，這才流傳于民間，形成了後來讓人贊不絕口的火鍋美食文化。「素琴嬤嬤，你去找額娘，問問她家里有沒有黨參，給我取一根來，還有枸杞子。」廚下已經把雞鴨都去了毛，收拾干淨給玉珠備用。玉珠一看，府里正好還有留著晚膳要用的魚，就決定要用羊骨和魚熬制湯底了。想必是再鮮不過了。哎，這想想啊，就有些忍耐不住。這火鍋雖然都是把食材過湯，可味道卻千變萬化，因人而異，加上不油不膩，在冬天食用，讓人既暖心，又暖身。這晚上的主菜自然是羊肉，苦于沒有那片羊肉的機器，玉珠又有自知之明，為了不禍害食材，更不能讓眾人餓肚子，只好喚了擅長刀工的大廚前來幫忙。要說啊，這沒有了機器的輔助，人自己就得過硬，看那白白的廚子握著菜刀，輕如鴻毛，宛如一體的樣子，玉珠不佩服都不行。這羊肉是凍住的，切起來比較容易，雖然沒法和機器一樣切的有如紙片，但也差不到哪里去了。待裝好了三大盤，玉珠就吩咐廚子停手了。這廚子性張，這還是頭一次做這樣的活計，加上小姐在一旁盯著，大冷天的，腦門都有汗了。「張師傅，麻煩你，把這些菜葉切成片！」玉珠這是抓了壯丁了。看人家刀法好，也不想秀自己那三腳貓的功夫，要不然晚上菜一上桌，明顯的品質差異絕對會讓自己成為樂子的。「小姐，不敢，您吩咐就是了。」這張廚子可沒被人叫過師傅，今兒听到府里的小姐這麼稱呼，頓時干勁從天降，運刀如飛，熱火朝天了起來。那碩大的冬瓜，白菜，方方正正的豆腐，瞬間就被肢解，整整齊齊的擺放在細瓷制成的盤子上，白白綠綠的，喜人極了。玉珠甚至還把府里準備丟掉的大腸和百葉也拿來充數。這邊湯咕嘟咕嘟的冒著，那邊叮叮當當的切菜聲，玉珠口水都快留下來了。要知道，這古代可沒那麼多調料，就連油都是葷的。為了湊盤子，玉珠還讓廚子做了四個小涼菜，拌黃瓜，拌雞絲，燻鴨，還有炸酥腸。不過這最後一個還需要等到上菜前先做才行。就這樣，忙忙叨叨的，凌柱回來了，然後，三個人就圍在桌前，等著玉珠的晚膳了。餐座上只有一個冒著蒸汽的鍋子，四周擺滿了未經調制的生食，錢氏有些不明所以，看過來看過去，想知道玉珠賣的什麼名堂，倒是凌柱，畢竟是伴駕的，見識就是不一樣，挑了挑眉，「羊肉火鍋？」「正是，阿瑪，額娘，只要把這些食材夾起，然後放到鍋里涮一下，熟了就可以用了。就像這樣。」玉珠為了示範，就先夾了一塊羊肉，放入乳白色的滾燙中。這可是熬了一個下午的呢！滋味早已經融入，別提多潤了。玉珠沒有先吃，而是把燙好的羊肉放入凌柱的碗里。就算她有個現代的靈魂，但是到了古代，在家從父，還是要遵守的。「阿瑪，您先嘗嘗，怎麼樣？」錢氏和雲麓也等著凌柱動手，大家才開始新奇的夾起面前的菜肴，放入鍋中。錢氏還好，至少筷子用的利落，可肉肉手短，腳短，筷子也握不好，急的直蹦高，董嬤嬤想要上千，卻被玉珠按住了。這火鍋，就得自己動手，才能體會到那般滋味，她怎麼會讓雲麓的美味變得不完美呢！筷子不行，咱們就換勺子，早就想到雲麓的個頭不夠，玉珠單獨給他準備了一個小砂鍋，下面架著火，從大鍋里分出來些湯底，放到雲麓的面前，喜的雲麓直說姐姐好，完全沒了中午用以後的眼神問玉珠行不行的樣子。「不錯，鮮而不腥，女敕而不軟，筋而不硬，確實好吃，珠兒做的不錯。」稍稍吹涼，凌柱就迫不及待的把那片羊肉放入了嘴里，畢竟，香味兒早就竄到大家的鼻子里了。錢氏還好，斯文的吃著，時不時的還要伺候凌柱，夾菜給孩子，凌柱和雲麓就不怎麼斯文了，一個比一個速度快，要不是玉珠看著，雲麓就要把還沒熟的羊肉放入嘴里了。忙和了一下午，玉珠也確實餓了。這想念已久的食物，加上家人的陪伴，讓玉珠的心情極好，只是思念著自己曾經的父母，有沒有在這寒冷的冬天，吃上一桌暖和的涮羊肉。八個盤子的蔬菜，肉食，在半個時辰後，一掃而光，席間一家人說說笑笑，你夾給我，我夾給你，當然了，雲麓小朋友也給凌柱夾了菜，只不過是把自己不喜歡的白菜都夾走了。「哎，好久沒吃的這麼飽了，感覺身上的寒氣都沒有了，真舒服啊！」凌柱腆著肚子，邊還用手揉，怎麼看怎麼像啤酒肚。「是啊，今天晚上一定不會冷的，我現在就覺得渾身都冒汗呢！」錢氏擦了一把額頭上洶涌的汗水，自己這形象啊！毀了。雲麓嘴里鼓鼓的，還不時的說著「姐姐，好吃，下次，還要」玉珠怕雲麓積食，讓盼兒把桌子撤了，照例每人上了一杯茶，漱口，這才算結束戰斗。