知味記 正文 第五十二章 溜肝尖

作者 ︰ 坐酌泠泠水

「……是。」林小竹答應得干脆,可看向老頭兒的眼神充滿了幽怨。可誰叫她是徒弟呢?遇到這樣的情況,難道她不出頭,還逼得老頭兒一把年紀去出丑?不過轉念一想,老頭兒雖然脾氣火爆,卻不糊涂。他那般傲氣,自然不會平白跑到這里來被人譏諷。莫不是這洪大廚手藝確實不怎麼樣,老頭兒覺得她隨意露一手,便能把他比下去?

這麼一想,再想想自己這幾天學的,林小竹的心里安定了下來,跟著洪大廚到了廚房,四處看了看。

「就它吧。」她指著一片豬肝道。這溜肝尖,可是她這幾天做的菜里最受老頭兒贊揚的一道菜了。她又轉身一睨洪大廚︰「我不用幫手,您給一小灶就行。」就算她不藏私,也不能就這麼便宜了看不起她的洪大廚。

洪大廚不屑地看她一眼,對徒弟道︰「給她一小灶。大家各自忙自己手頭上的事。」說完,轉身出了廚房。哼,自己從十歲起就跟著師父學廚藝,在此道中浸婬了三十年。莫說學九天,就算這小姑娘從出娘胎起開始學做菜,又能如何?難道還值得他偷師?

將豬肝最外圍薄薄的邊切下,再用鹽水浸泡一會兒,切片用料酒、胡椒粉、鹽和澱粉上漿;焯熟配菜的胡蘿卜片、青椒片、香菇片等,過涼控水;鍋燒熱放油,快速滑散溜熟肝片,變色即撈出控油。爆香蔥姜,將配菜與肝倒入翻炒,再調進料酒、醬油、醋和糖,用水澱粉勾一個薄欠,出鍋盛盤。

「來,大家嘗嘗。」不一會兒的功夫,林小竹便將菜炒出,端到了廳里,放到老頭兒面前的桌上。看到她這速度,再看看那盤賣相不錯、香氣四溢的溜肝尖,胖掌櫃眼里的懷疑消散了不少。他見洪大廚站在那里不動,便自己拿了雙筷子,夾了一片進嘴里,嚼了嚼,眼楮倏然一亮,看向林小竹的目光閃爍著異樣的光芒。

有好菜品嘗,旁邊的客人當然不會客氣,也無需胖掌櫃相讓,紛紛拿起筷子,各自夾了一片嘗了起來。

莫不是真好?本來站在一旁冷眼觀望的洪大廚,看著胖掌櫃晶亮的目光和旁人那驚喜贊嘆的表情,禁不住也伸出筷去,嘗了一口。

可還沒等他嘗出味道,客人中就有人夸贊起來︰「這是豬肝?我怎麼覺得跟豆腐似的?鮮滑爽女敕,還帶了一點點酸甜。原來豬肝那種粗糙的口感和腥臊氣味一點兒也沒有了,美味可口,連我這最不愛吃豬肝的人都停不住嘴,還想再吃上幾塊呢。」

「是啊是啊,這道菜做得好,是我吃過的最好吃的炒豬肝了。唉,剛才洪大廚說,用普通的食材,能做出好菜來,那才叫廚藝高強。我現在是知道這道理了。這姑娘小小年紀,一道普通的豬肝便能炒出這樣的味道來,這才真正是廚藝高超啊!」

「有這樣的徒弟,不知薛老爺子的功夫,會厲害到何等程度?咱們可有福氣嘗嘗老爺子的手藝?」說話的,是這清溪鎮上最會吃的老饕。說完這話,眼楮亮亮地望向老頭兒。

老頭兒聞言,得意地撫著胡子,卻不搭話,不置可否。

這道溜肝尖確實做得好,比自己的手藝強。洪大廚雖覺得這可能是一個取巧的活兒,沒準小姑娘前幾年功夫,就只專學這一道菜了。但眾位熟客也嘗過他的手藝,兩相一對比,高下立見。他要是不服氣,倒顯得肚量太小。當下放下筷子,拱了拱手︰「小姑娘這道菜,確實做得比我好,老洪佩服。」

看到老頭兒面有得色,他話鋒一轉,又道,「只是剛才薛老爺子說小姑娘只學了九天廚藝,這話我卻是不信。這道菜,雖不顯刀上功夫,卻也極見火候。少一分不熟,多一分則太老;糖醋的比例,也要拿捏得極準才行,否則不是太酸就是太甜。沒有幾年的功夫,要做出這樣一道菜,絕非易事。」

此話一說,大家都用眼楮看著林小竹,那眼神由原先單純的贊嘆變得復雜起來。一個廚子,廚藝再了不起,如果人品太差,滿嘴謊言,做出來的菜卻是讓人不放心吃的——誰知道哪天他為了什麼利益,就害了你的性命呢?

老頭兒向來是唯我獨尊,不在乎別人眼色的;而林小竹不做虧心事,自然心不慌。這件事,有張東和張大牛做證,真的絕變不成假的。不過事實雖如此,話還是要說的。她正要張嘴,門口卻傳來了一個聲音︰「我可以作證,小竹姑娘真是只學了九天。」

來人自然是張東。他手里提著一個木桶,一面走進來,一面道︰「我是住在鎮西頭榕樹旁的張東,這位薛老爺子十天前喝醉了酒,被小竹姑娘遇見,扶回了家中,老爺子才教她學廚藝的。這幾天,我一直在旁邊看著,可以作證。」

說完,他又對著坐在那里的客人打招呼︰「林三哥,你也在這兒吃飯?」「李叔,您的腰可好了?」

這招呼一打,便有人叫道︰「這不是咱們鎮有名的孝子嗎?一直盡心伺候著他老爹,最是實誠不過的。他的話,我信!」

「這張東,是我姨丈的外甥,人最是老實本份,他應該不會幫著外地人隱瞞咱們。看來,這老爺子說的話,是真的了。」

「難道這位小姑娘真的只學了九天廚藝?就算她以前在家干過廚活,做出這樣一道菜,絕非易事!」

「人家有厲害的師父啊!你沒听說嗎?名師出高徒。只是不知那位薛老爺子的廚活,究竟厲害到了何種程度!只是看他這樣,怕是不肯出手讓我們見識見識了。」

听得大家的議論,洪大廚的臉色有些陰沉。浸婬此道數十載,還不如人家只學九天的小丫頭,這叫他情何以堪?胖掌櫃則盯著老頭兒,臉上的表情變幻莫測,顯然在盤算著老頭兒嘴里說的菜譜,值不值得花上十幾、二十兩銀子買下來。全然沒有看見,有一個人悄悄走了進來,站在角落里靜靜听大家談論。

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書名︰[bookid=2165493,bookname=《棄婦再嫁》],作者︰子夜妃子

簡介︰種田,采藥,小日子悠悠過。怎料風雲變,悠閑日子到了頭,怎麼辦?

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