110︰鬧新房是不允許滴!
因為是兩天的流水席,就算每天只擺兩個時辰,那也是足夠多分量了。所以每一桌上的菜色都不太復雜,算上湯是十樣。
不過這湯可不是普通的水湯,而是正經的牛骨頭炖蘿卜。里面放上了芹菜和小陽僅存的五顆洋蔥,雖然對于這麼大一大鍋湯來說,這點兒芹菜和洋蔥實在是不算什麼,可架不住熬出味道不是。關鍵想再弄也沒有了。洋蔥神馬的,據小楊觀察離收獲還早著呢。芹菜也還沒到能收的時候,弄多了糟蹋。再說了,這可是貨真價實的牛骨頭湯,砸開的牛腿骨和脊骨熬出來的湯是絕對的風味十足,除了花椒、大料、桂皮和蔥姜之外,料粉里小陽什麼都沒預備。為的就是何處這湯的原汁原味。
這里的婚宴菜色不分主次。有三樣是必須有的。清蒸紅鯉、炖豬肉、醬油雞。
這三樣菜有兩樣都是錢權親自操刀的。唯有醬油雞是按照小陽說的方法制作的。因為小陽童鞋打听了一下這里醬油雞的做法,讓他覺得味道肯定好不了。那就是這里人的做法是把雞整只放到鍋里,然後直接用醬油和水來炖,直到炖干。這樣雞卻是能看著紅亮,可是太咸了。關鍵是除了咸之外應該就沒有用其他更鮮美的味道了。所以他的做法是把雞處理干淨之後先用醬油抹雞皮,腌上兩個時辰。把蔥姜蒜花椒大料塞進雞肚子里,又塞了泡發好的葫蘆條和筍片,然後再把燒開油鍋,下蔥姜和干辣椒放放進去熗鍋,待出了香味兒,倒入醬油,熬出小泡再倒入清水。接下來要做的就是把腌好的整雞放到鍋里,開煮!等煮到差不多的時候,再湯汁里放上一點兒糖和少許鹽。最後不用蓋蓋,不過得不停用勺子給雞身上淋湯汁。這樣才能保證雞皮上的顏色更好看,也更光亮。
這道醬油雞說簡單挺簡單,但最後卻挺費工夫。如果是平常用來塊也就不用這麼麻煩了。主要是婚宴上要用的,完整性必須要保持良好。這跟賣相沒關系,主要是為了吉利。對于這一點,小陽是十分在意的。
除了那三樣固有菜色和蘿卜牛骨湯之外,西紅柿炖牛肉也是必備的。當然了,這道菜一來是主肉,端上桌必定讓大家伙兒滿意。二來平日里吃牛肉的機會太少,大家都樂意嘗新。關鍵是還有他們根本沒吃過的西紅柿,如果他們吃得好,肯定有人會問這紅紅的東西是什麼。到時候就可以實現小陽和朱海之前設想過的計劃了。
這里除了小陽和木木之外,其他人全都不認識西紅柿。所以這道菜也是小陽親自傳授給錢權的。當然也無條件地交給了那位宴席班子的主廚。因為實在是沒什麼可隱瞞的,