眼看已經十一月初了，京城的孫老板已經幾次讓秋生捎話該供應火鍋底料了，肖瑤由于忙著房子的事，一直拖著沒開始做。而且因為忙著蓋莊園，把采蘑菇，種蘑菇的大好時機也給放過去了。
莊園一安排妥當，肖遙抓緊時間開始安排工作。
肖瑤讓劉管家給自己院子里招了兩個負責給自己和小翠洗衣服，打掃房間，看管鋸末爐子的小丫鬟。一個負責看院門，清掃院子，燒洗澡水的婦人。和一個負責做飯的婦人。這樣就把小翠完全解放出來，讓她領人炒制密料。
肖瑤讓劉管事的娘子劉嫂在村里的佃戶中找了十個手腳麻利的村婦，五個人讓小翠帶著在第二進院子，肖瑤專門建的大廚房里炒火鍋密料。五個人由劉嫂帶著，再租五頭毛驢，在第一進院子的磨房里，磨面和磨玉米糝。她準備把地里出產的糧食讓秋生在鋪子里賣，鋪子本就是兩間相同的寬大門面房，從中一分為二，一邊賣菜，醬，火鍋底料和鍋，一邊專賣米面油和各種豆類等雜糧，米，面主要賣農莊自己產的，（現在農莊暫時還沒有生產出許多小麥，水稻還沒收獲，可以先從別的農莊進貨。）雜糧和油脂秋生可以自己掌握從農戶手里收購。至于鋪子的人手配備，由秋生自己做主，該添幾個人，說一聲就是了。
肖瑤在十月中旬就捎話給秋生，讓秋月準備做火鍋底料的事。她嫌全部從京城進調料太費事，費車。就把一般調料的炒制交給秋月在鋪子後面雇幾個婦女做，秋月本是熟手，只不過按肖瑤的配方教會雇來的人就行了。小翠帶人炒的密料用馬車從鄉下送來，秋月只需按肖瑤寫的比例給每罐加入拌勻就可以在前面鋪子里出售了。
秋月終于有了事做，心里別提多高興了，讓哥哥找人在第二進院子里蓋了大廚房，砌了十個爐灶，跟十個住在附近的貧家小戶的婦女說好。單等肖瑤一聲令下，就可以開工了。
十一月初，肖瑤終于捎來了配料單，並帶話說可以進料開炒了，要求秋月單獨做賬，貨款和鋪子里的其他買賣分開，進料銀子可以先從秋生那里借出，待售出底料掙下錢再歸還。火鍋底料的錢，由秋月單獨收存上交。肖瑤也是為了培養秋月獨擋一面的能力，她覺得秋月是個有想法，有奮斗目標的女子，不該被這個時代的封建思想給埋沒了。
當初肖瑤隨口說的吉祥菜店的招牌，現如今已改成「吉祥糧油菜食店」。店面也重新粉刷一新。別看店面不大，也不起眼，還不在正街上。京中除了住在附近的老百姓，大多百姓都不知道這一字號，可在京中的達官貴人和各大知名酒樓的掌櫃心中，可是大名鼎鼎這里有他們在別處花多少銀子也買不到的新鮮東西。
因了店鋪的名氣，店鋪掌櫃的王秋生也有了不小的名聲。附近的地痞流氓幾次想尋釁鬧事訛些錢去，都沒敢下手，他們模不清掌櫃的是什麼來歷。開這麼個小鋪面，卻常常有達官顯貴人家的管事的進進出出。因此自開張以來，鋪子里的生意，雖因無菜可賣，幫肖遙訂購瓷器、鐵器外帶鋸末等，蕭條了幾個月，現在重新開起來，依然是順風順水的。
秋生經過歷練，也越來越成熟了，不僅把鋪子里的生意，自己采買的貨物，經管的賬目料理的井井有條。還把給農莊采買調料、長期大量收購鋸末、兼管農莊送糧，送菜，送調料的車夫和馬匹的吃飯，休息和飲水事宜，都辦的有條不紊，妥妥當當。現在妹妹的調料采購，和賬目問題他也是全力支持。正像肖瑤期待的那樣，成了肖瑤最得力的左膀右臂。
十一月中下旬，農莊迎來了第一次試種水稻的收獲季節。
肖瑤和劉管家帶著五個莊丁一起來到了田間地頭，幫著種稻的佃戶收割，晾曬。讓肖瑤高興的是，水稻不僅試種成功，產量還不低，畝產帶殼稻八百多斤。也就是說淨產量怎麼也有六七百斤。肖瑤按當初的承諾給種稻的三戶人家按麥子的最高畝產量，每畝兌現了四成麥子，還額外給了每畝四錢銀子，作為敢于嘗試新事物，敢于冒險的獎勵。讓他們給田施好肥，休耕幾個月，明年開春種蔬菜。三戶人家都高興的不得了。三戶人中，有一家是收了菜又種水稻的，兩種新品種他家都種了，獲益最多最大。高興的逢人就夸跟了好東家。
稻子收進倉，肖瑤犯了愁，村里沒人會舂米，總不能把帶殼的大米送到鋪子里去賣吧？思來想去，這個任務只能交給秋生去做。于是寫信讓他在京城找一個南方會舂米的人，花錢雇來給村子里的人教會舂米。
劉管事安排一個莊丁帶著幾個農閑下來的壯勞力，把三十畝地產出的二萬四千多斤稻子，（扣除了留種的稻子）全部舂成白米。肖瑤給農莊留了五百斤，剩下的都一車車送到了鋪子里。南方的大米多是一年兩熟到三熟的，口感沒有北方大米香，好吃。而且不夠筋道。這在古代和現在都是一樣的。而且由于送到北方路遠，運費高，價格還相對高些。
肖瑤的米由于口感比較好，又沒有長途販運的費用，產量又是這個時代不可企及的高產，所以同樣的價格下，利潤本來就高。由于主要是賣給權貴之家，肖瑤讓秋生把價格提高了一成。銷售情況還是挺好。肖瑤樂得眉開眼笑，她穿到這里，真是種啥成啥，賣啥火啥錢賺大發了。
累了好幾個月，局限于這個落後時代的各種條件，終于把自己的莊園蓋起來了。雖然比前世自己的設想差遠了，可在這個時代應該算是夠舒服夠享受了皇上住的宮殿雖然夠大，夠華麗。也沒有自己的莊園住著溫暖舒適。這就夠了。
肖瑤想好好的休息一下，前一陣子太累了她從來都不是個事事親力親為的工作狂。之前的繁忙，是因為蓋莊園別人無法代替她，她必須親自上陣。現在，大事都安排好了。她要給自己放個大假。
莊園里磨面，送糧，送調料，送辣醬，收鋸末，養殖場等等雜七雜八的事都有專人在做，劉管家認真管理著。她沒什麼可操心的。店鋪有秋生打理，她也很放心。小翠每天領著五個婦女炒密料，很是盡心盡責。
肖瑤今年在清湯，濃湯，滋補三種火鍋底料的基礎上，又增加了微辣，麻辣兩種口味。這兩種口味雖然炒的少，可辣椒辛辣的味道刺激的幾個人可沒少打噴嚏，流眼淚。肖瑤看她們太受罪，讓伺候自己的小丫鬟，連夜按自己說的樣子，給每人縫了一個棉布口罩。
肖瑤每天睡覺睡到自然醒，起來吃了飯，就帶著從村里招來的小丫鬟到村外的田野、山坡、樹林去轉悠，轉累了，就回來休息，因氣侯已進入冬季，植物的葉子都枯萎凋謝了，也實在沒什麼景致可看，轉了兩天，肖遙就沒了興趣，注意力不知不覺就轉到雞場、豬舍、牛棚、羊圈去了。唉，她現在也變了勞碌命，整天閑著也實在無聊，何況農莊的許多事還沒有弄好。
養殖的棚舍雖然蓋好了，其實里面並沒有多少動物，雞場只有十來只雞，豬舍只有五頭半大的豬，牛棚里有兩只牛娃兒，只有羊圈還差不多，有三十幾只羊。
肖遙苦笑起來，這也能算養殖？叫來劉管家，讓他派人到附近村子的農戶家里大量收購雞蛋，豬娃，牛，羊。同時在村子里招幾個飼養能手，來分工管理喂養這些動物。現在正是農閑時節，村里的壯勞力都閑著沒事可干，劉管家一招呼，就來了二三十人。
劉管家留下四個人，分別派去四個養殖場跟原先的飼養員一起干活，其他人都派下去到附近村莊去收購豬羊牛和雞蛋。幾天下來，各個圈舍都初具養殖規模。
豬舍里有了二十頭大小不一的豬，羊圈里有了六七十只羊，雞場收到三百多枚雞蛋，只有牛最少，只收到三頭老牛，兩頭壯年牛，和兩只牛娃，加上原來的兩只牛娃，總共不到十頭。劉管家還叫佃戶們捎帶從親戚朋友處要來了六只小狗娃，兩只貓。四只狗分給四個飼養室各一只，另外兩只，一只放在莊園大門口養著看門，一只放到肖遙住的第三進院門上，單給肖遙看院子。貓就放在莊子里散養著，主要防老鼠糟踐糧倉的糧食。
肖遙打心里感到滿意和高興。不愧是大管家，想的就是周到。自己就沒想這麼多。外有秋生，內有劉管家。真真正正是自己的得力干將和助手。自己少操多少心啊？
肖遙按養殖書上說的先進飼養辦法，給四個養殖場的飼養員都囑咐了一番，叫他們遇到問題就來找自己。讓劉管家給每個養殖場分發了充足的玉米等主要飼料。自己則一門心思搞起了孵化小雞的事。
她先是讓人在雞場的一間房子里盤起了一個大火炕，然後在火炕上密密地鋪了一寸厚的麥草，手里拿著溫度計，（當然是她從前是帶來的）讓人一會兒給炕加火，一會兒減火。來來回回試了一整天，才找到書上孵化小雞的最佳溫度。肖遙一邊做，一邊給雞場的飼養員教。她專門在村里找了兩個三十歲左右精明能干的婦女來跟自己一起搞孵化的事。
把三百枚雞蛋，小心地放在火炕上的麥草上，在雞蛋上面再薄薄地蓋了一層麥草，肖遙讓兩個婦女過半個時辰就用溫度計量一下炕上的溫度，必須讓溫度一直保持在37到38度左右。地面還要時常灑點水，保持一定的濕度。兩個婦女都學會了使用溫度計，肖遙才放心回去。
每天她都要去孵化室看看，其他時間就在後花園指揮幫工搭建溫室，她想建一個四季都能生長新鮮蔬菜的溫棚。讓自己莊子里的人時時都有新鮮蔬菜吃。
因為在給自己放假期間，她並不很趕著干活，每天幾時睡醒，幾時才收拾利索了叫人來干。
俗話說︰「雞，雞，二十一。」到了第二十一天，火炕上的雞蛋開始有動靜了，一只只鵝黃色的小雞，啄開蛋殼孵出來了。三百個雞蛋，孵出了一百三十多只雞，剩下的都是沒受精的蛋。肖遙很高興，小雞孵化成功了以後雞場可以自己孵雞苗，不用再到村里收購了。
兩個村婦驚奇地看著啾啾叫的雞娃，心里對肖遙佩服的五體投地。說實話，當初肖遙讓她們守著火炕量溫度，說是要孵小雞，她們嘴上不說，心里直笑話︰從來孵小雞都是母雞婆的事，東家一個男人家怎麼會做這樣的事？火炕咋會孵出小雞？
在事實面前，兩個婦人再也不懷疑東家的本事，對肖遙從外表到內心都是毫不猶豫的恭敬服從。
肖遙讓她們騰出雞場的一間大屋子，在屋里生了鋸末爐子，給雞搭了晚上睡覺的麥草窩，先把小雞在屋里飼養起來，等羽翼長的豐滿一些，能抗寒了，再放到外面的露天雞場散養。
外面的十幾只雞，有兩只公的，八只母的，四五只半大雞。肖遙讓她們每天注意收雞蛋，攢夠一百只，就照第一次的樣子，在火炕上再孵小雞。這樣雞場的規模就會很快擴大了。
解決了雞場的問題，肖遙的溫棚也搭好了。
前世搭溫棚主要用的材料是塑料薄膜，既透光又擋風保溫，這里可沒有塑料，木料倒是不少。肖遙就讓從村里找來的工人，用木材搭起一人高的長方形木架，兩三分地搭一個，一共在後花園搭了五個。由于肖遙新建的莊子擴大了面積，不僅從三進的院子變成四進，長度增加了，寬度也增了十幾米，原先的後花園，擴大了兩倍還多，足足多出兩畝多地，一畝地肖遙春天里已經種了各種果樹苗，剩下靠牆的一畝多地，就用來搭溫棚了。()