又是600字贈送，笑笑求票票！
老魚頭火鍋的門面，在海城的餐飲來說，並沒有什麼特別起眼的地方。只是整個餐廳從里到外，都是以火紅的色彩作為裝修的主色調，看起來就有種來自火鍋之都的熱情。
中午走在老魚頭火鍋里，生意並不算多。畢竟在海城這種地方，火鍋是以白領上班族為主要的消費人群，他們中午的時間都恨不得掰成兩半用，哪里有時間去吃火鍋啊！
所以，沒有在吃火鍋的過程當中體會到那種人潮滿滿的感覺，徐子若覺得略略有點遺憾。
不過，在海城，很多地方吃東西都受到了海城本地文化的影響。即便是火鍋或者川菜這樣本身麻辣辣的東西，其店堂也里也並不顯得過于麻辣，而多了幾分江南的精巧和風度。
其實，每種菜系到了另外一個地方，都會多多少少受到當地環境的同化。
例如這幾年海城流行一時的水煮魚。
水煮魚本是運用川菜中水煮的方法來做魚，要用新鮮制成的郫縣豆瓣打底熬成的湯汁煮魚片，最後淋熱油。
本是川菜里一道匯集了麻辣鮮香的菜。
但水煮魚來到長江以北之後，由于食客許多無法接受過辣過咸的豆瓣，漸漸摒棄了最為正宗的郫縣豆瓣湯底，而用水或者油焯魚片，然後用大量的熱油將魚片淹沒，水煮魚成為了一道油汪魚。這種方法吸收了北方人制作辣椒油的方法，因而也更適合北方人的口味。
來到了海城之後的水煮魚，辣椒油倒是夠多的，但是考慮到本地人的口味，許多川菜館里是暗暗地減少了花椒的數量。
但是，這樣水煮魚的麻辣鮮香就體現不出「麻」這個特色了，也因此，這種辣味缺少了一點層次。當然，這也是徐子若後來嘗試到了真正的水煮魚之後，才會發出的感嘆。
只是不知道，在這家老魚頭火鍋，會不會也出現這種狀況。
畢竟，在保持正宗與客人的接受度之間，有時並不一定能夠那麼的和諧。
徐子若正在胡思亂想，老魚頭火鍋的廖總已經迎了上來︰「徐小姐，歡迎歡迎！今天可要你這個行家來好好給我們一點指導意見了！」那天一起吃飯的時候，廖總對徐子若的印象非常好，倒不是因為趙家給他們一些暗示就是徐子若可能會是趙家的未來女主人——本來也就是剛剛認識，也談不上和趙家有多深厚的交情。
但是徐子若對于美食講得頭頭是道，而且知識面也並不僅限于本地美食；而且，作為美食記者，徐子若的看法，應該能夠很大程度地代表海城本地的消費群體的意見。
這也是廖總特意請徐子若來這邊吃火鍋交流的原因。廣告費用是小事情，畢竟對于在海城開個連鎖火鍋動輒上千萬的費用而言，廣告費用都還不算什麼大事。但是，這上千萬的資金投入進去了，如果收益並不能夠符合預期的計劃，那麼他這個負責人也難辭其咎。
這段時間，他就一直在和海城這些專門搞餐飲的人結交，希望多了解海城餐飲界的狀況。
開第一家店，因為唯一，所以還算是有一定的競爭力；但是當需要開成連鎖的時候，壓力就更大了。選址、味道的統一、服務和培訓等等等等一系列問題都是令人頭痛不已的。
徐子若忙打招呼︰「廖總，您說哪里話？我一個小輩，在您面前應該是我虛心求教才對！」
廖總是個重慶崽兒，說話爽朗，見狀哈哈大笑兩聲就帶著徐子若坐在大堂里——倒不是說這里沒有雅間，但是吃火鍋，除了吃個味道，再就是吃個氣氛了。
在成都或者是重慶，無論大小，火鍋店都有個特性，味道越是好的店、客人越是多的店，那麼其人流量也一定越多。眾人哪怕寧可排上一兩個小時的隊，也要在熱鬧不已的店吃火鍋，無論冬夏。
這種場面，在海城的這家老魚頭，也時有發生。除了因為在海城，老魚頭的價格算是大眾都比較能夠接受的價格之外，也和在海城的四川人、重慶人比較多有關系。
四川人習慣了無辣不歡，尤其是麻辣的味道，那是每餐必須的。後來徐子若結交的朋友多了，就知道，四川人呆在海城，最大的不習慣就是吃飯。許多來自四川和重慶的朋友都覺得，在海城的本地菜肴，能把口里淡出鳥兒來。
所以，這一方水土養一方人確實是有道理的。四川由于地處盆地，一年到頭陽光不多，天氣也偏潮濕，因此，吃點麻辣的東西對身體確實也有好處，能夠祛濕還能排毒養顏。
很多人怕吃麻辣的東西上火長痘痘，但是奇怪的是，成都和重慶的美女是全國出了名的，問這些美女喜歡吃什麼，十個有九個半都會說喜歡吃火鍋，也怪，難道她們就不怕長痘痘？
徐子若對美食有些研究，但是這時候，就發現，單單是了解美食還是不夠的，地方特色和食材的習性，同樣也應該是她關注的對象。這樣她就能夠更加清楚了解符合不同地域的飲食特色了。
廖總非常健談，而且也很直接。問了徐子若不少關于川菜和火鍋在海城消費者方面基礎的問題。還好徐子若平時還是比較用功，這段時間對于海城的餐飲也很抓緊時間地了解了不少內容，因此還算是沒有出什麼洋相。還給廖總提了不少建議出來。
這讓廖總大為滿意。
鍋底上了上來，看著油汪汪滿是紅色一片的鍋底，徐子若咽了咽口水——這耳聞不如見面啊，以前沒怎麼吃過正宗火鍋，今天是一來就準備給自己點下馬威啊！
不過，由于這是魚頭火鍋，和普通的火鍋吃法還是有些不同。
魚頭火鍋，剛端上來的時候，是屬于冷鍋——所謂冷鍋並不是說這鍋底是冷的，但是並不是一來就放在火上咕嘟咕嘟地燒起來，然後放菜去燙。
冷鍋魚是在廚房中，鍋底已經都燒好了，然後把魚片和魚頭放進去略略燙熟，上來的時候，火鍋仍舊是熱的，但是為了保持魚肉的鮮女敕和形狀，一般不會開火繼續燒，而是先將里面的魚吃掉；完了再由服務員將火打開，燒滾之後，再放另外的菜進去燙熟。
這種吃法，對于沒怎麼嘗試過火鍋徐子若感覺，就是先吃水煮魚，再吃水煮魚的作料煮出來的菜。
一口魚肉進去，麻辣辣的火熱感覺來了，不過很快嘗到了魚肉的鮮女敕——這魚並不是海魚，而是與蘇州菜一樣，用的都是河魚。這老魚頭火鍋用的河魚確實很新鮮，是今天才送過來的貨，而且確實是剛才才宰殺的，徐子若很肯定。否則不會有這樣鮮美的味道，
只這幾口，就已經將徐子若的胃口大大吊了起來。如今她更是要將力量化為食量，哪怕是一邊辣的眼淚直冒，一邊卻也喝著涼茶還是不停的吃。
廖總在重慶見慣了吃火鍋時毫不拘束放開吃喝的重慶女孩子，這在海城，見到像徐子若這樣爽快吃東西的卻還是不多；傳聞中海城的女孩子不都是吃兩口就好，完了一個店吃不飽不好意思要多一點，還要跑到別的店繼續吃嗎？
廖總心下有些詫異的同時，卻也很喜歡徐子若的不裝。火鍋嘛，就是得像這樣吃才有感覺！這讓廖總也放開了胃口，成就了廖總到海城以來吃得最為爽快的一次火鍋。
這頓飯，吃得確實是賓主皆歡。兩人的距離一下就拉得很近了，廖總二話不說，廣告的事情好說，但是廖總又提了一個要求，徐子若得免費為店里做做美食顧問。
又是一個美食顧問，徐子若現在卻開始憂心忡忡，這美食顧問當多了，怕是對身材有些不良影響吧？(！)