脫貧致富奔小康 正文 第二十九章 請客

作者 ︰ 炎青藍

周叔周嬸兩人後,夏大姐就和妹妹忙開了,要準備明天的飯菜。因為按鄉下的規矩,建好新屋都是要請四方親朋來暖房的,雖然夏家只是加蓋了些屋子,卻也不能免俗,畢竟鄉下娛樂方法有限,就只好找各種名頭聚在一起樂呵一下。

其實夏家在村子里人緣挺好,只是家里大人長期病著,夏大姐又要照顧爹娘和幾個弟妹,也沒辦法和小姐妹走動,上門的人才漸漸少了起來。這段時間家里經濟又逐漸好起來,夏仕齊和陳氏的身體也比以前好多了,就想趁著這次暖房,把村里親戚朋友聚過來高興一下,一來是給家里多增點喜氣,二來夏大姐也到了快定親的時候了,他們想趁這次請客,打听一下有無合適的人選,所以夏家兩個大人一合計,就格外重視起來,也就交代夏大姐要辦得熱鬧點。村子里的人都知道現在夏秀才家都大女兒在操持,如果夏大姐把這次宴客辦好了,也就算露臉了,肯定能博得一個會持家的好名聲。

夏大姐為了明天請客,一早就派二郎去了鎮上的集市采買。夏二郎經過上次的生意,現在已經是十分老練了,夏大姐也很放心他去采購。夏二郎先去鎮上的糖餅店,買了兩斤桂花糕和兩斤荷花餅,又到雜貨鋪買了一大包瓜子、話梅等零嘴,又到茶葉鋪買了待客用的茶葉和果仁,又買了夏曉晴交代他買的八根豬大骨和三副豬下水,最後才賃了牛車去酒鋪買了兩大壇宴客的白酒裝上才回家。

說是請客,其實也就是些家常素菜為主,在加上一兩道葷菜就可以了,主食也不是米飯,而是面條和白面饅頭、雜面烙餅一類的,但是這都算鄉下有錢人家的飯菜了,村子里一般家庭請客都還吃不上。

請客要用的蔬菜都是自家地里種的,不需要在外面買,只等明天早上去采新鮮的回來就行。上午時夏大姐就跟鄰村的張屠夫訂下了一大腿豬肉,讓他明天一早就送過來。下午的時候夏曉晴也帶著二郎去溪邊抓了好幾條魚回來,用漁網兜住放到後院的魚池里去了,準備明天一早在抓來用。為了讓菜色看著豐盛些,夏曉晴還去周嬸家買回來三十個雞蛋,準備明天做菜用。

夏大姐把木甑放在裝了水的大鐵鍋里,又把早就浸泡好的糯米、紅棗拿了出來,先在甑底鋪上紅棗一層,再鋪糯米一層,如此一層夾一層,共鋪了七層。鋪完後蓋上打濕的白布又蓋上鍋蓋。在灶里添了柴用旺火燒開,上汽後取開濕布灑上清水,一個時辰反復灑了三次水,最後再把灶里的火堆掏松讓之變成文火燜蒸,就等它在灶上慢慢蒸透了。

這還是夏曉晴第一次看夏大姐做甑糕,沒想幾百年前的古代就有了甑糕這種食物了,夏曉晴在前世時在西安鼓樓附近的夜市里就吃過甑糕,而且還有各種口味供人選擇,當時自己選擇的是玫瑰醬甑糕,吃起來軟糯香甜,自己一口氣吃了好幾個,現在想起來都覺得留口水,只是不知道大姐做的甑糕是不是和現代的味道一樣。

夏大姐忙著做甑糕,夏曉晴也沒閑著,她把二郎買回來的豬大骨洗淨,放到鐵鍋里熬上高湯,又把豬肚和豬大腸收拾干淨。夏曉晴準備用豬肚、豬肝加上干筍、干萱草、干木耳一起熬成一大鍋三鮮湯,明天就可以直接拿來當成手 面的湯頭。

本來豬大腸,夏曉晴是不準備拿出來招待客人的,一來她怕別人接受不了,二來也怕人人都會做了導致豬下水漲價,但看看家里準備的葷菜確實太少,夏曉晴還是決定貢獻出來,提前做好就成。只是她也給夏大姐打了招呼,不準讓讓別人知道自己放了什麼調料。剩下的六個豬腰被夏曉晴留下了,準備單獨做給家人吃。

夏大姐把甑糕蒸上後,就開始和面做饅頭,夏曉晴忙完手里的事也開始幫大姐做饅頭。還好家里有三個灶眼,把時間錯開還能湊合著用用,還好家里又修了一口灶,以後請客就方便多了。

第二天一早,夏家姐弟早早就起床忙活起來,夏大姐和夏曉晴管廚房,大郎專管布置院子和招呼客人,二郎專管泡茶和上干果點心,三郎和四郎管下地采菜和跑腿,五郎帶著妞妞听爹娘吩咐。周嬸和周叔在家吃過早飯後也早早地過來幫忙了,還挑來了家里的碗筷和桌椅,周叔又幫他們去其他鄰居家拿來了借的碗筷桌椅。

鄰村張屠夫家的小兒子過來送肉的時候,四郎也把地里的菜摘回來了,三郎去鄰村把訂好兩大盤的豆腐拿了回來。

因為前一晚已經做好了白面饅頭和雜面烙餅,所以就今天就輕松了許多,主食只需要再把面條 好就行,這個 面的工作就交給了力氣大的周嬸。

夏曉晴從把從周嬸家買來的雞蛋,取出二十個全部磕入大盆中,用筷子調散,然後加入食鹽溫水調勻,再放上幾顆花椒去腥、少許胡椒粉提味,然後分成小碗放入蒸籠里蒸。夏曉晴又從買回來的豬腿上割下一大塊肉,剔去了豬皮,用刀細細剁碎成肥瘦均勻的臊子,又用自家做的甜面醬,加上姜末、蔥末放到鍋里一起炒成炸醬,準備等鍋里的雞蛋羹蒸好後,把炸醬放上去做成肉末蒸蛋。

昨天抓來的魚也被夏大姐收拾干淨了,也準備沿用了夏曉晴一貫的做法,魚頭拿來做魚頭豆腐湯,魚身加上自家腌的酸筍做成酸筍魚,這樣一魚兩吃,就有了兩道葷菜,加上昨晚做好的紅燒肥腸,還肉末蒸蛋和把剩下的豬腿拿來炒肉,這樣算起來就有了五道葷菜,在加上幾道素菜,就已經是非常豐盛了。

夏曉晴已經完全取代夏大姐成為灶上的大廚,只不過對于面食一類的東西,夏曉晴還是不太會做,每次和面都要用很長時間,而且會把面粉弄得到處都是,夏大姐一般都不讓她浪費糧食,所以一直也沒有進步。

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