第五十一章汽鍋雞
「只是他**因為是寡婦，平日不太出門性子也嚴，也不太愛旁人打擾她兒子讀書。你哥是去討論學問
，應該會讓去的。」張把式繼續說道。
夏二郎又不著痕跡地詢問了張把式一些關于錢家的事，張把式也把自己知道的都跟夏二郎說了。夏二
郎听了都仔細記在心里，準備回去給二姐說去。
漸漸地樹下等車的人越來越多，夏二郎也不好在打擾張把式，剛好自己也問得差不多了，就主動告辭
了。
「二姐，我回來了，這是你定做的陶罐，我給你拿回來了。」夏二郎提著四個壘在一起的陶罐，氣喘
吁吁地回了家。今天他就是打著拿陶罐的旗號，出門去鄰村打听錢家的事的。
「你那回來了啊，快放下，很重吧。」夏曉晴從弟弟手里接過陶罐，把它們放到了廚房，並讓夏大姐
幫忙用水清洗干淨。看夏大姐洗了起來，夏曉晴沖弟弟眨了下眼，示意他跟著自己往廚房外走。
「你都打听啥了，快給我說說。」夏曉晴把弟弟拉到羊圈前，仔細詢問起來。
「張把式對錢家也不太熟，大多都是听坐車的人閑聊時說的。」夏二郎把從張把式那里打听到的，一
一說給二姐听了。
夏曉晴從弟弟的話里听出了以下幾個重點，錢母寡居多年，性子嚴肅，對孩子期望很高，管教也嚴格
，平日不太與外人來往。
夏曉晴按仔細分析著，寡居多年又不愛與外人來往，多是性格孤僻。錢家旺一個十幾歲的孩子，每天
被留到家里看書，而不出門和朋友玩耍，要不就是過于孝順，要不就是性格懦弱，這兩種個性都不太
好，特別是對于當他老婆的人來說。錢家有二十畝地，在鄉下地方來說也算是小康水平了，只是那錢
家旺一心考學，萬一屢次不中，這點家產還不夠他出外考試的路費。夏曉晴一尋思，頓時就覺得那錢
家嫁不得了。夏曉晴決定有空就去給周嬸吹吹風，讓她把話傳到母親耳朵里。
「二妞，你在干啥咧，你的陶罐我給洗好了，你不是等著要用嗎？」。夏大姐站在廚房門邊說道。
「哦，我這就來。」夏曉晴趕緊結束和弟弟的談話，往廚房走去。
夏曉晴定做的這幾個陶罐，其實嚴格的說應該是汽鍋，就是雲南的特色菜汽鍋雞用的那種陶鍋。
自從家里養了雞，夏曉晴就打起了它們的注意，她自從來了古代就沒吃過雞肉，早就饞得慌了，之前
才買回來的時候，夏曉晴就讓夏大姐做了吃，夏大姐節省慣了沒舍得，說想留著下蛋。夏曉晴忍了一
個多月，實在是忍不住了，再加上自己的養殖場也辦了起來，以後不愁沒有蛋吃，幾經糾纏終于把夏
大姐工作做通，讓她同意吃雞了。
夏曉晴在前世的時候，就最喜歡吃汽鍋雞，每次去吃雲南菜時，都會點上一鍋。夏曉晴後來還專門在
網上訂購了汽鍋，就自己在家做汽鍋雞吃。古代做飯、炒菜都是用鐵鍋，夏曉晴在前世已經習慣了用
陶罐小火煲湯，只是這古代的灶眼都十分的大，實在是不適合把陶罐放在上面，夏曉晴就只好忍了下
來。
只是事關平日不容易吃到的雞肉，夏曉晴就不想將就了。她專門畫了圖紙，和夏二郎一起拿到鄰村的
匠人那里，定做了四個大小不一的陶土汽鍋。
夏曉晴前世在網上訂購汽鍋的時候，研究了很久，把汽鍋的歷史、用料、作用都研究一遍，所以大概
知道它的加工過程。汽鍋的用處十分廣泛，不僅可以用來做汽鍋雞，還可以用來做其他各種的蒸菜，
汽鍋可以一個鍋單獨使用，也可以幾個鍋重疊在一起使用。
當時匠人看到夏曉晴畫的圖紙感到十分的奇怪，他從來沒有見過在底部挖孔的陶罐，也不知道這樣的
罐子這麼放到火上燒煮。夏曉晴給匠人仔細講解了圖紙，讓他照著做，但是夏曉晴留了個心眼，並沒
有告訴匠人這罐子的用法，她想自己說不定以後就會用這個賺錢，還是先保密為好。
夏曉晴燒了水試了試定做的汽鍋，和前世用過的差不多，陶土的顏色看上去都是一樣的，匠人很負責
把汽鍋的邊緣打磨得很平整，上汽也正常看來應該是沒問題了。
夏曉晴讓二郎去後面雞圈抓了雞，拿過來讓夏大姐幫忙殺雞。夏大姐動作熟練打理起來，沒一會就收
拾好了一只雞。
「大姐，把雞下水都留著，這些都是可以做菜吃的。」夏曉晴看到夏大姐準備把雞內髒拿出去扔掉，
趕緊出聲讓她留下。
「這能吃，以前沒看過別人做來吃啊。」夏大姐為難地看著手里的雞下水，但還是給妹妹留下了。
「你放著吧，等會兒我來做，保準好吃。」夏曉晴胸有成竹地說著。
夏曉晴把大姐收拾好的雞肉，洗淨後在砍成小塊，和姜、鹽、蔥、草果一道放入汽鍋內，然後蓋好蓋
子，把汽鍋放到放滿水的鐵鍋上，用砂布將隙縫堵上，不讓蒸汽漏出來，再把火點上慢慢蒸煮。
蒸汽通過汽鍋中間的導汽管進入汽鍋，水蒸汽熔入雞肉之中，凝結成鮮美的湯之。汽鍋雞根據選擇雞
肉的老、女敕程度不同，一般要蒸煮3－4個小時左右。
夏曉晴趁煮雞肉的時間，開始準備其他菜肴來，她準備用汽鍋把中午的飯菜全部做出來。夏曉晴在網
上看過一個視頻，視頻里面廚師把幾個大、小不一的汽鍋疊放在一起，每層放入不同的菜肴，根據菜
肴的不同蒸煮時間，分別把汽鍋按先、後順序放上去。等最底層的雞肉熟透以後，上面的菜肴也都全
蒸煮了。
中午的飯菜，夏曉晴早就計劃好了，最下面一層汽鍋用來蒸煮雞湯，第二層汽鍋用來蒸煮米飯，第三
層用來蒸煮用醬腌好的茄子，最上面的那層則用來蒸雞蛋羹。這樣一來，中午就有了兩菜一湯，而且
順帶米飯也蒸熟了。既省了柴、也省了油。
「二妞，這就蒸好了啊，能好吃嗎？湯夠嗎？」。夏大姐擔心地看著壘起來的四個陶罐，深怕雞湯少了
，一家人不夠吃。
「大姐，這個陶罐叫汽鍋，專門用來蒸、煮雞湯和蒸菜的。用汽鍋蒸出來的雞湯味道可鮮了，所有精
華都融入湯汁里。」夏曉晴把火調小，用布巾包著手，把汽鍋挨個從大鍋里取了出來，黃澄澄的雞湯
散發出濃濃的香味。
夏曉晴舀了一些，嘗了起來，果然跟前世出鍋時的味道差不多，這下可以放心了，「大姐，你過來試
試味道。」
夏大姐接過勺子也嘗了起來，「真的不錯，這雞湯比以前用鐵鍋燒出來的味道好多了。二妞，你先把
大朗的盛出來，等會兒讓二良給他送去。」
「知道了，大姐。」
午飯的時候，不出意料的夏曉晴的汽鍋菜得到了一致的好評。夏曉晴認真地思考起開飯館的可能性來
，現在養雞場的產量不大，但以後擴大了養殖規模，光靠鎮上酒樓的銷售和集市零售應該是不夠的，
如果能做到產銷一體，就更好了。這樣利潤才可以實現最大化。(！)