翌茹前世在南京曾經吃過鴨血粉絲湯,當時和好友一起去逛了中山陵、夫子廟,還去了秦淮河,在夫子廟的旁邊吃了一碗鴨血粉絲湯。當時正值秋天,天氣轉涼,幾個好友剛從夫子廟轉完出來,翌茹手中拿了一把的雨花石,正和朋友們比著誰手中的雨花石比較多。夫子廟內賣雨花石的攤子大多是論把來賣的,翌茹一行花了二十塊錢,從盛有雨花石的盆子中抓了一把。翌茹張開手掌,盡量將手掌放大,在雨花石的堆中抓了一把,然後緊緊地攥住,可是雨花石從手指縫中漏了出來。等手伸出了裝雨花石的盆子,手中的雨花石已經所剩無幾了。其實還是自己太貪心了,如果不是剛開始貪心,可能會抓住更多的。
翌茹她們在南京選擇的吃鴨血粉絲湯的地方是個小店,小店的女主人很親切,見翌茹她們一副學生氣,推薦她們吃一碗鴨血粉絲湯,然後可以品嘗一下南京的小籠包,這樣比較實惠。剛剛轉的很累的幾人听了掌櫃的建議,點了三屜小籠包,五碗鴨血粉絲湯,鴨湯鮮香濃郁,下面是白白的粉絲,上面是鴨血切成薄薄的小方塊,鴨肫、鴨肝、鴨腸等混著幾片青菜和木耳,再撒些香蔥,最後淋上辣椒油,在涼涼的秋日吃上去,很是溫暖。幾個人吃完都出了一身汗,剛剛逛街的疲憊一掃而空。
「如姐姐,你到底是要做什麼呀?」旁邊程風見翌茹看著廚房里的一盆鴨血愣神,半天都沒有反應,終于急了,抓著翌茹的手,邊晃邊問道。
「呵呵,走神了。」翌茹從往事的回憶中緩過神來,看著程風關心的看著自己,不好意思的說道。
「想吃嗎?」。
「嗯。」程風很肯定的點點頭,如姐姐就會欺負自己,將自己的饞蟲引了上來,就是不給自己做,太壞了。
翌茹肯定不會知道程風這樣想自己,她正正想著鴨血粉絲湯的做法,「風,去把咱們前些天做的粉絲拿出來。」
「唉。」終于開始做了,程風興奮地應了一聲,像只小鳥飛了出去。
「這孩子。」翌茹笑著搖了搖頭。
粉絲是前段時間郭家人齊上陣做的,起因是前段時間郭嬸有些上火,張把式的大兒子送來了些綠豆,想著煮粥的時候加一些,起到去火的作用。綠豆是張家自己種的,滿滿的一大口袋,翌茹看到綠豆,就想起了粉絲,在現代她最喜歡吃粉絲了,什麼菠菜粉絲、酸辣粉絲、冬瓜粉絲蝦仁湯、砂鍋豆腐等等全是粉絲做的,由于有了年前做紅薯粉條的經驗,郭家一家齊上陣,將綠豆用大盆泡了起來,足足泡了兩遍,將近一天的時間,然後用石磨將綠豆磨成漿。沉澱後瀝干水分,就變成了濕澱粉塊。調漿後加入明礬,就成了粉團,在鍋內用粉瓢將粉絲漏到煮了沸水的鍋內,就成了粉絲。翌茹專門找了一個空的房間將粉絲晾在里面,前兩天正好晾干,正好今天能夠派上用場。
程風將裝有粉絲的麻袋拿了過來,翌茹已經開始準備鴨血粉絲湯的湯底了,昨天煮完的鴨子湯還留著,現成的,鴨雜之類的昨天也是煮好的,只等切上就可以,早晨發好了木耳,還有豆芽、黃花等當蔬菜用,綠葉菜現在沒有,放白菜肯定不好吃,所以原料就這些吧。等翌茹將這一切準備好,郭嬸領著一群娘子軍也從工地回來了。
郭嬸她們是去工地給男人們送水去了,用了兩個大木桶,進了門婦人們唧唧咋咋的說著剛才在工地上的見聞。「姐姐,這就是你說的中午的好吃的。」張小眉見翌茹在廚房中正在忙活,就跑了兩步進來問道。
早晨翌茹走的時候,將家中的事情交給了郭嬸和張小眉,中午的飯翌茹已經打算好了,吃小籠包和鴨血粉絲湯,但是怕有人吃不慣,于是還準備了一些其他的食物,就是平常的面食和炒菜,這樣選擇多一些,避免有人接受不了鴨血粉絲湯餓肚子。
「面和餡準備好了嗎?」。翌茹掛念著小籠包,問道。
「早晨我就準備好了,听你的用開水燙的面,餡料辦好後就放到了井里,也該差不多了。」
「那你們就負責小籠包吧,我來煮鴨血粉絲湯。」
「好的。」張小眉出了門,郭嬸她們一行人正好走過來,「如丫頭回來了。」郭嬸問道。
「嗯,姐姐說咱們就負責包小籠包和炒其他的菜就行了,她來煮湯。」
和翌茹生活了這麼長時間,郭嬸已經習慣听翌茹的話來辦事了,領上自己的身後的一群人,去廚房的外間開始包包子。
郭家建廚房的時候,翌茹就是按照後世的規格建的,廚房分了里外間,里間是灶頭,外間則用作了餐廳,現在一群婦人聚集在餐廳了,在餐廳的大桌上包起了包子。
听著外間郭嬸和同伴們說笑的聲音,翌茹感到很幸福。手頭更是沒有閑著,加緊了煮湯的過程。
不一會,香味就從內間飄了出來,「真香。」郭汜家的嬸娘說道。
「就是,如丫頭煮的東西就是香,听說這次的湯咱們都沒有吃過,她嫂子,跟著你,我們都有口福了。」
「哪里,你們這麼幫忙,吃點東西應該的。」郭嬸現在是財大氣粗了,不在乎這一兩頓飯,所以郭家村的鄉親們都願意幫著郭家,最起碼可以打打牙祭,而且,郭家從來不虧待他們。
人多力量大,包子一會就包好了,張小眉拿來了小籠,走到外間就被人攔住了。「哎呦,這麼小,是蒸什麼的呀。」郭三娘見到這麼小的蒸籠,有些詫異。
「嬸子,這是如姐姐說要蒸這些小籠包的。」張小眉解釋道,怕別人不清楚,還指了指桌子上包好的小巧的包子。
「怪不得,我說今天的包子這麼小呢,剛開始還以為嫂子不想讓我們吃呢。」旁邊的一個婦人打趣道。
眾人將包子裝進小籠,放在灶台上,上面排了大概十幾個小籠屜,有四五組。「等上一炷香的功夫就能熟了。」翌茹說道。
等郭家村的壯勞力們回到郭家的時候,小籠包已經熟了,鴨血粉絲湯也已經燙好,桌子上有幾個涼菜,涼拌肘花、豬頭肉、拌豆芽、辣白菜、醬八寶,這些涼菜都比較下飯,深受郭家村的鄉親們喜愛。都男人們坐下,熱菜就端了上來,有四五個熱菜。正在男人們想著今天的午飯主食是饅頭還是烙餅的時候,一屜屜精致的小包子被端了上來,還冒著人氣。有急性子的拿起一個,放在嘴里一咬,被里面流出的湯汁燙了嘴巴。
郭大寶在家吃過小籠包,給大家做了示範,于是這些漢子笨拙的用筷子夾起一個可愛的小包子,放在嘴里,先是吸干了里面的湯汁,然後才吃起包子。吃完一個就開始搶開了,「還有好多呢。」郭嬸指揮著婦人們從廚房里又端出來十幾屜,大家才慢慢開始品嘗美味。
「鴨血粉絲湯來嘍。」張小山輕快地聲音傳了過來,手中端著的托盤上放了十幾只碗,挨個放到桌子上,很快,廚房里又走出幾個婦人,手上端著同樣的托盤,在院中的桌子上每個人手中多了一碗湯。湯是鴨湯,泛著些黃橙橙的顏色,底下是白白的像面條一樣的東西,上面是鴨血、鴨盹、鴨肝,還有黑黑的木耳,黃色的黃花菜,還有白白胖胖的黃豆芽,最上層撒了綠的蔥花,一看就有食欲。
「這又是如丫頭的杰作吧!」村中這麼大的事情,族長肯定是要來的,現在,族長的身份是監工。
「對,那丫頭古靈精怪的,這東西我也是頭一次吃呢。」郭大寶嘴上這麼說,心中可是笑開了花的。
「嗯,不錯,好吃,如果再加些辣椒就更好吃了。」族長一邊吃一邊說道。
「知道了。」翌茹和小眉從廚房中走了出來,手中的托盤上擺著十幾個小碗,碗中是紅油油的辣椒,在每個桌子上放了一碗。有喜歡吃辣的人趕緊用筷子撈了些夾到自己的碗中,果然加了辣椒以後更美味了。
「郭哥,以後我就跟著你了,不用給我工錢,天天管飯就成呀。」村中的郭大牛打趣的說道。
「就是,就是。」眾人哄笑著,興奮變得熱烈起來。