食材收拾好了，方德海說下午這會子沒事。他要回去準備配料，晚飯後再來。還建議其他人也回去養精蓄銳，今晚準備熬通宵。
章清亭還真沒想到要半夜開始制作的，便道，「那我也得回家拿點洗用之物，趁這會子換個人來看店，也回去睡一會兒。」
方德海搖頭道，「今晚沒你什麼事，只要小張和小趙過來就行了。廚房的事情你交給我只管放心，我們趕今晚上做好了，你明兒一早負責售賣就是。你今晚好好休息，準備明兒一早開張，招呼客人，你那事情還多著呢，今晚不用在這兒白耗著！」
趙成棟和張金寶听了自是苦不堪言。章清亭想著竟要如此辛苦，未免多問了一句，「那以後都要如此麼？」
方德海有些不悅，教訓起來，「以前在宮里，幾十個御廚可是分了好幾班輪流值守著，這才保證了不論何時。只要貴人們一聲傳喚，都能奉上最新鮮精美的飲食。你這不過是個小小的鹵水鋪，算是最簡單的了！還沒開張就怕苦怕累的，你沒看人家賣個包子饅頭，也得起三更熬五更的和面調餡。做飲食這行，就不能怕辛苦，怕辛苦就趁早收手別做！三百六十行，可沒一行容易的事兒！」
章清亭白挨一頓批，連忙點頭不住稱是，雇了個轎子先送他老人家回去。
現在鋪子里有了吃食，必須留人值守。自己肯定是留下的，那客房里的鋪蓋也是嶄新齊整的，章清亭的意思是讓那兩個弟弟中的一個留在這兒休息。她是怕萬一臨時有什麼事，也好多個幫手，卻不料誰都不吭氣。
章清亭暗自有些生氣，「那你們都回去吧！我自留下就行！」
那哥倆如蒙大赦，立即甩下圍裙回家去。
章清亭還沒來得及交待讓他們晚上早點過來就見人都跑光了，很是郁悶，望著他倆的背影狠狠甩了幾把眼刀，只好把這話交待給趙玉蘭了。
又特意讓她給張小蝶帶了句話，說她那衣裳要是明早趕不出來，讓她以後都不用到她面前出現了，嚇得張小蝶在家死命的趕工。趙玉蘭的衣裳早就好了，瞧她那蹩腳的針線活實在入不了眼，反正在章清亭不在意，便偷偷幫她一起趕工。
趙成棟和張金寶都嫌今日出力太多，回家之後是倒頭就睡。
章清亭自在店里一一檢查著。聞著半成品肉味的香氣，想著它們明天都能換成白花花的銀子，章大小姐是越看越歡喜，一人在這兒偷著樂。
東西的價格她是早就擬定好了的，比市集上要稍貴一些。這個沒法子，光是方老頭的工錢就太貴了，再加上原料配料房租人工什麼的，不能不打得足一些。既然做這生意，總不能賠本賺吆喝，那樣一番辛苦又有何意義？
她對方德海的手藝是充分有信心的，只希望客人也跟她一樣識貨就好。
只要生意做起來了，手上的銀錢也轉得開了，還是去外頭招兩個正經小工。章清亭也瞧出來了，兩弟弟干得都有些不情不願。
哼！你們不想干，我還不想用你們呢！
章清亭忿忿的想著，要不是現在手上的銀錢實在扎手，自己肯定不願要他們摻合進來。在外面雇人多省心，該說什麼也都能說。哪象如今，一個個就跟豆腐掉進灰堆里似的，挨不得踫不得的！
又練習一會兒打算盤和心算，這時間不知不覺就過去了。
天剛擦黑。方德海就到了，來的不光他一人，連方明珠也一塊兒帶來了，小姑娘還拎著一只小包袱。祖孫倆都換了身干淨的藍布新衣，雖不奢華，但梳洗整齊之後，一掃之前的頹氣，看得人眼前一亮。
章清亭迎上前笑道，「我說方老頭，你這要不說，我還以為你是明珠的爹呢！原來你拾掇起來，還這麼年輕的！不過明珠真該好好打扮打扮，你瞧這小姑娘生得多俊，以前呀，生生的是明珠蒙塵了！」
方明珠被夸得臉都紅了，低著頭害羞不語，方德海笑罵，「就會嚼舌根的小蹄子！你再捧我也不會少收你一個子兒！」
旁的沒什麼，可那倆小工怎地還不見身影？方德海左右一瞧，露出些許不悅之色。
章清亭心中暗自也有些著急了，臉上卻笑著賠罪，「不好意思，他們都沒熬慣夜，我讓他們下午多睡會子再來，這應該也快到了吧！現在要做什麼？有事您老吩咐，我也行的！」
方德海這才臉色稍霽，「別的倒也用不上他們，只是要把這幾只爐子生上，打幾桶水來開始熬制鹵水配料了。」
生爐子？廚房里配的打火石柴炭全是現成的。可章大小姐最多就會點支蠟燭，哪里懂得怎麼生爐子？
「那我先去打水吧！」章清亭硬著頭皮挑了一件不需要技術的。
方明珠很是伶俐，立即挽起袖子，「那我來生爐子！」
臨走前，章清亭提著空桶不死心的往廚房水缸里瞧了一眼。白天一番折騰，已經把水幾乎全用干淨了，泡個茶還勉強，想做別的就太牽強。
瞧瞧一溜三只超大的鹵水罐，章清亭索性拿起了扁擔，將兩只空桶挑上出了門，這個很容易嘛！
水井倒是離得不太遠，可要怎麼把水打起來，章大小姐站在井台上犯難了。搖著那轆轤把空桶放下去容易，可水桶卻直直的浮在水面上，這可怎麼打水？
章清亭把空桶搖上來一些，又放下去，再搖上來一些，再放下去，三番五次也沒弄明白，倒是差點把桶給掉井里了。
她心里不免著急，火氣蹭蹭的往上竄。
這個該死的笨桶！該死的笨水井！還有該死的張金寶和趙成棟！明兒就去雇人，把他倆辭掉！
正在心里咒罵著，救星來了。
「小嬸子。你這是要打水麼？」一個也是挑著桶來打水的漢子用奇怪的眼光看著她。就見這女子兩眼發直的死死盯著這井，旁人難免就想岔了，她別是想不開，要跳井吧？
章清亭瞧見他，卻立即眼楮亮了，「呃……這位大哥，我不是很會用這個，能不能麻煩你幫我打兩桶水上來？」
「行啊！你讓開！」漢子心里想著，不是跳井就好！這有人跳了井的水可沒人敢用，到時又得重新打井，攤到各家各戶頭上。又是一筆開銷。為了替自己省錢，他義不容辭的要幫這個忙。
很快便幫章清亭打了滿滿兩大桶水上來，還幫她把扁擔套好，「小嬸子，好了！」
「多謝了！」章清亭千恩萬謝的過去蹲下，把扁擔放在肩上，一起身就察覺不妙。
怎麼這麼沉？光是沉還好，就見前後兩個桶左搖右晃，象是有自己主意似的跟她玩著捉迷藏。
「哎……哎哎！」章清亭初次挑擔，掌握不了平衡，未免有些慌了，一個不穩，前輕後重，前頭那桶里的水明晃晃的就對著她撲出來。
章清亭本能的眼楮一閉，把擔子推開，先听著是噗的潑水聲，再是 當 當連接兩聲水桶落地的聲音。章大小姐只覺身上一涼，裙子濕了大半，兩鞋透濕，再睜眼一瞧，兩桶水前僕後繼的洗了地。
水沒能澆熄章清亭的怒火，反而讓它越燒越旺了！
這賊老天是成心跟她作對的麼？章大小姐可不信這個邪！都已經辛辛苦苦做了這麼長時間的準備和努力，她就不信到這要開張的最後一晚反而會功虧一簣！
不就是兩桶水麼，她就不信自己還搬不回去！
不就是沒人來幫忙麼？她自己一人也能干起這買賣！
不順和挫折並沒有擊垮章清亭的信心，反而更加令她斗志昂揚起來，拎起水桶又沖上井台，「大哥，麻煩你再幫我打兩桶水！」
那漢子看得傻眼，敢情這姑娘不會挑水呀！可瞧她這麼一副不達目的誓不罷休的樣兒，倒著實有些氣勢，反正也是舉手之勞，他沒有多言，又幫她打了兩桶。
章清亭這回不用扁擔了，兩手吃力的拎起一大桶水就往回走。
那漢子好心的多囑咐了一句，「小嬸子，你別著急，慢些走！」這才自己轉頭回去。
章清亭走不上十步。已經累得背上滲出熱汗來，保養多日的縴縴玉手更是被勒得生疼。放下水桶，歇了口氣，她正要繼續龜式前行，卻見夜色中小跑來一人，「娘子！娘子！」
是那呆秀才！一見他來了，章清亭心下一凜，恐怕那兩弟弟撂挑子了。
趙成材挽著袖子就要上前幫忙，「來，我幫你拎水！」
章清亭雖然要強，不過在此時此地，但凡能見到有個人來幫忙，確也如雪中送炭般讓人心情愉快的。不必客套，她先就吩咐起來，「你去把後面那桶水拎來，咱們一起抬回去。」
「行！」趙成材平素也少干重活，很是費力的把後面那桶水搬了來用扁擔套好，兩人一前一後抬著水往回走，這就穩當多了。
見章清亭連問都不問，趙成材反而憋不住，主動提了出來，「你怎麼不問我成棟和金寶來沒來？」
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