117.三伏天（求訂閱收藏）-
當net天在人們的輕聲細語中消失得無蹤無影，夏天便以火一般的熱情把小村點綴。3∴３５6８66８８
火辣辣的陽光從山頂上直直地照『sh 』下來，山野上各種鮮ya 』藏般地躲在綠葉叢中，女敕女敕的枝頭不知何時又掛上了青澀的果。農村人似乎對夏天特別鐘愛，絲毫沒有被悶熱嚇著，相反的，全身上下像充滿著火一樣的j 情。于是，在夏天里，整個村子便一片忙碌，笑聲飛揚，j 情四『sh 』，別有一番風味。
天剛m ng亮，人們早早地被小鳥清脆的歌聲叫醒，男人『f 』nv扛著鋤頭下地，孩子跟著大人割草或放牛，老人在家煮飯。一時間，說笑聲、吆喝聲，伴隨著農家院里裊裊升起的藍『s 』炊煙，在村子上空縈繞、回『dang』，人們知道，今天又是一個大晴天。[]
不一會，太陽便硬朗朗地從天空照『sh 』下來，以強大的威力炙烤大地。掉在地上的葉子卷起了筒子，禾苗耷拉著葉片，無j ng打采。豬在圈里喘著粗氣，『f 』nv們一邊喂食一邊嘮叨︰「你看你，這麼點熱就怕，真是懶豬！」午後，村里人在樹蔭下睡在涼席上，手搖著蒲扇合會眼打個盹，等到太陽落山後，還得下地去。
太陽緩緩地從山頂落下，放學歸來的孩子跑到小河邊，他們三兩個一起「撲通」跳進河里，享受大自然的涼意。在地里干活的人，此時在輕輕吹拂的晚風中，盡情享受勞動的快樂︰為地里那半人高的y 米除除草，給綠毯般的紅薯秧翻翻藤，把地里的hua生殺殺蟲……直到明月東升，大地鋪上銀輝，夜幕籠罩山野時，他們敞著黑紅的xiong膛，踏著彎彎曲曲的小徑朝家走。
回到家，還不能閑著，得去田里看看水，今晚該輪到哪家放水灌田，明晚又是哪家。大家心中有數，從不爭吵，懂得謙讓。田里灌滿水後，他們高興地下到田里，腳上涼絲絲的，仿佛還能听見秧苗「吱吱」的sh 』人的『1 』珠。
農村的夏夜，老人搖著扇子，給小孩講上不沾天下不著地的「童話」；nv人們圍坐在村口，一邊乘涼一邊拉家常；男人們多半獨坐在院頭，一邊netv人、孩子的說笑聲，他們打心眼里滿足。4∴いo6５
夏天，是農村人的希望與夢想，是邁向金『s 』秋天、豐收秋天的橋梁！
孫剛听爸爸說，再過一段時間就要入伏了。
「入伏」的意思是指，進入三伏天，也就是一年四季里最酷熱難耐的日子。
「三伏」是指初伏、中伏和末伏，約在7月中旬到8月中旬這一段時間。到「三伏」期間，地面吸收的熱量幾乎多于散的熱量，天氣也就最熱了。再往後，地面吸收的熱量開始少于地面散的熱量，溫度也就慢慢下降了。所以一年中最熱的時候一般出現在夏至的「三伏」。
「三伏天」最大的特點是高溫、高濕和高熱。
進入伏天後，地表濕度變大，每天吸收的熱量多，散的熱量少，地表層的熱量累積下來，所以一天比一天熱，進入三伏，地面積累的熱量達到最高峰，天氣也就最熱了。
不過，不少農村人，小小的年紀就已經會背伏天的飯譜了「頭伏餃子，二伏面，三伏烙餅攤j 蛋」。伏天吃面食這一習俗早在三國時期就已經開始了。
入伏的時候，正是net小麥上市之時，也叫「新麥」。新麥磨成面，做熱湯面吃，吃完一身汗，很多「惡月」時積累的「寒濕熱邪」（身體因為氣候原因產生的不良物質，比如暑氣，濕毒之類）可隨汗排出。同時，新糧營養豐富，可以作為一種補充。
雖說伏天難挨，不過伏天也是農作物生長的旺季。一直生長在農村的孫剛，童年對于農耕知之不少，還知道傻吃，以至于小小的年紀，伏天的飯譜背得滾瓜爛。
有句老話︰「頭伏餃子二伏面，三伏烙餅卷j 蛋」。主要是提醒人們，夏天飲食要多吃點蛋白質和b族維生素豐富的食品。因為夏天溫度高，出汗多，會損失不少蛋白質氨基酸，更損失大量的b族維生素和鉀、鈉等礦物質，吃面更有利于補充營養。
早些年除了「頭伏餃子，二伏面，三伏烙餅攤j 蛋」，那時還有句農諺︰「頭伏蘿卜，二伏菜，三伏還能種蕎麥」。那時沒有蔬菜大棚，也沒有反季節蔬菜，農作物倒茬換季，市場上的蔬菜必然有個斷檔期，不過頭伏蔬菜斷檔並不明顯，因此頭伏那天要想吃餃子，餃子餡的選擇還是t ng充裕的。
老百姓對于吃頓餃子也沒有奢望，餃子餡只要有rou有菜就不錯了，一般家庭並不要求吃一個rou丸兒餡的，當年管豬rou大蔥或豬rou白菜餡的餃子，稱之為一個rou丸兒餡的。即便吃一頓素餡餃子也很滿足，但不管怎麼著，餃子餡也得有蔬菜。
還沒入伏，孫媽就張羅著吃餃子，當然用的是今年的新面。
孫剛在和面的時候稍微放一點黃豆粉，黃豆粉是大豆炒後去皮、磨制而成的粉末。既能讓面團彈『x ng』更好，又能避免粘連，還能提高餃子皮蛋白質含量，還會提高蛋白質質量。
另外，需要注意的是餃子餡千萬不要做成全rou丸的，f irou要少。孫剛加入不少菌類、j 蛋和蔬菜，減少豬rou的比例。
這樣做出來的餃子，口味清淡鮮美，營養價值也更高。再加一兩盤涼拌野菜佐餐，加點蒜泥和醋，殺菌又爽口。
然而到了二伏，市場上的蔬菜明顯少了，許多菜車上都是冬瓜和茄子，大家餐桌的蔬菜特別貧乏，經常是煮茄子，外加一個熬冬瓜。至今仍然清楚地記得兒時的那個飯譜，不知道這個飯譜誕生于何年何月，也不知道是什麼人創作，這個飯譜能夠在二伏和三伏巧妙地避開蔬菜斷檔。
實際上二伏是三伏天兒中最熱的時段，同時也是人們出汗最多的時候，這時人們的食y 也最差。這時候吃面，農村的主『f 』們大多數都會安排一頓蒜汁兒涼面，很少有人制作熱湯面。面一般都是現吃現 。
看似簡單的蒜汁兒涼面，手藝地道的『f 』nv們也會把它搞得豐富多彩。雖說是蒜汁兒涼面，但絕不是僅僅是蒜汁兒一種調料，還有一系列調料咸湯，這是自家腌咸菜時的副產品，咸菜缸里的咸湯在清明前後，都要上火熬一次，咸湯無任何添加劑，並且有著一股咸菜的清香味，吃之前將咸湯放入小碗中，然後倒入辣椒油，也是涼面的必備調料。還有韭菜hua、咸菜絲、黃瓜絲、黃瓜條、新下來的紅莧菜和醋，再加上女敕蒜頭……
多麼苦夏沒食y 的人，見到如此豐盛的調料和面碼兒，也必然胃口大開，年輕人起碼得開它兩三碗。
「三伏烙餅攤j 蛋」，大概也是由于缺菜想出的轍。三伏畢竟是在立秋之後，不像二伏熱得那麼邪乎。由于伏天太熱，許多家庭都遠離烙餅，煮『f 』們沒法長時間站在爐前翻餅烙餅，所以只能在立秋以後『cao』持這頓烙餅攤j 蛋。
餅和j 蛋固然不錯，要再加涼拌蔬菜來搭配，吃起來才過癮。可以像做net餅一樣，多做幾種菜式以供選擇，還可以準備一點新鮮的蔬菜葉卷在餅里。
伏天吃有飯譜，喝也有講究，至于喝什麼，家境不同，飲品差別也大。不過多數農村人家，到了伏天這會兒，熬點綠豆湯、做點冰糖雪梨汁水是常有的事。
同樣是喝，不同的家境有不同的喝法，先就是這冷卻方式的不同，不用電，用天然冰將湯冷卻。一般家庭則將湯置入稍小的容器內，再將小容器放入稍大的盆里，盆里注入涼水來「冰鎮」。
放在冰箱里冰著卻沒了這麼個味道。
過去街上的冷飲品種少價錢貴，村里鄉親舍不得吃，都是半大小子推著自行車，後面馱著以一個木箱子，走村串巷的吆喝，「雪糕，冰棍兒…………」
小孩子一看見這個，立刻圍上來，而且賣冰棍的就專往樹蔭下有孩子的地方跑，嘴饞的孩子們就纏著媽媽買冰棍，一般大人偶然給孩子買根冰棍，孩子們舍不得大口咬著吃，也搭著涼點，大多數小孩都『tiaian』著木頭棍『1 』出來了，瞬間冰棍掉地下了，孩子大哭。
家長hua幾分錢讓孩子演了一場冰棍悲劇，自然不甘心，手疾『綠『s 』』地抄起這剩余的冰棍，找個水龍頭把殘余的冰棍沖吧沖吧，然後將其塞進號啕大哭的孩子嘴里，其實這會兒塞進的，已經不是冰棍殘余了，而是一副良好的「止哭劑」。
現在差不多家家戶戶都有冰箱，就算沒有村口還有個小市，這樣孩子想吃就去買，誰手里沒有一點兒「s 房錢」啊，可是孫剛再也找不到那種甜絲絲、涼浸浸的冰棍了。