154.『『m o』』豆和『y 』米
孫剛用襯衫兜著『y 』米『b ng』子和『『m o』』豆，就這麼光著膀子回家了。e^看%%
「你這孩子，都還沒熟，你摘它『n ng』啥呢嗎……」孫媽看到抱的，就他「饞愁」來了。
小時候，家里條件不大好。但孫媽總能變著『hu 』樣給家人解饞，紅薯、『y 』米、『『m o』』豆、『hu 』生在那個時候的生活中既是糧食，又是零食。
比如紅薯，煮著吃，烤著吃，曬成干吃。
比如『y 』米，除了平常的蒸煮，還能炸成爆米『hu 』。
比如『『m o』』豆摘回家，孫媽會素炒，偶爾也炒『r u』，但孫剛最喜歡的還是帶莢的水煮『『m o』』豆，洗淨，盛在鍋里，放些鹽，然後煮幾分鐘，取出裝盤，十分簡易。
那時每年到了這個時節，隔三差五家里就飄著豆香。孫剛和哥哥每天中午放學回家，便循著香味鑽進廚房，一盤熱氣騰騰的『『m o』』豆靜靜地擱在飯桌上。
倆手上抓一把，嘴里咬一個，豆便從莢里崩到了嘴里，一個一個次第溜到了肚里。豆莢天『nv』散『hu 』般撒了一地，也不管不顧。
等到吃完午飯上學時，又抓一把『『m o』』豆塞進兜里。有說有笑，剝著『『m o』』豆上學去。途中遇上村里的伙伴們分幾個，人越走越多，一路歡聲笑語。等到了學校，衣兜早已空了。
長大後，孫剛吃過大學附近小吃店的水煮『『m o』』豆，也品嘗過城市路邊夜宵攤的水煮『『m o』』豆，加了糖、大蒜、姜、五香、八角、桂皮、辣椒等佐料，吃在嘴里，香甜咸辣聚集在一起，舌頭被眾調料味包圍，味蕾『h n』淆了，不知何是豆味，何是咸味？
愈加覺得媽媽做的鹽水煮『『m o』』豆是世上最好吃的水煮『『m o』書^網^e^看
想著這些趣事，孫剛嘿嘿一笑，就去廚房張羅著煮『『m o』』豆和『y 』米『b ng』子。
先將『『m o』』豆洗淨，用鹽搓『『m o』』豆，『『m o』』豆上的細『『m o』』就會搓掉，這樣更容易入味。鹽搓之後倒入水浸泡一會兒，用剪刀剪去『『m o』』豆兩邊的角角。
起鍋燒水，水中放入鹽，這個要看個人喜好，有些喜好吃五香的，就放『hu 』椒，八角，桂皮，小茴香，辣椒等調料。孫剛就喜好吃鹽水『『m o』』豆，這樣接近原汁原味。
水開後，將『『m o』』豆倒入沸水中，滴幾滴菜油，不要蓋鍋蓋。待水再次變沸後，煮幾分鐘。撈出來，直接放入涼水中放涼，這樣煮出來的『『m o』』豆『『s 』』澤很翠綠。
『『m o』』豆如果不敞開鍋蓋的話顏『『s 』』會很難看的，就會失去鮮女敕的綠『『s 』』。
這樣煮出來的『『m o』』豆既好看又好吃。
漸漸的，就有一股奇妙而『y u』人的香氣彌漫在了整個的廚房，陳芳簡直是垂涎『y 』滴了。
煮好的『『m o』』豆，臥在白底青『hu 』的盤里，一股豆香彌散開來，讓人垂涎三尺。
孫剛迫不及待的捻起一個『『m o』』豆，丟進嘴里，咸咸的，脆脆的。
如果吃不慣脆脆的『『m o』』豆，又不在乎翠綠與否的，可以在沸騰3分鐘後，蓋上蓋子，用水的溫度悶熟就可以了。
『『m o』』豆在低脂肪的同時也含有豐富的鈣質。並且由于它也有降低膽固醇的作用，對那些為高膽固醇而煩惱的美國人是一個很大的喜訊。還有由于『『m o』』豆有豐富的蛋白質，有些素食者或減『f i』者都用『『m o』』豆來代替『r u』類。
『『m o』』豆是蔬菜中唯一所含的蛋白質，脂肪及碳水化合物和魚及火『tu 』所含的含量差不多。同時除了微量元素含量非常豐富之外，而且維生素的含量比魚還要多。
所以『『m o』』豆也被列入動物『『x ng』』食品的範圍。它的豐富的鈣質和植物縴維也可以被說成是濃縮蔬菜，而由于維生素c的含量和柑橘一樣豐富，所以也可以被稱為新鮮水果。
『『m o』』豆煮完之後，孫剛開始煮『y 』米。
先把『y 』米『b ng』子的外皮扒掉，煮『y 』米要留下內皮兩三層和須子，煮好的『y 』米味道特別清香。
孫剛家的『y 』米『b ng』子是甜『y 』米，不是粘『y 』米，粘『y 』米就是上面黑一塊黃一塊那種，吃起來有種糯糯的口感。
鍋里只加水，不加任何調料，直接開煮。
那煮熟的『y 』米『b ng』子上的顆粒黃黃的、光澤就跟黃水晶似的。
自家的『y 』米吃著放心，沒有添加任何不利于健康的。
大街上經常會看到有人支起爐子賣水煮『y 』米，距離很遠就能聞到『y 』米的香氣，對過往行人頗具吸引力。
街頭上賣的水煮『y 』米很多在制作過程中都添加了『y 』米香『j ng』，這樣可以使『y 』米的香味更濃，口感更好，而且放一整天都不會變餿。
等『y 』米放涼了，孫剛就端著『y 』米和『『m o』』豆遞給了爸媽，然後他也拿出了一個『y 』米『b ng』子，一家三口人就相視一笑啃了起來，那個鮮女敕的味道簡直是沒有辦法形容了。
吃了兩根『y 』米『b ng』子，他們就吃起了『『m o』』豆，那煮『『m o』』豆沒添加五香料，所以有一股子豆腥味，但是吃起來就更有著一種說不出的感覺。
吃的直到爸媽直叫「撐的慌」，還停不了嘴，主要是太鮮了，這個兩樣沒事只有在這個季節吃最鮮。
還有一種『y 』米做的吃食很不，就是『y 』米面餅子，農村叫它 餅子。那必須是『y 』米完全成熟，把顆粒掰下來，曬的干干的，然後粉成細細的『y 』米面。
可能很多人窩頭，它們雖然用料是一樣的，但窩頭是蒸熟的，餅子是烙熟的，制作方法的不同決定了口感的不同。孫剛覺得， 餅子要比窩頭好吃許多倍。
做 餅子離不開農村的大鐵鍋。新鮮的『y 』米面攙上少量黃豆面和白面，加水和小蘇打適量，和勻，待用。
鍋底加兩瓢水，水燒開，鍋也熱了。其實常常是鍋里炖著『r u』菜，就在炖菜上面四周 餅子。
將和好的『y 』米面抓在手里，團成團，再拍成橢圓的厚厚的餅狀，手掌大小，然後對準鍋壁，用力將面團拍上去。這個過程，就叫做「 」了。
由于鍋是熱的，面團粘上去不會掉的。順著鍋壁依次 下來，蓋上鍋蓋，燒火。
等到『r u』菜差不多了，餅子也就熟透了。
用鏟子鏟下來，黃澄澄的，上面帶著手指印兒，貼鍋的一面呢，結著一層褐『『s 』』的脆脆的嘎巴。
這個時候就開吃吧，又 又香。就著鍋里的『r u』菜，或者就咸菜，都很好吃。
孫剛現在就想吃，不過現在沒有『y 』米面，只好等自家的『y 』米完全成熟收才行。
154.『『m o』』豆和『y 』米
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