生姜含多種活性成分，具有解毒、消炎、去濕活血、暖胃、止嘔、消除體內垃圾等作用。
科學證實，生姜還有抑制癌及預防心血管疾病的作用。從姜中提取的精華素，還可以被用來治療偏頭痛、行動障礙和關節炎。
我國民間早就有喝姜茶的習慣。把10克姜洗淨之後切成五等份，與510克茶葉及300毫升水齊煮滾五至十分鐘，隔去渣滓及茶葉，加30克冰糖攪勻後飲用。
這種姜茶可能喝一次即驅走輕微的感冒，癥狀較重者一連三天每日喝一次，就不再流鼻水、咳嗽、發燒、喉嚨痛、頭痛；容易患感冒者也可以每三天喝一次以起預防之效。
如果你頻頻便秘，動不動疲倦不堪，喝自制的姜茶可以通便，而且精力充沛。
生姜可以治療暈車船、惡心。專家建議乘車船之前喝一杯姜茶。這種姜茶的做法是︰取指頭大小一塊鮮姜，去皮，切丁，加點蔗糖放入杯中，倒入滾水，泡15分鐘後飲用。不要用姜酒，因為其中姜的成分太低。