接觸這個菜是來南方讀書以後，熟悉這個菜是考研備戰的時候。雖然最後貓沒有考研，只是懶懶地保送了本校，這是個小遺憾。當時實習加上看書，每天很忙。有時候踫不到飯點下班，去到食堂已經什麼都沒有的吃了。于是開始琢磨自己做飯吃。偶有一個小電飯鍋。為了方便，常常是一個電飯鍋飯、肉、菜一起搞定。這都要歸功于咸蛋肉餅的簡單方便。準備的材料很簡單，咸鴨蛋一只、肉糜４兩。調料可能多一點，生抽、鹽、雞精、姜末，最關鍵的是蠔油。過程十分簡單，拿小碗倒入肉糜，放入以上調料逆時針攪拌均勻，咸鴨蛋破口倒出蛋清入碗，攪拌至粘稠後，用勺子背壓實壓平，最後打開蛋殼將蛋黃放置餅上。可以將青菜如包菜、生菜之類的平鋪于碗內再放入肉餅。這樣肉和菜一起搞定。蒸米飯的時候把小碗放在飯上，等飯熟的時候，菜也熟了。根據不同口味，可加入其它食材比如梅菜、藕粒、馬蹄粒、玉米粒、香菇末等等。也可根據喜好，加入辣椒、老抽等。總之，這款菜肴，可以符合不同年齡不同喜好的人。又迅速又簡單又美味。你也可以試一試！