一開始練習訓練，手指的巧拙立刻顯現出來。女孩子的手佔很大便宜，因為她們的手指大都比較靈活柔軟，如果又是縴長白女敕型的手指，欣賞她們彈出牌的動作，會是玩牌趣之外的紅利。發牌的時候，一只手心向上握住牌，以拇指推出一張，另一手接住並以中指將牌彈到客人面前。為了不必有大幅度的動作，一般兩手都緊靠在一起，在快速動作下，靈活的雙手就像蝴蝶一樣飛舞。
男性朋友們先天上差些，但高手能把牌發得，只見一串牌飛出來，眨眼就落到客人面前。因為，男的指力強，有力度，準頭好，又可以把牌彈得像飛，加上動作快，就會像武俠小說描寫的發暗器那般，牌一串串飛出來，好似漫天飄散的花雨。
訓練員一再強調，彈牌技術是給客人的第一印象，熟手發牌員真正的功力，是掌控牌戲進行的節拍。在牌桌上要掌控節拍，就一定要集中注意力，不要被外界干擾。發牌員的收入主要是靠小費，所以發牌技術上，不下點功夫，是賺不到錢的。再者如果客人看到發牌員在發牌時，一副沒有集中精神的樣子，等于就是不好好干活被當場抓到，想讓客人多給小費就難了。
一天訓練結束時，有些曾在別家賭場做過，有經驗的，開始陸續被抽調出來，支援賭場不足的人力，直接上場發牌去了。其他繼續訓練的人開始不安起來，上場發牌就可以開始賺小費，大約可以有兩百多美金呢！還沒機會上場的，自然心都砰砰跳，偏偏越急越慌亂越出差錯，那個急呀！
德州撲克(TEXASHOLD‘EM）和七張一串（SEVENCARDSTUD)，是考試時考的兩種牌戲，也是最基本常見的。德州撲克的變化是奧馬哈撲克（OMAHA)。牌戲程序一樣，不同的是，德州發兩張手牌，只比最大，對一般人來說，是最簡單的一種牌戲。奧馬哈發四張手牌，比最大手（HIGHHAND)，也比最小手(LOWHAND)。梭哈讀牌時，四張牌要看大又要看小，還又要分籌碼，不是有經驗的發牌員，一下子就暈頭轉向了。
七張一串是每個人會有七張牌，正常狀況是比大，兩個變化型︰一是只比小(ROSS)；另一是比大，也比小（HIGHLOWSPLIT或叫EIGHTORBETTER）。變化型，多半在撲克比賽時，才有人玩，實場里，很少有。一串牌戲，還有變化成五張一串，又分兩種︰墨西哥撲克和中式五張（也有華人叫做梭哈），只是很少有人玩了。
還有一種叫低球（LOWBALL)，有一般低球，跟堪薩斯低球(KANSASLOWBALL)，現在幾乎不常見了。只有網絡上或撲克比賽時，才可見到。
不管有人玩還是沒人玩，只要有名目的，發牌員都得會發。
這些牌戲都是玩家對玩家的公共牌戲，賭場只抽客人水錢，提供服務，不跟客人對賭，所以很受各方人士歡迎。
還在繼續訓練的人，光在奧馬哈撲克讀牌時，就一直讀錯，尤其是艾米，讀牌必錯，到後來，牌面已經出了FULLHOUSE，她還認成FLASH。
艾倫語氣帶著嘲諷︰「這麼好認的牌，居然看不出來。回發牌學校去算了。」
「不是兩對嗎？FLASH當然比較大。」艾米還沒有看出來。
艾倫把牌拉出來，指給艾米看，艾米才恍然大悟。艾倫還不饒地繼續問︰「還有小手呢？」
艾米硬是瞪著牌，看了半天，還沒看出來，連耐性十足的訓練員都直搖頭。