「有關槽頭的歷史很悠久了。當年諸葛亮出兵討伐孟獲.有人說「蠻俗必殺人，以其首祭之，身則饗之，為出兵也」但聰明的諸葛亮沒有殺人，而是再羊丞之肉，外面包之以面，像人頭，以此代替了人頭為祭。
後人稱此為餿頭。」伏小卓頓了一下，又接著說︰「幔頭是北方居民的主食，一般是用小麥面做的。其實，很多的谷物都可以做成餿頭，餿頭只是一種食物的制作方法。在我們日常生活中，所吃的糧食各自有不同的營養和藥用價值，比如說玉米，玉米含有豐富的植物x ng蛋白、脂肪、糖類、縴維素、無機鹽和多種維生素，還含有大量的亞油酸、谷胱甘 。谷胱甘 氧化物含有硒，可防止致癌物在人【體】內積聚。另外，玉米中還含有豐富的微量元素鎂，鎂可與【體】內的維生素A協同，阻止癌組織的發展。玉米中的木質素可提升人體免疫細胞…巨噬細胞的活x ng，增強吞噬病菌毒素的能力。」
「不是說玉米是粗糧嗎？它有這麼好的營養價值呀！原來還真的是不知道！」有位病人說。
「越是平常的東西和事，越容易被忽視。再比如說為咱們【中】國【革】命做出巨大貢獻的小米，大家都知道小米營養價值高，究竟為什麼價值高？怎麼個高法？可能大家就不是很清伏小卓了。咱們吃的小米，味甘微寒，可健脾除濕、和胃安眠。小米中所的s 氨酸含量為谷物之冠。s 氨酸有什麼用呢？s 氨酸可刺j 腦細胞分泌具有催眠作用的5一羥s 胺。所以晚餐吃些小米粥，有利于入睡。」伏小卓說。
「過去只知道小米有營養，女人生孩子坐月子都吃小米，但怎麼有營養，卻不知道。這下知道了。」有位女患者點著頭說。
「下面我再說說大豆。我們幾乎每天都離不開大豆，不是吃豆腐，就是喝豆漿。誰能說說大豆有什麼一樣價值？」伏小卓看著大家問。
「大豆里富含豐富的油脂、磷脂、煙酸、鈣、鐵、柙及多種維生素。」一位病人的家屬說。
「對。你說的很對。大豆里是含有這些營養素。再請你說說大豆中的卵磷脂有何作用？」伏小卓微笑著問。
「這，這我就說不清伏小卓了。」那位家屬苦笑了一下，有點不好意思地說。
「你能說出大豆里含有那麼多的營養素已經很不簡單了。大豆中的卵磷脂可「清洗，血管壁，增加神經傳遞物質，增進記憶力。卵磷脂還可以降低血中的膽固醇，改善血脂代謝，預防心腦血管疾病。」伏小卓解釋說。
接下來，伏小卓又分別介紹了綠豆、蕎麥、蓨麥、甘薯和hu 生等常食食品的營養價值和防病抗病的作用。伏小卓說︰「清朝的乾隆爺很懂保健，他的主食豐富多樣。我給你們舉個例子，以乾隆四十八年正月為例，這個月乾隆皇帝所食用的主食多達47
種︰有坎頭、大米、包子、餃子、面條等應有盡有，並且極符合「五谷相雜，精細相宜，的原則。」伏小卓剛講到這兒，一位老華僑突然打斷了他的話︰「伏小卓教授，你好！我在海外生活半個多世紀了，對咱們中華民族正宗的傳統美食已有些生疏了。我能向你提一個問題嗎？」
「當然可以。婁人家您有什麼問題請問吧！」伏小卓看著老人，笑著說。
「我長期生活在歐洲，吃西餐比吃中餐多，基本上不吃饅頭和包子什麼的西餐里土豆是最常吃的東西之一。你能不能給我講一講土豆的營養和藥用價值到底有多大呀？」老人用懇切的目光看著伏小卓說。
大部分【中】國人雖然在國外居住多年，一般都不會改變【中】國的傳統飲食習慣，可眼前的這位老人的行為舉止已經西化了，不大了解真正的中華飲食也不足為怪。
「土豆的營養和藥用價值？」伏小卓重復了一遍老人的問題。他略微思考了一下，說︰「好吧，我給您介紹一下土豆的的營養和藥用價值。在介紹之前，我先給講一個有關土豆的小故事︰土豆生活在泥土里，兄弟姐妹集聚一堂，它感到世界很和睦和很溫暖，一直以為自己是幸福的。可當它被運到菜市場後，看到西紅柿、綠蘿卜、紫茄子，一個個穿得都很漂亮，顯得都很高貴。每個來買菜的人都贊美西紅柿，表揚綠蘿卜，夸獎紫茄子。土豆躲在邊上，全身土了吧唧的，沒人搭理。賣菜小販為了能把土豆賣出去，就說自己的土豆如何如何漂亮。一位女士買走了它，土豆心想終于有人看上自己了，很高興。可它馬上听到買它的那位女士說︰「土豆再漂亮，也就是個馬鈴薯！」土豆听了這話，很郁悶。它委屈地大聲叫喊到！l你們既然需要我，又為何鄙視我。可是沒有人听到土豆的吶喊聲。
伏小卓講的這個小故事，引得下面一片笑聲，把大家的情緒一下子提升起來。他清了一下嗓子，接著說︰「土豆雖然看著不起眼，但它為人類的生存做出了巨大的貢獻。
土豆被人們認識並成為餐桌上的美味，經歷了一個曲折的過程。」伏小卓看著那位老華僑，說︰「大約公元前200年，秘魯印加古國的印地安人最早開始種植土豆，他們給它取名「」西班牙殖民者在1537年首先在安第斯山脈的村莊里「發現，了土豆，並把它帶回歐洲，之後于1565年土豆被傳到了英國愛爾蘭。1621年土豆又傳到北美洲，然而在當時沒有一起人們的興趣。後來美國外交家本杰明富蘭克林在法國發現了土豆，他就把它帶到美國，土豆在美國逐漸流行了起來。在歐洲，人們極度鐘愛土豆，給它起了很多好听、親切的昵稱︰比如法國人稱它為「地下隻果，︰德國人稱它為「地犁，︰俄羅斯人稱它為「第二面包」這些您比我知道的更多，體會得也更深。」伏小卓頓了一下，又接著說︰「在咱們國內，土豆的學名叫土豆，另外它也有很多別名，如︰洋芋、山藥蛋、洋番芋等。土豆是一種很好的食品，營養豐富，藥用價值高。首先它含有豐富的微量元素柙和鎂，柙和鎂的含量比精白米和精白面粉高︰其次它是一種堿x ng食品，人吃了之後有利于維持人【體】內的酸堿平衡︰另外，土豆的蛋白質質量高，並含有豐富的賴氨酸，只要吃夠量，可以獲得人體所需要的各種氨基酸。不起眼的土豆還含有維生素c，膳食縴維素，土豆所含的縴維質地柔軟，不刺j 胃腸道，任何人都可以吃。
總之，土豆真的是一種非車好的食品。怎麼樣？老人家，我的解釋還滿意嗎？」
「伏小卓主任，我清伏小卓了，很滿意。謝謝！」老人笑著點著頭說。他的話剛說完，坐在後排靠牆角的一位年輕患者突然舉手，大聲說︰「伏小卓主任，我是從東北農村來的，在我們那疙瘩，也常吃土豆。還愛喝玉米粥，你說那東西有什麼營養價值？」
東北人愛喝玉米粥，這是大家都知道的，其實很多地方都愛喝玉米粥。可究竟這玉米粥的營養價值怎麼樣，還真沒听人詳細解釋過。伏小卓听了小伙子的問題後，覺得很有必要講一講玉米粥。于是便說︰「玉米粥是一種非常好的食品，別看它便宜，但營養價值很高。
它除了有前面咱們講的玉米的營養價值外，還有健胃、健腦和美容的作用。大家平時應該多吃點玉米，它對身體很有好處。」
伏小卓對主食的講解，听得大家如痴如醉，獲益匪淺。他考慮到病房里的患者來自四面八方，不同地區的人們對主食有不同偏愛，就又講了其它幾種常食的主食營養特x ng和藥用價值。
伏小卓講完主食之後，為了便于大家理解和記憶，他想再講一講與主食關系最密切的蔬菜。這也是病人及家屬經常問到的問題，平時只能是蜻蜓點水般的點到為止，沒有做過詳細的講解，今天正好趁這個機會講一講。他說︰「剛才我給大家簡單地講解了一下丹種常吃的主食。可是，咱們平時吃飯，光吃糧食不行啊，還得吃蔬菜。下面我想給大家講一講咱們常吃的幾種蔬菜的營養和藥用價值。大家看怎麼樣？」
「好！伏小卓主任，再講講蔬菜。蔬菜是天天吃，頓頓吃，可是蔬菜里不是農藥超標，就是化肥過量，每次拿起筷子心里直犯嘀咕，心有余悸。犯嘀咕，害怕，菜也得吃呀。伏小卓主任，你說蔬菜里的農藥和化肥到底對人體有多大的危害？你給大家講講。」坐在側排的一位看似文縐縐的患者家屬說。
伏小卓覺得這個病人家屬說的確實是個問題，現在有些蔬菜的農藥殘留量是超標了。可他不能一開始就講這個問題，一是偏離了主題，二是這個話題有些沉重。于是，他想先講點輕松的，活躍一下氣氛。
他看著大家，說︰「咱們每個人每天都離不開蔬菜，可以說對蔬菜非常熟悉了。可是具體到每一種蔬菜的營養價值，恐怕大家就不一定都很清伏小卓了。有必要與大家共同討論一下。在我講的過程中，大家有什麼問題、不清伏小卓的地方或有什麼疑hu 都可以打斷我的話，隨時提出來。」！。