開飯店，廚師是關鍵。要想把飯店開好，沒有一個好的廚師是辦不到的。對于一個飯店來說，廚師就是飯店的靈魂，是飯店的財神。飯菜做得好，價格又實惠，就會吸引更多的回頭客，你的買賣自然就會好。
說起來令狐做廚師也有七八年了，雖沒到正規學校接受過系統訓練，可怎麼說也在烹飪學校學過三個月，主要是靠自學，靠自己悟。俗話說，師傅領進門，學藝在個人。他在本市的大大小小飯店混了七八年，雖沒混出什麼名堂來，現在居然帶開徒弟了，看來還是有兩把刷子的。這不令狐他們師徒仨這次又被好來順飯店招聘來了，說起來到現在他們也不知道是干了多少家飯店了。
你別以為他們這是不安心工作，常跳槽，其實這是他們這個工作性質決定的，除非是你這個廚師你自己開的飯店，否則的話，不出半年，飯店老板不炒你，你也會把老板炒掉的。一是自己就是那些本事了，基本上做什麼菜就是那些套路了，就是做得那麼個口味了，沒有新鮮玩意，時間長了，那些常客們就會吃膩了。二是自己也需要到別的飯店去學習經驗，去學菜，以豐富自己的菜譜。
說起來令狐干的這些飯店，淨是些中不溜的，他們是大飯店干不了，小飯店又不想干，其實就是這麼個水平。一天晚上，飯店里來了一幫客人，西裝革履的，為首的一個大月復便便，肥頭大耳的，他們進門就把飯店里最大的房間給包了下來。
老板不敢慢待，頭大脖子粗，不是大款就是伙夫，這幫人一定是大款。人家發話了，照你們飯店最拿手的菜上，這可忙壞了令狐和他的徒弟們，劈哩啪啦一陣忙活，把看家本領都給使上了，一桌上等菜也就湊齊了。
總算可以喘口氣了，不到一袋煙的工夫，服務員又把菜單拿來了。徒弟們一看，不禁皺起了眉頭，看來這幫人是來找碴的，里邊有內行。俗話說，會看的看門道，不會看的看熱鬧，就是這個道理。只見菜單上寫著︰「猴子上山、螞蟻爬樹、鯉魚跳龍門、飄洋過海。」這淨是些什麼菜？
令狐不慌也不忙，他讓徒弟們用面團捏了幾個小面猴、幾只小金魚，續到油鍋里了，略一上色就撈了出來。他把一個小西瓜從中間切開，他和徒弟們把西瓜瓤吃了以後，他就把半個西瓜皮反扣到了盤子里，用牙簽一頭插著面猴，另一頭插到西瓜皮上，就這樣「猴子上山」這道菜就算完成了。
「鯉魚過龍門」也是如法炮制，至于「螞蟻爬樹」，就是把熬好的糖水澆到一根芹菜桿子上，然後再在芹菜桿子上面沾上黑芝麻，把芹菜桿的一頭插到一盤米飯里就是了。
「飄洋過海」嘛就是在一盤水里撒上一層蝦皮就算完成了。就這樣他很快就讓服務員把這四個菜給端上去了。
其實這四個菜根本就難不住令狐，他還覺得不過癮，他還要給他們再露一手，給客人加個菜，當然得先和老板說好，菜錢要記到自己的名下。不待一刻的工夫，他就精心做成了一盤「金雞啼鳴」。他要親自給這幫客人們送去，他要看看這到底是些什麼人？
這盤「金雞啼鳴」往桌子上一放，它就像一只鮮活的公雞，造型優美，大家都覺得好奇。一會兒的功夫，只見盤里的公雞昂起脖子就「咕咕咕」的打開鳴了，這一下把一桌人可都看傻眼了。