美廚邪妃 第1卷 第十一章 蛋炒飯秘訣

作者 ︰ 久雅閣

「嗯!」福大寶看來也很是高興,隨著若傾就往廚房走。

廚房里的人得知喜訊後,皆是歡喜,大家又張羅忙活起來,不一會兒出爐了一大鍋炒飯,老板娘私心里想嘗嘗,留了一小碗,其余的都讓人送了出去。

送出去的人回來後,直對若傾贊不絕口︰「小寶,你真是厲害,我方才送完回來,就听到那幾位爺說難得的美味呢。」

若傾彎彎嘴角,甜甜一笑,福大寶也笑容盎然。

老板娘心里寬了下來,就拿了勺子舀了一勺若傾的蛋炒飯,一勺子入口,她細嚼一番,整個人眼光中,流露出了不敢置信的光芒︰「怎麼會這麼好吃,只是簡單的放了一點鹽巴和胡椒粉而已,怎麼可能。」

「老板娘,簡單的東西,簡單的還原才是真。一般酒店的蛋炒飯,為求華麗,多是用盡材料,卻不知道,蛋炒飯之所以好吃,就是因為口干的干爽和香甜,蛋本帶有濃郁香氣,加上米飯咀嚼後產生的微甜,兩者簡單搭配,方顯干爽香甜。」

若傾的一番話,讓所有人都傻了眼,沒想到這個平日里看來弱不禁風,細皮女敕肉,連搬個菜都要皺著眉頭咬著牙的嬌小姐,居然還有這樣一手。

大家對她,可真是要刮目相看了。

「可是別人都是打好蛋,先油煎蛋餅,蛋餅成熟後,出鍋放入米飯,翻炒至焦黃再放入蛋餅攪碎,你怎麼是直接把蛋打在鍋里,而且蛋液未干就放入米飯,這樣米飯容易吸了蛋液的水分,干爽的口干會受影響,可是你這個?」老板娘又嘗了一口,始終不明白若傾是怎麼做到的。

若傾笑笑︰「不然,怎麼做出蛋液包裹著米飯的黃金色蛋炒飯呢?至于老板娘說的大米飯會吸收蛋液的水分,很簡單,只要快速翻炒,不停攪拌,水是會蒸發的,動作夠快,攪拌夠利索,完全無需顧慮這一點。」

「那最後,為何要悶一下?」

「百燒不如一悶,悶能讓鹽巴入味,吃蛋炒飯,最忌諱的就是遲到一坨鹽巴不是嗎?」

說的如此專業,專業的廚房里那些打下手的都听不懂,這樣的人,如果以前是個小姐,沒有下過廚房,誰都不相信。

「小寶,你到底什麼時候學的廚藝,而且你的蛋炒飯如此新奇簡單的炒法,誰教你的?」福大寶是這群人中,最為大惑不解的。

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