前世道童 第一卷 天地驚變 第一百章 過年了

作者 ︰ 求不得

一進入臘月,人們新年的準備工作也要開始了,集市當中也熱鬧起來,熙熙攘攘的都是趕集買年貨的父老鄉親們。

這是周天兒時的記憶,大了之後,隨著經濟的發展,物流的遞增,趕集這種現象,就不是單純的買年貨,而是趕熱鬧。年前那段日子,集市上、大街上看起來人來人往,氣氛很是熱烈,喜氣盈盈的樣子,但是真正買東西的,卻是不多。

這是因為,人們家中該買的,都已經買回去了,平時市場上的物資就很充裕,根本用不著趕集,想吃什麼都能買的到。街上的人流,其實都是湊熱鬧的。

小時候,周天和弟弟,都喜歡和父母、爺爺、女乃女乃一起去趕集,不僅是為了買年貨和各種好吃的,也是為了感受下新年的氣息,這股喜慶的氣氛,那是別有一番滋味的。二十個年頭後的今天,周天想起來,也是歷歷在目,仿佛就在昨日一般,每每想起,也是面帶美好的回憶之色。

不過,隨著成長,以及人們的生活節奏加快起來,尤其是周天上學、異地上班之後,新年的氣氛和熱鬧,那種喜滋滋的味道,就平淡了很多了。多出來的,卻是一份孤獨感。

更郁悶的是,周天即使坐著火車趕回去,時間也是二十七八了,年前的時間,早就過去了大半兒,連送灶王爺的日子都錯過了,少了不知多少樂趣。

之後,家中里里外外大掃除,洗滌被褥帳子,準備各種吃食,也陸續開始了。這些,周天自然也錯過了,就連殺豬的熱鬧一天,也趕不上,讓周天很是遺憾。

說到殺豬,不得不提到北方的飲食風俗和習慣,這殺豬宴席,可是北方的特色。一般是年前幾天,開始殺豬。豬血用來灌血腸,或者制作血豆腐。豬肝等內髒之類,自然是配菜的材料了。

至于豬肉,則是切了一半兒,分割好,一起下那種紅白喜事用到的超大鐵鍋之中,開始炖煮。日後烹調的時候,把煮好的豬肉直接切出來就可以了,怎麼做都方便。

北方有名的豬肉炖粉條、酸菜炖白肉、炖血腸、溜肝尖、溜肥腸等等特色菜,都是這麼來的。更因為是新殺的豬,食材上的新鮮,以及過年殺的這頭豬的年頭足夠,保證了菜肴的質量,那是真的美味。

此外,家里養的雞鴨鵝,也會宰殺出來,有些直接拿到倉房中凍上,隨時取用,有些是新宰殺直接烹調,這就看情況了。

鴨塊兒酸菜,炖大公雞,以及紅燒大鵝,這些都是北方過年時必不可少的美味菜肴。尤其是家養的雞鴨鵝,時間夠長,都是純糧食喂養,天然食料,保證了這些家禽的肉質和醇厚的滋味。

豆包和年糕也是過年時必須準備好的。北方不出產糯米,卻出產一種黃色的、顆粒細小的、外型很象小米的粘米,也叫黃米。把黃米碾成粉,蒸成的豆包和年糕稍有些微酸,但是粘性卻遠遠大于糯米,極其美味,是北方人們的最愛。

豆包和年糕蒸好後,要拿到室外凍起來,隨吃隨蒸。整個一冬天,如果少了豆包和年糕,那年節的氣氛,就差了很多了。

每每想起小時候沾著白糖吃著豆包、年糕一臉享受的日子,周天就無比的回味。

可惜,這些年來,黃豆包、黃年糕很少見到,而且假的很多。讓喜愛這一美味的周天,多了不少遺憾。

不過,家中卻多了另一樣豆包、年糕制品,是用買來的純糯米參雜了大米磨制而成。之所以加入大米,是為了調節粘度,否則的話,太粘牙了。

雖然看起來賣相不錯,白女敕女敕的,不過這味道,比之黃米面兒的要差了不少。吃到嘴中,完全是另一種感覺。

至于炒花生、炒瓜子自然就不用說了,棗子、核桃、榛子、柿子、北方產的水果等等,都一應俱全,準備妥當。過年大家一邊聊天,一邊吃著這些,那實在是天堂般的享受。

這里面要說一種北方的特色水果,凍梨。吃之前,直接用一盆涼水,把凍梨泡上。等冰緩出來之後,敲碎凍梨外層好似玻璃罩似的殼,就可以吃到已經化的軟軟的,美味多-汁的凍梨了。尤其是在過年油膩的日子,凍梨可是最好的開胃水果,那是所有人都喜歡的美味。

最好的凍梨,自然是花蓋梨凍制而來的,周天小時候吃過不少。不過,大了之後,假的就多了起來,味道自然差了不少。商人是越來越精明了,但是留給人們的,也多了一些遺憾。

此外,還會炸制出麻花、果子等主要為甜味兒的面食兒,這些也是平時擺出來的,想吃自己拿就可以了。

這些吃食在北方尤其是過年的時候很是常見,走親戚竄門之時,一般主人家都會拿出這些炸制的面食來待客。

當然,糖果、花生之類也是少不了,很是擺出幾大盤兒來,不僅是對于客人的歡迎,也是顯出了家中的富裕。

說道糖果,周天孩童時代,一般都是水果糖、女乃糖為主。現在,糖果的種類就豐富很多了,什麼軟糖、巧克力糖、椰子糖、酥糖等等,充斥了滿市場。不僅年節時候很豐富,就是平時,也是有的買賣。

所以,如今過年的時候,家中買回來的糖果不是很多,因為家中本就有著這些,只不過需要補足些數量罷了。由此不難看出,人們的生活條件的確好了很多。

周天家是個傳統的農家,過年的日子,需要做準備的更多。周天雖然回來的比較晚了,很多準備他都沒趕上,但是家中的活計,有著弟弟在,一切都沒有問題。

年貨早就準備妥當了,瓜果蔬菜都不缺,糖果、酒水、堅果之類,更是一應俱全。

肉類上,自家的雞鴨鵝,以及周天親手宰殺的肥豬,都準備好了。炸制的面食,凍上的粘豆包,自然一切準備妥當。

春聯、各色福字,自然也把家中、院子內外裝飾的一新,布置的滿是喜氣。

由這里不難看出,家中多個能夠借上力的孩子,是多麼的幸福啊。很多事情,都不用父母操心了。

三十這天,是年前的最後一日,同樣非常重要。一家早早起來,首先各自洗個干淨,把換掉的衣服洗出來,這是年前必須完成的。

然後,就是飯前放掛鞭炮,其實不用看手表,只要听到各家各戶的鞭炮聲,就知道該做什麼了。

之後,就是白天這豐富的一餐,各種美味佳肴,可不是非得晚上那頓開始,其實早就吃上了。一家人圍坐,滿是笑容的臉上,分外的燦爛,彼此祝福,敬酒,說說拜年話,講述一年的辛勞與收獲。

到了下午,家里的垃圾都會倒的干干淨淨,因為大年初一是絕對不能向外扔東西的。此外,再看看還有什麼沒有準備妥當,盡量的把新年布置的完美。

天剛剛擦黑,周天一家人回到屋子內,換上了新衣服。北屋的炕上供奉著家里的祖先,這時候,一家人聚在一起,開始了祭祀活動。祭祀程度如何,貢品如何,還要看各家的條件和準備。一般來說,現在注重的人家倒是不多了,很多人家只是燒紙而已。

祭祀一結束,家家戶戶的年夜飯就開始了。周天和弟弟周海,自然不能像大爺似的,而是幫著父母在廚房忙碌,這樣,一桌豐富的年夜飯,很快就能準備妥當。

之後,一家人圍坐在炕桌前,豬肉炖粉條、小雞炖蘑菇、酸菜炖白肉、炒土豆絲、大豐收、炖血腸、溜肝尖、掛漿地瓜、蘇黃菜、鍋包肉、紅燒鯉魚等北方的傳統名菜,那是一個也不能少的,吃不了不要緊,富富有余麼。

這年夜飯上的紅燒鯉魚,必須是活魚炖制。為此,周海和戰士們很是忙碌了一番,弄回來不少鯉魚,雖然滿足不了全縣,但是部隊和官面兒人家,還是能夠分上一些的。相對于肉食品供應來說,魚類的供應,這個時期更加的缺乏。

在過去,女人們是不上桌的,菜上齊了,女人們才會片著腿坐在炕桌的近前。不過,周家一家四口,哪里會讓老媽坐在外邊,那兒子也太不孝順了。自然,一家四口都坐在炕上,圍坐起來,吃的熱熱鬧鬧,格外地香甜。

這頓飯是不能吃飽的,因為晚上還會有一頓兒。

之後,炕桌收拾干淨,拿上瓜子、花生、紅棗、核桃、洗干淨的水果等,一家人圍坐在一起守歲,聊天、嘮嗑等候著新的一年。

當然,周天記憶中,這時候一般都是看晚會兒。尤其是在周天小時候,娛樂節目不多的情況下,三十晚上看晚會兒,可是必不可少的一道大菜。

不過,到了最近這些年,節目就不怎麼耐看了。雖然大家依舊把電視台調到那里,但實際上也只是感受著這個氣氛而已。聊天,則是佔據了大部分。

到了夜里12點,周天、周海兄弟二人,來到院子外,興高采烈地放起了鞭炮。這是他們兒時的快樂,即使如今,也是如此的興奮、雀躍。快樂的記憶,總是那麼的讓人難以忘懷。

父母這邊,則是把餃子煮好了,12點鐘聲過後,吃的只能是素餡兒餃子,而且是芹菜餡兒的。

空下的肚子,這時候就起到了作用,餃子為主的夜宴,開始了。

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