第二十三章天下第一菜（上）
家常菜館的經理馬如龍的事務似乎很繁忙，除了陪一些大客戶喝酒交談，他很少出現在酒店，大小事都是由蕭雅來處理。
方寶兒進門的時候蕭雅正在整理這個月的報表，抬頭打了聲招呼。
方寶兒驚訝地說︰「蕭雅，你干脆到我那做經理算了，我們飯店的大小事務都由我過手，最近真是累死了。」
蕭雅矜持地笑了笑︰「你無事不登三寶殿，說吧。」
方寶兒笑道︰「你總得讓我喝口水吧。」
荷花端上一杯茶。荷花現在是大堂領班，人成熟了許多，當然也不再和方寶兒計較招聘那天的不愉快。
風小雨從外面進來，手里提著幾樣蔬菜，一見方寶兒夸張地叫道︰「寶兒姑娘，你可越長越漂亮了，走路得當心點。」
方寶兒上身穿緊身大紅羊毛衫，確實火熱得誘人，風小雨對方寶兒不那麼討厭，卻也並無太大好感，主要是想起秦天柱和方寶兒走得近，心中就不舒服，忍不住調侃幾下。
「漂亮跟走路有什麼關系？」方寶兒疑惑地問。
風小雨一本正經︰「像我這樣的君子對你沒興趣，可有一些老說不定哪天在路上把你拖走。」
方寶兒哭笑不得，嬌嗔道︰「風小雨，你油嘴滑舌，有學廚師的好機會現在也不幫你。」
風小雨一听說有學廚師的機會，立即放下蔬菜，嬉皮笑臉地說︰「寶兒姑娘，你是不會和我計較是不是，快告訴我什麼機會。」
方寶兒白了風小雨一眼，對蕭雅正色說道︰「剛才集團餐飲部來消息，要從飯店里抽出一名學徒送到烹調學校進修。同時還要對廚師的手藝進行抽查。今天上午馬上就到，你們快點準備一下。」
風小雨失望地嘆息一聲︰「我還以為什麼好消息，學徒，我都算不上，要進修也是王三，他師傅是廚師長，還不是一句話的事。」
「怎麼不早說》」蕭雅放下手中的賬單，急急忙忙跑進廚房間。
王連貴迅速通報了集團要抽查的幾道菜，每個廚師和徒弟做三道，王連貴和吳浩不做，王三和張艷紅各做一道。
說是抽查，各位廚師也都十分緊張，關系到每個人的前途，吃好了領導一高興說不定加官進爵。總共十一道菜，每個人都揀拿手的做。
王三做的是王連貴的拿手菜拆燴鰱魚頭。其余的人做的是︰梁溪脆鱔，五彩魚米，燴鵝掌，將軍過橋，鳳尾蝦排，爆雙脆，翠珠魚花，筆桿鱔魚，松子雞。
吳浩滿不在乎，冷眼旁觀。輪到張艷紅只有最後一道，要做成素菜，名子倒不錯︰天下第一菜。
王三嬉笑道︰「張艷紅師姐，我們可是照顧你，天下第一菜讓你做，這名字多響亮。做好了說不定讓你做廚師長。」
王三一邊說一邊把手放在張艷紅肩膀上。風小雨在王三手臂上猛拍一把︰「你再動手動腳，小心我用刀砍了你的手。」
王三忍疼地咧著嘴︰「風小雨，你不夠意思。」灰溜溜跑開去。
張艷紅苦著臉。風小雨不解地問︰「什麼叫天下第一菜。」
吳浩听說天下第一菜也愣了一下︰「怎麼，張艷紅你做這道菜？」
張艷紅泄氣地說︰「只剩這一道，不然隨便挑個鱔魚菜也能做個有模有樣。」
吳浩破天荒沒有發火，安慰道︰「沒什麼。你也用不著到烹調學校進修。」
說完吳浩繼續看報，似乎張艷紅注定失敗。風小雨追問道︰「這道菜很難嗎？」
張艷紅柳眉緊蹙︰「不，太簡單，就是把鍋巴炸出來，澆上鹵汁就行，要是用鮑魚干貝做澆頭還可以，現在用蔬菜，只能用蘑菇竹筍燒湯做澆頭。」
「就是後院于老頭曬的鍋巴》」風小雨不敢相信︰「為什麼叫天下第一菜。」
別人都在加工原料，切的切，燒的燒，炖湯的炖湯，悉心做著準備工作，張艷紅不用做，原料就幾塊鍋巴和幾碗湯，幾分鐘就行了。她心不在焉地向風小雨解釋︰「這道菜就是把鍋巴炸得酥脆，帶上一碗湯，到桌上時澆在鍋巴上，會發出一陣吱吱的響聲，據傳說，乾隆皇帝下江南，曾在一家小飯館用餐，就吃到用蝦仁、雞絲、雞湯熬成的鹵汁當場澆在油炸的鍋巴上，頓時炸聲大作，濃香撲鼻，乾隆一嘗，覺得香脆可口，食趣盎然，便問這是何菜，店主笑道︰這叫平地一陣雷。」乾隆月兌口而道︰此菜可稱天下第一菜。從此，「天下第一菜」成為許多地方保留的傳統名菜。過去這道菜放第一位上桌，用蝦仁雞湯做味道還算上乘，今天用蔬菜做就絕對比不過別人。」
風小雨听完，凝眉思索︰「蔬菜，素菜，難道素菜就一定沒有葷菜好吃嗎，不見得，比如文思豆腐、、、」
吳浩腦袋從報紙後面探出來︰「文思豆腐？你從哪听來的，這道菜沒有人能做出大明寺空心大師的水平，飯店大都取消了這道菜。」
風小雨分析道︰「要是把文思豆腐那種味道融進鍋巴里，豈不是一絕。」
吳浩從鼻子里哼了一聲︰「異想天開，你連正宗文思豆腐的味都沒嘗過如何做出來，要那樣，我讀能拜你為師了。」
風小雨當然沒有把握，畢竟沒有親手做過。他試探著說︰「要是有一個單獨廚房讓我試試或許可以。」
吳浩瞪著眼︰「你小子是笑話我沒了單獨廚房間是不是。」
風小雨急忙說︰「我不是這個意思。」
「不是這個意思是什麼。」吳浩站起來︰「我去說一聲，你到原來那個小廚房間去做，空心大師手藝不外傳，我不信你能做出那個味。」
張艷紅擔心地問︰「有把握嗎？」
「試試吧，我盡力。」風小雨對張艷紅說︰「我出去買幾樣東西。」
風小雨是個人實驗，當然不能讓店里出錢。張艷紅掏出幾張鈔票︰「小雨，你拿去。」
風小雨擺擺手跑了出去。張艷紅穿衣打扮十分節儉，工資都寄回家，可見她家中也不寬裕，甚至困難。具體情況風小雨沒問過，這是也是自尊。