御膳,歷代皇宮專用菜肴,代表當時全國烹飪的最高水平。中國歷代帝王無不以自己的無與倫比的權利征集天下最好的廚師,滿足個人的口月復之欲。這些宮廷御廚有著高超的烹飪技藝。他們在宮廷御膳房內擁有良好的操作條件和烹飪環境,加之宮廷對烹飪的程序有嚴格的分工與管理,如內務府和光祿寺就是清宮御膳龐大而健全的管理機構,對菜肴形式與內容、選料與加工、造型與拼配、口感與營養、器皿與菜名等,都加以嚴格限定與管理。這種情勢下的烹飪不可能不精湛。
但御膳選料過于奢侈,許多菜肴已經無法烹制。流落民間,經過近一個世紀的融合改進,漸漸形成一些適合大眾的絕活,秦家就是這些絕活的傳人之一。
秦家御膳的老板是四大廚王中秦亞強的獨子秦天林,秦天柱的堂兄,剛開業幾個月,聲名遠震,加上秦天林善于專營,結交各路朋友,生意蒸蒸日上。
方寶兒帶著一個大墨鏡,領口開胸很低,金黃的項鏈襯著潔白如玉的一截酥胸格外耀眼,緊身的牛仔褲把扒得滾圓。
這是風小雨的主意,方寶兒在烹調界小有名氣,認識她的人很多,要改裝就改反差很大的,別人不會把妖艷和一向規規矩矩,有點守舊的方寶兒聯系在一起。
風小雨純粹是受林秀秀啟發。他自己也戴上墨鏡,還滑稽地黏上兩撇小胡子,像個三十多歲的生意人,引得方寶兒一陣咯咯嬌笑。
其實風小雨原本不用化妝,沒有幾個人會認識他,化妝只是一時貪玩。另一個目的說出來丟人,風小雨可以通過大墨鏡肆無忌憚地欣賞方寶兒翹起的和半果的胸部。
方寶兒開始死活不穿妖艷的服裝,風小雨曉之以理才讓她乖乖就範︰「你全當是為了翠雲居,貢獻一點色相有什麼關系,也不會差一塊。」
溜出翠雲居,大搖大擺地從正門又進來,招搖了一圈,幾個服務員和跑堂的居然沒認出來,風小雨老氣橫秋地問︰「你們經理在不在。」
「經理不在,這里由寶兒姑娘負責。」一個服務員回答。
風小雨推了推眼楮︰「讓方寶兒出來,就說她老朋友到了。」
服務員進去一會出來回話︰「寶兒姑娘也不再,您稍等。」
風小雨假裝生氣,衣袖一弗︰「等什麼,我沒空。下次再來打她。」
服務員看著兩人出門,竊竊私語,等方寶兒回來不知如何回報。
方寶兒笑得腰都彎下來︰「你真逗,搞得真像個老流氓。」
方寶兒笑夠了,兩人手挽手向秦家御膳走去,來到門前方寶兒到有點慌張,身體向風小雨貼近,盡量不讓那些色迷迷地眼光看到她前胸,她沒想到這樣反而便宜了風小雨飽餐秀色。
秦家御膳大廳布置得古色古香,服務小姐一色宮女裝扮,給人一種入了宮廷的感覺,人很多,雅座都爆滿。風小雨和方寶兒好不容易在拐角一個不起眼的地方坐下。
一個服務生拿過菜單︰「先生,請點菜。」
風小雨手掌輕拍椅背,臉微微上揚,一副目中無人的模樣︰「把你們最拿手的兩道菜端上來瞧瞧。」
那服務生恭敬地說︰「對不起二位,本店的招牌菜需要預定,臨時準備的一些已經賣完。」
風小雨和方寶兒微微一怔,齊聲驚叫︰「什麼?沒有了。」
服務生面帶微笑︰「不錯,二位可以點一些別的菜。」
風小雨滿臉失望︰「我們專門趕來品嘗你們的絕活,沒有了特色菜我們吃什麼都倒胃口,你們快想想辦法。」
服務生再次表示抱歉,方寶兒低聲說︰「要不,隨便點幾個菜,下次再來。」
「不行。」風小雨固執地叫道︰「我就在這等,就是等到夜里我也要吃那幾道菜。」
服務生也是見過世面的人,看風小雨的穿著和氣派不像一般的平頭百姓,一時不敢得罪,連聲說抱歉。
「誰在嚷嚷?」一個青年從吧台那邊走過來,青西服紅領帶。風小雨看了一眼,他和方寶兒一起哆嗦了一下,正是冤家路窄,這人竟然是秦天柱,風小雨緊張得臉都綠了,方寶兒暗暗握住風小雨的手,感覺到方寶兒手心的汗水,風小雨倒是平靜了許多,男子漢嗎,有弱女子要保護自然就變成了英雄。
風小雨壓低嗓音,用蹩腳的普通話說道︰「我剛到揚州就听說秦家御膳味道不錯,興沖沖過來,沒想到進門就讓人掃興,沒了,你們菜館怎麼能這樣忽悠顧客,招牌菜豈能說沒了就沒了。」
風小雨知道反差越大秦天柱越不會懷疑,姿態囂張,一副眼高于頂的模樣。
秦天柱看風小雨似曾相識,疑惑地問︰「先生你是初到揚州。」
風小雨大大咧咧地說道︰「當然,你是這里的經理?」
「不是。」秦天柱示意那個服務生離開,自己坐下來︰「我是老板的弟弟,有什麼要求盡管說。」
風小雨站起身︰「既然你不是老板,我們現在就走了,沒時間閑聊。」
秦天柱看風小雨像個有來頭的人,陪笑道︰「先生等一下,我讓他們想辦法滿足您的要求。」
風小雨只好重新坐下,故意氣鼓鼓地望著外面,秦天柱遞過來一支煙︰「先生貴姓。」
風小雨不敢抽煙,防止把假胡子點著了,接過煙放在桌角︰「免貴姓林。」
秦天柱吩咐一位服務員準備兩樣小菜,接著問︰「林先生是路過?」
風小雨隨口說︰「我從香港來,做一點小生意,不值一提,打算在內地發展。」
秦天柱一听是香港人,眼楮立即亮起來,他只覺得風小雨普通話蹩腳,卻忘記了風小雨怎麼不是廣東口音,他色咪咪的看了看方寶兒︰「先生是做什麼生意的?」
風小雨把秦天組的十八代祖宗都罵遍了,他媽了個巴子,我怎麼知道什麼生意,模稜兩可地說道︰「做調料和香水。」
秦天柱道︰「是不是象方便面那一類的調料。」
風小雨跟上說道︰「對,我正尋求一種獨特的味道,開發出來,讓各大方便面企業爭相購買,壟斷國內市場。」
秦天柱急切地說道︰「林先生,我能不能加入你的企業,或者是合作?」
最近許多外地人到揚州落戶開辦各類企業,秦天柱也想搭上這班車,撈上一把,今天天賜良機,怎能不讓他欣喜如狂……
風小雨一皺眉︰「你憑什麼?」
秦天柱訕訕地說︰「我家祖上是御廚,調味方面我有秘方,只要讓我入股就行。」
風小雨忍住笑︰「先嘗嘗這里的菜再說。」
秦天柱站起身︰「我去催一下,你稍等。」
秦天柱剛離開,方寶兒伏在桌上捂著嘴笑起來,肩膀不住顫抖,風小雨得意地用手指敲打著桌面,過了幾分鐘,風小雨拍了拍方寶兒的肩膀︰「笑夠了沒有,準備開飯了,小心一點,別漏了馬腳。」
方寶兒笑道︰「我不說話他不會認出來。」
風小雨雙手合十,滑稽地念道︰「阿彌陀佛,佛主保佑。」
秦天柱笑眯眯地拿著一瓶酒過來,給風小雨倒上一杯,轉臉問方寶兒︰「小姐,你是否也來一杯。」
風小雨急忙接過話︰「這是我的秘書寶兒,她昨晚唱了一夜卡拉ok。嗓子發炎,來杯飲料。」風小雨乘機在方寶兒秀發上模了一把,他不能讓方寶兒出聲,秦天柱和方寶兒過往甚密,他一定會听出破綻。
服務員端上一杯飲料和幾個冷蝶,麻辣肚絲,姜汁雞絲,菠菜松,涼拌金針菇,熗虎尾,蔥油海蜇。
風小雨嘗了幾口,晃著腦袋說︰「味道不錯,就是麻辣肚絲的醋味偏重,蔥油海蜇的麻油有點多。」
秦天柱一豎大姆子︰「林先生果然有兩下子
風小雨泯了一口白酒︰「這就比法國白蘭地差多了,白蘭地放到高腳蘭花形杯子里,用手捂一下,那種香味真是醉人。「
風小雨閉上眼楮,似乎在回味白蘭地的醉人滋味。
別說秦天柱相信風小雨是個上流人物,就連方寶兒也覺得風小雨好像真的喝過正宗的白蘭地。
風小雨是從林秀秀那里學來的,現學現賣,倒也天衣無縫。
第一道菜端上來,秦天柱殷勤地介紹︰「這是鵝掌燴鴿蛋,林先生請品嘗。「
風小雨嘗了一筷︰「不錯,鵝掌*,鴿蛋清香,油而不膩,味道鮮美,果然是佳肴。」
秦天柱指著第二道菜︰「這是松子蝦仁。」
風小雨迫不及待地吃上一口︰「松子酥香,蝦仁爽口,妙。」
秦天柱賣弄地指著第三道菜︰「一般人都只知道前兩道,這第三道才是真正的御膳。」
風小雨仔細一看,是豬腰子上面擺著各種原料切成的丁,胡蘿卜,蝦仁,火腿,香菇玉米筍等十幾種,嘗了一口,腰子絲毫沒有腥臊味,脆*口。
風小雨指著最後那道菜︰「這是蒸出來的,原汁原味。腰子都是用來炒,,你們用蒸,卻沒有腥臊味,確實難得。」
風小雨不知道秦家如何去掉腥味,卻不敢直接問,直接問會使秦天柱起疑,對絕活的保護意識在藝人的身上根深蒂固,稍一不慎他們就警惕起來。
風小雨輕描淡寫地說一句,果然秦天柱沒有懷疑,借著酒勁說道︰「這就是高明之處,蔥姜水加上白酒,腰子放進去泡一夜就變得脆女敕而無腥味。」
風小雨心中一陣竊喜,端起酒杯︰「來,我們干,我回去馬上考慮一下,做個適合的方案。」
說完風小雨模了模口袋,驚訝地說︰「秦師傅,名片忘了帶,改天我來找你。」
風小雨一招手︰「買單。」服務員拿著賬單過來,秦天柱連忙阻止︰「林先生,你太見外了,這頓飯我請客。」
風小雨故作大度地拍了拍秦天宇的肩膀︰「那麼。我就恭敬不如從命。」
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