回到廚房間,風小雨提著一包原料和一只宰殺好的野雞,居然還有一團黃泥巴。
風小雨把野雞肚里放入生姜,蔥,用大白菜包裹幾層。泥巴和茶葉攪合均勻,裹在野雞上,然後細心地把野雞放入爐中小火烘烤。
風小雨一邊看火候一邊瞧藍盈盈做菜。藍盈盈每一個動作都干淨利索,小心翼翼,似乎做的不是菜肴而是一件傳世的藝術品。
法國菜是世界三大菜之一,是西餐中最重要地位的菜。法國菜的特點是選料廣泛,用料新鮮,滋味鮮美,講究色,香,味,形的配合,花式品種繁多,重用牛肉蔬菜禽類海鮮和水果,特別是蝸牛,黑菌,蘑菇,蘆筍,洋百合和龍蝦,法國菜肴燒得比較生,調味喜用酒,菜和酒的搭配有嚴格規定,如清湯用葡萄酒,火雞用香檳。
藍盈盈正在做的是牛排,一塊塊碼放在托盤里,煎牛排是專用的鍋,藍盈盈聚精會神,一塊塊煎著。張艷紅瞪大眼在一旁觀看。
「煎牛排用高火。」蕭雅向張艷紅介紹︰「很多國內朋友受不住煎的過于女敕的牛排,可以把火開小一點煎至5-8成熟,但是剛下鍋是一定溫度高一些,這樣可以鎖住汁水,煎到表面焦黃,放在盤子里備用。」
藍盈盈又把鍋上火,鍋里下洋蔥炒香,再下蘑菇,翻炒。倒入白葡萄酒,翻炒均勻,開大火直至蘑菇熟透,加入西芹碎沫,加入少許鹽和胡椒。
等上桌,每塊牛排上澆蘑菇汁就可以了,這是一道簡單的蘑菇汁牛排。風小雨覺得和天下第一菜有那麼一點相像,煎牛排,澆汁上桌。炸鍋巴,上桌澆汁。異曲同工,。
風小雨想著中餐可不可以先煎再澆汁,什麼原料合適呢?
藍盈盈第二道做的竟然是燴土豆,風小雨听著都新鮮,土豆有什麼好做的,中餐有土豆絲,土豆燒肉,土豆燒牛肉,就是沒有單獨燴土豆。
藍盈盈細心地把土豆去皮切成一個個方丁,洋蔥是西餐必備,這道菜當然也少不了。洋蔥去皮切成小塊,大蒜拍碎。蕭雅也沒閑著,在一邊用白菜,胡蘿卜,西芹,番茄等蔬菜放在鍋里熬到胡蘿卜稀巴爛就成了蔬菜湯。
法國菜講究原汁原味,蔬菜的加工與中餐大相徑庭,喜歡混合,或許這樣吸收營養更全面。
鍋是特制的厚底鋁鍋,蕭雅早已準備好。上火,放入黃油,燒到融化,再稍稍加熱,放入蒜和洋蔥,炒到洋蔥變成透明,再放入土豆丁攪拌幾分鐘。
藍盈盈眼楮一眨不眨地盯著鍋,鼻尖上冒出幾粒細小的汗珠。風小雨斷定藍盈盈對飲食的專心程度不亞于那個周宇飛,都是痴迷,不過他們都有條件隨意接觸美食,任意在廚房間實驗,手藝當然突飛猛進,一日千里,自己別說現在手藝差他們十萬八千里,就是一樣恐怕也跟不上他們的步伐。
風小雨沒有野心,但也不是隨便放棄的人,所以他珍惜每一次細小的機會,不能上手就看著藍盈盈一步一步做菜,想著該是什麼滋味。
土豆丁炒到全部掛上油後,加入蔬菜湯,香葉,少許鹽、胡椒面、味精、攪拌均勻。蕭雅見風小雨瞧得入神,介紹道︰「如果水少,可以再加一些,但不要太多,約微沸45分鐘,要不停地攪拌,不能讓它糊底。」
風小雨眼中露出真誠,微笑著對蕭雅點點頭表示感謝。自從第一次在翠園橋拉煤,蕭雅幫著推車,風小雨和她無意中結下了緣,到家常菜館又得到她百般照顧。原本風小雨認為自己能在方寶兒的挑剔下,王連貴的排擠中立足純屬運氣,現在想來不是。沒有蕭雅的暗中呵護,他寸步難行。
難得的是蕭雅作為順昌集團的貴小姐,居然有眼看風小雨這樣一個默默無聞的小人物,風小雨感到匪夷所思的同時,更多一份感動。
土豆燒熟以後,藍盈盈又倒進少許植物油和酒,酒加入分解,一股清香撲鼻而來。最後起鍋裝盤,撒上翠綠的芹菜葉點綴。土豆裹上油,淡淡金黃,菜葉脆女敕,蔬菜湯里加入番茄,淡淡的紅色,煞是好看。
此時,風小雨的野雞烤制得差不多了,拿出來,並沒有急著打開黃泥,而是讓余溫再悶一會,口感會更加細女敕。
風小雨又把黃鱔塞進鴿子的月復中,讓張艷紅幫著烤制。開始做另外幾道菜。
張艷紅忽然發覺風小雨簡直有點恐懼,沒有正二八經學過幾天廚藝,一旦動手做起來,都是別處心裁,聞所未聞,張艷紅只有打下手的份,當然離開張艷紅這個下手風小雨也無法把菜肴做得完善。菜肴講究色香味形,前面三樣風小雨勉強對付,就是那個形,風小雨就無能為力了,刀工是關鍵,風小雨雖然盡力訓練刀工,但是畢竟沒有張艷紅那麼經過系統的練習。雕刻一些花花朵朵風小雨憑天賦,沒有幾人超過他。原料加工手法繁雜,有剁,削,直切,拉切,推切,片。批等,張艷紅打起魷魚花刀可是一絕,麥穗花刀,荔枝花刀,十字花刀,菊花花刀,精巧細膩,風小雨望塵莫及。
風小雨做了八寶雞翅,七彩魷魚卷,還有野雞和黃鱔,再就是掌上明珠,可以說集中了家常菜館,秦家御膳,翠雲居三家的招牌菜。
能顯露自己的時候風小雨不謙虛,另外一個原因是藍盈盈,美人面前誰不想露個臉。藍盈盈又做了幾道︰香煎鴨肝,炸大蝦,法式土司。可惜風小雨忙著做菜,沒時間觀看。
等風小雨完成菜肴制作,藍盈盈已經停手,拿著紙巾輕柔地擦著手上的水,悠閑地看著蕭雅做最後兩道菜。
蕭雅可不象藍盈盈那樣不近人情,風小雨嬉皮笑臉地靠過去,幾乎貼著蕭雅的臉頰︰「蕭雅姐,教教我吧。」
風小雨比蕭雅只小一兩歲,沒有擺月兌少年的稚氣,但生活的磨練讓他已經成熟,一股男子的氣息逼近,蕭雅心跳了一下,慌忙向一旁挪了挪︰「教就教,離遠點,我又不是大美人。」
話語有嬌羞,有調侃,言下之意,對風小雨等人垂涎于藍盈盈竟有幾分嫉妒。女人嘛,誰不想為男子所傾倒。女為悅己者容,古今皆然,蕭雅雖然有文化,有地位,有金錢,但她首先是青春年少。
藍盈盈最看不慣男孩子靠得太近,哼了一聲,一臉不屑,仿佛風小雨就是個不折不扣的。
風小雨懶得理會藍盈盈,能夠學學菜肴,在風小雨眼中比起一個美人重要得多。他拿過一個盤子,擺在案板上,讓蕭雅把切好的原料全部放在上面。
沙拉是西餐必不可少的常用菜,相當于中餐的涼拌,原料取材廣泛,做法多樣,深受人們喜愛。
蕭雅做的正是經典沙拉︰土豆、胡蘿卜洗淨,上火蒸1小時蒸熟,去皮後切成3毫米左右厚的小園片。火腿切成5毫米左右的小丁。黃瓜洗淨,去籽,切成大小相仿的小片。
原料種類不少,可是有張艷紅和風小雨幫忙,很快就切完。蕭雅又把煮熟的雞蛋剝皮,切成和土豆片一樣大小的雞蛋片。
拌就比較簡單,將土豆片、胡蘿卜片、煙燻火腿丁、雞蛋片、黃瓜片、豌豆和卡夫奇妙醬、鮮女乃油、鹽、辣醬油、雞粉、胡椒粉混合,拌勻即可。
西餐的口味比較雜,酸甜辣咸鮮,混合來起,有點像怪味豆。不過白黃紅綠交織在一起,比中餐比較單一的涼拌要賞心悅目得多。
西餐的湯很多,在菜單中佔有一席之地,今天蕭雅做的是玉米濃湯。不太復雜,原料簡單,面粉,女乃油,牛女乃。玉米漿,鹽,胡椒粉。
風小雨細心幾下,他有這點好處,不用工具,腦袋就能把看過的菜肴記得滴水不漏。
不出風小雨所料,藍盈盈做完菜起身要走,蕭雅慌忙挽留︰「藍盈盈,天都黑了,就在這吃飯吧,幫我忙了這麼久,哪能走呢,再說我們姐妹好久不見,今晚好好聚一聚。」
藍盈盈推辭不過︰「好吧,不過我只想吃點清淡的。」
蕭雅四處看了看,只有幾塊豆腐還算清淡,那是風小雨學做文思豆腐留下的。
「燒碗簡單的豆腐吧。」蕭雅知道藍盈盈喜歡做菜,但飲食卻簡單清淡,也就不客氣。
「豆腐菜我會做。」風小雨自告奮勇。
「你?」藍盈盈驚異地叫了一聲,臉色奇怪。
張艷紅拉了拉風小雨︰「藍盈盈不喜歡男孩多嘴,更不喜歡吃男孩做的菜。」
這叫什麼邏輯,仗著美貌對男孩子就不屑一顧啊。風小雨忽然有點生氣,板著臉對藍盈盈叫道︰「你愛吃不吃,要不是看在蕭雅姐的面子上,我才懶得做。你怕我下藥毒死你啊。」
藍盈盈看慣了男生的溫和討好,總覺得太虛偽,虛偽的背後往往是一種企圖,所以她對許多人都不屑一顧。冷漠歸冷漠,偏偏世上得不到的往往變得珍貴,年輕男生們更加趨之若鶩。更加溫和,連一句聲音高八度的話都沒有。
今天忽然听到風小雨的吼聲,藍盈盈覺得有點不適應,自尊似乎受到傷害,冷冷地說道︰「我怕你做出來的菜難以下咽。」
果的譏笑,藍盈盈料想風小雨定會火冒三丈,她有思想準備,話在嘴邊,只要風小雨出言不遜,立馬還擊。美人可不是吃素的。藍盈盈的伶牙俐齒在女生當中可是赫赫有名。
出乎意料,風小雨居然笑起來,笑得奇怪,笑聲中有自嘲,有得意,有不服,有不屈不撓,還有些許酸楚︰「等會你會饞得連舌頭都咽下去。」
藍盈盈轉臉看著蕭雅,眼中滿是疑惑。能在藍盈盈面前夸下如此海口的年輕人寥寥無幾,真有如此水平,不會默默無聞,怎麼自己竟然不知道這個叫做風小雨的青年。
蕭雅明白藍盈盈的疑問,微笑著不置可否地搖搖頭︰「風小雨是個怪胎,你不妨讓他做做看。」
「好吧。」藍盈盈無奈地說道︰「我倒看看能做出什麼美味。」