至尊廚王 第五十三章冰美人(六)

作者 ︰ 明月長劍
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答謝讀者,今天晚加一章。寫得慢,見諒。每天3000以上,不斷更,不定時發兩章。

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中國菜系素來就有八大風味,四大菜系的分類。淮揚菜與魯菜、川菜、粵菜並稱為中國四大菜系,淮揚菜,始于春秋,興于隋唐,盛于明清,素有「東南第一佳味,天下之至美」之美譽。許多標志性*事件的宴會都是淮揚菜唱主角。

淮揚菜是長江中下游,淮河中下游的代表風味,揚州是淮揚菜的中心和發源地。

揚州三大烹調技校,天藝,風雲,新義,成三足鼎立的勢態,聚集了淮揚菜新生力量的精英。每年三大技校都舉辦一次比賽,表面上是為了促進烹調技術的發展,事實上是為了爭奪生源,誰奪了冠,第二年報名的學生就與日俱增。所以每個學校都盡其所能培養好手,能夠參加比賽的一定是出類拔萃的學生。

當然參加比賽也是個人的一種榮譽,是一夜成名的好機會。雕刻是淮揚菜一大特色,偏偏藍盈盈在這一點是弱項,其實整個天藝烹調技校也沒有頂尖高手,連校長都暗暗擔心,听說風雲技校出了一個做花式拼擺的高手,今年要輸也輸在這一點上。

藍盈盈可以帶兩個助手參加比賽,當然助手最好有特長,藍盈盈的手藝就比較全面,唯一有點瑕疵的就是雕刻,偏偏後起之秀里沒有對花式拼擺敏感的人物,湊合著找了一個刀工精細的女孩,另一個正在挑選中……

藍盈盈一見那朵栩栩如生的白玉蘭,第一感覺就是終于找到了,可一听說是風小雨,太出乎意料了,那個貌不驚人的風小雨,能行嗎,是不是有意在哪找一朵花來顯擺,這種在藍盈盈面前有意賣弄的青年太多了。

藍盈盈猶豫一下,重新抬起頭,矜持地笑了笑,她決定還是再看看風小雨到底有什麼真才實學。

其實,藍盈盈多想了。風小雨毫無賣弄的意思,烤大蝦上加一朵花也只是一時興起,覺得那盤菜稍顯單調,臨時點綴一下而已。

專門為藍盈盈做的豆腐菜姍姍來遲。風小雨小心地把一個半透明的湯碗放在藍盈盈面前,調皮地說道︰「藍小姐,請用膳。」

馬文成等青年一起投來羨慕的目光,能夠為美人端上親手做的佳肴,何等的愜意,可惜也只是一碗簡單的豆腐。

說簡單,是看來看去就看見潔白的小豆腐丁,毫不起眼。有人竊竊私語︰「風小雨也真是的,海參鮑魚不是還有嗎,藍盈盈這麼貴重的客人這麼只用一碗豆腐打發。」

因為風小雨那朵花的緣故,藍盈盈微微對風小雨笑了笑,輕聲說︰「謝謝。」

就兩個字,靠近藍盈盈的服務生听在耳中如沐春風,說不出滋味的舒暢,他偷偷看風小雨是不是很陶醉

他失望了,風小雨臉色平淡,只說了一聲︰「粗茶淡飯,恐怕不合大小姐的味口,請多擔待。」不僅沒有一點獻媚,反而有點冷漠。

藍盈盈依舊笑了笑,看不出是否氣惱。她低頭仔細打量那道豆腐,豆腐切成指甲蓋大小的丁,潔白如玉,上面零散地分布著一粒粒淡紅色蝦米,正中間是一小撮翠綠的青蒜,還有許多和豆腐一樣潔白的雞絲漂在豆腐中間,湯汁清醇,最特出的是居然看不到一點油花,感覺只有兩個字︰清爽。爽得藍盈盈心中一陣清涼,這正是一位在爐火邊烘烤了一段時間的廚師最需要的清爽。

藍盈盈忍不住拿起了調羹,第一眼,不知不覺中她就被吸引了。風小雨狡猾地笑了笑轉身離開。只要藍盈盈嘗一口就不怕她不服輸,這道菜風小雨動用了空心大師文思豆腐的清湯,又加上骨頭湯和老母雞湯,撇去油花,加入一點點桂花葉。風小雨充滿自信,自己怎麼會被一個小丫頭看不起呢,絕對不可以!

藍盈盈是行家,豆腐雖然清爽,看造型應該是‘平橋豆腐’。

「軟比牛酥便老齒,甜于蜂蜜潤枯腸」。平橋豆腐名出自楚州平橋鎮。相傳,清乾隆七年(1742年),乾隆皇帝下江南路經古鎮平橋小憩,品嘗了平橋豆腐後,驚嘆其美味,賜封為「天下第一食」。它選用平橋生產的鹽鹵點漿豆腐,細切成片如碎玉,配以熟肉丁、雞絲、蝦米等原料與雞湯精心燴制而成。它具有味香湯熱、鮮女敕油潤的特點。平橋豆腐平滑如凝脂,雞絲細柔似浣紗,故又美名之「西施豆腐」。

藍盈盈輕輕嘗了一口,剎那間一股說不出的舒服滋潤五髒六腑,每個毛孔都感到爽快。藍盈盈感覺敏銳,立即月兌口而出︰「文思豆腐?」

藍盈盈的父親是揚州四大廚王之一的籃運,藍天賓館的砥柱,籃運就這麼一個獨生女,尤其溺愛,打算把一身絕活傳承下來,偏偏藍盈盈從小就喜愛清淡的食品。藍盈盈自己都覺得不適合做廚師。

藍盈盈清晰地記得那一天,風和日麗,藍雲帶著她拜訪大明寺的空心大師,切磋技藝。空心大師的文思豆腐讓藍盈盈終身難忘,那感覺可意會不可言傳,從那以後藍盈盈喜歡上了美食,知道平淡中見神奇才是真功夫。

今天藍盈盈又嘗到了那種久違了的感覺,她按耐住心中的激動,問蕭雅︰「風小雨跟哪位名廚學過藝。」

「名廚?」蕭雅笑了起來︰「他不是說是半個廚師嗎,連個正兒八經的師傅都沒有,嚴格說要不是我做經理照顧,他只能算一個打雜的。」

「真是匪夷所思。」藍盈盈清麗的臉頰上露出一絲不解的神情。

「還有讓你驚訝的。」荷花見藍盈盈贊賞風小雨,心花怒放,忍不住插言︰「你再嘗嘗接下來的幾道菜。」

荷花如此一說,更加吊起藍盈盈的味口,每上一道菜她就迫不及待地品嘗,她專注于美食,忘記了保持矜持,漸漸露出小女兒態,,看在小伙子眼里更顯迷人。

風小雨和張艷紅的第一道菜是烤好的野雞肉和黃鱔拼在一起,野雞肉有淡淡的茶葉香,黃鱔吸收了鴿子清香,女敕而爽口。

第二道八寶雞翅,原味的雞翅包含幾種餡料的復合味,回味無窮。

第三道,七彩魷魚卷,

第四道掌上明珠

最後這兩道,蕭雅從來沒有看張艷紅做過,王連貴嘗了嘗,臉色陰沉下來,如此手藝,應該是赫赫有名才是,定是吳浩私下里傳授給張艷紅的。怪不得師父一再交代,不可小看了吳浩。

喬羽等大廚也交頭接耳,一致認為是吳浩留下的絕活。

四道菜吃完,接下來是幾道普通家常菜。許多人酒酣耳熱,說話的聲音漸漸高起來。藍盈盈悄悄拉了拉蕭雅的衣角,兩人走出大廳。

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