至尊廚王 第七十七章謀定而後動

作者 ︰ 明月長劍
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士別三日當刮目相看,吳浩的出現讓所有家常菜館的員工大吃一驚,西裝革履,笑容溫和,面色紅潤,腰桿筆直,精神抖擻,與原來那個邋里邋遢,脾氣古怪,面色灰暗,神情倨傲的吳浩天地之別。

「吳浩師傅大家都熟悉就不用我介紹了。」蕭雅對所有員工微笑著︰「今天起他就是我們家常菜館的廚師長,希望大伙多多配合,齊心協力把菜館搞好。」

新任廚師長當然要講幾句話,吳浩不習慣地拽了拽領帶︰「各位都是老朋友,我就不客氣了,從今天起取消小廚房間制度,除了實驗菜肴,一律在大灶上一起加工菜肴,學徒的人就看天分,能學到多少是你們自己的福氣。各位大廚有什麼拿手絕活盡管展示,如果你的絕活得到客人的認可,飯店給你額外獎金。」

此言一出,首先高興的是各位學徒,如此一來可以學到包掛廚師長在內的所有手藝,豈不是事半功倍,進步神速,一個個摩拳擦掌,興奮不已。

老廚師們也露出了笑容,能多學一點技藝當然不錯,主要還是廚師長和他們平起平坐,沒有地位上的壓抑感,做事舒服。

吳浩接著說︰「大伙都知道,對面的四海酒樓掌握了我們所有菜肴,是誰搞的鬼我就不多說了,當務之急就是改進菜單,有絕活的盡管報上來,我和蕭雅商量一下,明天新的菜單就會出爐。」

大伙最擔心的就是四海酒樓,見吳浩一副胸有成竹的模樣,也都有了一點自信,紛紛回到崗位上干活。

吳浩原來的形象一直讓人放心不下,吊兒郎當。混吃混喝,即使換了身服裝,精神百倍,店里許多人對他依然心有疑慮,就連蕭雅也半信半疑。

吳浩沒有做什麼解釋,用行動來說明,不到半個小時,幾十桌酒席從菜肴的配置和份量,上菜的順序,各位廚師負責的菜肴,一直到飯後甜點的擺設,安排得井井有條,比王連貴還要干淨利索。

困難雖然還沒有過去,蕭雅已經有了幾分信心,蕭雅盯著菜單盤算著如何改進,可是她只是對管理在行,菜單略知一二,要說根據消費檔次重新安排菜單,她就是個徹底的門外漢,看著一道道菜名,腦袋有點暈,看來還得吳浩做主。

蕭雅正要起身到廚房間找吳浩商量,吳浩拉著風小雨快步走進來。風小雨一邊走一遍掙扎︰「你拉我干什麼,我正忙著呢。」

「你先坐著。」吳浩把風小雨仍在沙發上︰「幾個招牌菜有你小子的功勞,或許能出個主意。」

家常菜館的菜肴屬于中檔,既然是家常菜,原料就不是太昂貴,但也不能太大眾化。所以都是粗菜細做,在刀工和口味上下功夫,刀工力求精細,口味變化多端,始終讓客人保持新鮮的感覺。

調整幾個菜肴很正常,一次性大調整可就麻煩得多,就連吳浩也不能一下子決定下來,他拉著風小雨也是看好風小雨心眼靈活。

宴席的配置和顧客點菜的菜單沒多大關系,但一個飯店的特色全部在菜單上有所反應,菜單就如同一個人的臉,內涵再好配上一張丑八怪的臉,恐怕所有人都會敬而遠之。

當然菜單上的一些基本菜是不用換的,比如魚香肉絲,紅燒 魚,清蒸鮭魚,大燒馬鞍橋等菜肴,這些菜一般廚師都能做,只是口味稍有差別,除了頂級廚師,水平都相差無幾。

吳浩在菜單上加了幾道菜,又把原來的招牌菜八寶雞翅和天下第一菜用筆圈起來,思索著說道︰「這兩道菜需要仔細考慮一下,四海酒樓公然掛出同樣的菜,就一定有把握超過我們,至少不亞于我們,兩道菜又不能刪掉,那樣喜歡兩道菜的顧客立即會被對方拉走。」

蕭雅現在可以肯定隱藏在四海酒樓的對手是王連貴,他可是蓄謀已久,加上四海酒樓本身一定有高級廚師,第一次較量稍有不慎就會一敗涂地,自己的事業也就畫上了句號。她手指點著菜單不停游走,竟然拿不出一個好的方案,額頭微微出汗,無意中眼角瞄了一下風小雨,風小雨神情沉思,嘴角露出他那種狡黠中略帶機智的微笑。

「風小雨。」蕭雅忽然大叫一聲,風小雨嚇了一跳,夸張地瞪大雙眼︰「發生什麼事了?」

「看你的樣子我就知道你有主意。」蕭雅一雙俏目盯著風小雨︰「快點說出來,研究一下。」

「我意見還不成熟。」風小雨慢條斯理地說著︰「再考慮一下。」

「別婆婆媽媽。」吳浩不耐煩地一揮手︰「先說出來參考一下。」

「我為什麼听你的。」風小雨仰臉倚在沙發上︰「你只是我半個師傅。」

「你小子任何時候不忘了佔便宜。」吳浩皺了皺鼻子,笑道︰「我收你做徒弟,不過你要吃得了苦。」

風小雨興奮地跳了起來,費盡了心思,終于有了師傅,自己名正言順進入烹調界了,他盯著吳浩的雙眼︰「此話當真?「

「我什麼時候說過假話。」吳浩又好氣又好笑,哪有徒弟和師傅這樣說話的︰「蕭雅作證。」

師傅收徒弟還要人作證,風小雨是前無古人後無來者。他指了指吳浩畫圈的兩道菜︰「我的意見是奉送。」

「奉送?」蕭雅和吳浩一起驚叫起來,這種貼本賺吆喝的事也只有風小雨想得出來。

「听我慢慢說。」風小雨毫不客氣地端過蕭雅面前的茶杯喝了一口︰「我仔細考慮過,這兩道菜原料簡單,出奇之處全在味道上,論成本值不了幾個錢,宴席超過一定價錢我們奉送一道招牌菜,價錢再高一點再送一道。這樣從價格上四海酒樓和我們沒有可比性,在這兩道菜上做文章自然失去了意義。」

「有道理。」吳浩贊賞地用力拍了一下風小雨的肩膀,痛的風小雨咧了咧嘴。

「不過,我們沒有了特出的招牌菜怎麼辦?」蕭雅疑問道,她只能期待風小雨和吳浩的回答

「我有兩道昨晚就想好的。」吳浩畢竟是經驗豐富,早有了準備︰「櫻桃肉和火夾鱖魚,原料簡單,功夫都在加工上,適合我們菜館。」

「馬上加到菜單上去。」蕭雅對吳浩有點信心,毫不懷疑他的絕活︰「還有嗎,這時候多一道多一分勝算。」

四海酒樓是蕭雅事業上的第一個障礙,她不得不慎重對付。

吳浩把目光投向風小雨,風小雨海闊天空的思維或許會出幾個怪招,豐富的想象力是創造的基礎,風小雨沒有經過系統學習是一個缺陷,卻又是一個優點,不受一些經驗的限制,容易突發奇想。

「這個簡單。」風小雨語出驚人,就連吳浩都驚訝得張大嘴,不會吧,這小子眼珠一轉就能創新出特色菜,豈不成了廚神?

「你們別誤會。」風小雨看著驚訝的吳浩和蕭雅,明白他們的意思,連忙解釋︰「翠雲居和家常菜館同屬于順昌集團旗下,交換一下招牌菜豈不是雙方都有利。」

「虧你想得出來。」蕭雅苦笑了一下︰「我們的菜都奉送了,方寶兒怎麼會用招牌菜交換。」

「我們可以加上吳師傅的新菜去換。」風小雨一字一板地說著自己的觀點︰「翠雲居離我們較遠,顧客大多數不是同一批,相互交換菜譜有利于雙方發展,方寶兒是精明人一定不會拒絕。」

「有幾成把握?」蕭雅干脆地問風小雨,兩人互相信任,無需拐彎抹角。

「十成。」風小雨自信得出乎意料,他當然有把握,方寶兒的幾道菜都是風小雨根據秦家御膳改制的,不用交換他也會做。

「那就麻煩你風大師傅跑一趟。’」蕭雅意味深長地瞄了一眼風小雨︰「你和方寶兒好像很熟,事成之後重重有賞。」

姑娘的直覺十分敏感,蕭雅似乎發現了風小雨和方寶兒的秘密,風小雨一陣心虛,訕訕地對吳浩笑道︰「吳師傅,還有什麼方案嗎?」

「我想推出揚州有名的三頭宴。」經風小雨一提醒,吳浩立即想起一個計劃︰「不過加大宣傳力度可能要費好多周折。」

「要哪些宣傳?」蕭雅露出全力配合的神情。

「請到一些烹調界和娛樂界的朋友最好。」吳浩一邊想一邊說︰「報社必不可少。」

「可能要麻煩一點。」蕭雅面有難色︰「我和別人打過賭,憑自己的實力創業,不得動用順昌的關系網。不過我盡力而為。」

蕭雅一個年輕姑娘,到揚州剛剛大半年,接觸的人有限,交情也不深,憑她的關系網恐怕沒多大希望。

風小雨正通過窗戶望著對面的四海酒樓,忽然腦中靈光一閃︰「有了,讓別人宣傳。」

吳昊和蕭雅齊聲問︰「誰?」

風小雨越來越俊秀的臉頰上露出一種詭異的笑容,走到近前,和蕭雅還有吳浩低聲說了幾句,蕭雅滿臉疑慮︰「這樣行嗎?」

「我看行。」吳浩興奮地拍了拍風小雨的肩膀︰「不愧是我的好徒弟。」

風小雨肩部又是一陣酸痛,吳浩的這種表揚實在讓人受不了。

蕭雅做事雷厲風行︰「風小雨,你現在就去翠雲居和方寶兒交換菜譜。」

街上行人匆匆,風小雨越過兩道街,步履穩健地向翠雲居走去,爬上翠園橋,翠雲居的招牌呈現在眼前,風小雨心中忽然有一點興奮,他赫然發現自己竟然十分想見方寶兒。

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