至尊廚王 第一百一十四章小試牛刀(四)

作者 ︰ 明月長劍
-

稍等,還有一章今晚馬上奉上

*****************************************

雞蛋打在碗里,蛋清清澈透明,蛋黃微微晃動。王曉梅一再叮囑要新鮮的雞蛋,一位一年級新生專門在雞場的雞底下等了十幾分鐘,雞蛋剛落地還沒有兩個小時。

新鮮,是做好菜肴的第一要素,雞蛋擺放的時間稍長就沒有了那種蛋黃的幽香,反而會多出淡淡的腥味,如果散黃則腥味更濃,一般都棄之不用。

雞蛋內放入一點蔥末,蔥,一定是那種農家常用的小蔥,葷味小但蔥香濃郁,再加少許瘦肉末是風小雨的主意,他認為應該多一點口感。調料就是鹽和味精,不過就這幾樣漲出來的雞蛋比較老,必須加入適量的水。還必須是冷開水,加入普通冷水成品菜肴里面會有一些小孔,不僅影響口感還不美觀。

風小雨把雞蛋液打勻,王曉梅在鍋里倒入許多油,油也是關鍵,油少了雞蛋漲不起來。

蛋液倒入鍋中,小火漫漫加熱,漸漸凝固成一個圓形,越來越大越來越厚,王曉梅看油少了就在四周緩緩淋入少許。鍋不斷晃動,直到朝下的一面四周呈現金黃色。風小雨端起鍋輕輕轉動幾下,手腕猛地一抖,雞蛋翻了個身,再煎到另一面金黃,起鍋裝入一個長盤子里。

雞蛋圓潤金黃,似一輪圓月,但擺在白瓷盤內卻顯得單調,王曉梅皺褶眉頭,指了指盤子︰「風小雨,這好像不行吧?」

「當然不行。」風小雨說著把十幾片褐色的香菇擺成一根柳樹干,再把黃瓜切成柳葉形,瞬間一棵垂楊柳呈現在盤中,幾根柳條隨意搭在圓圓的雞蛋餅上,雞蛋餅仿佛十五的月亮在柳樹枝條間若隱若現。

四組人的菜肴幾乎同時完成,只有王曉梅盯著菜肴左看右看,其他人都市瞄了一眼自己的杰作,信心滿滿地抬頭望著台下前排的老師,幾乎是同時宣布︰「完成,可以驗收。」

花幽香的三道菜端到第一排老師面前,各人嘗了嘗,低聲商量片刻,副校長李繼峰站起身,主持人厲娜立即把話筒遞過去,李繼峰說了聲謝謝︰「各位同學,我們把花幽香的幾道菜稍微評論一下,但只是我們幾位老師的意見,僅供參考。」

李繼峰身材中等偏瘦,額骨高聳顯得堅強有力,但他說話一向謙虛謹慎,說是稍微評論就是對學生作品的總結︰「清蒸鱖魚以原汁原味,鮮女敕味美而成為宴席之佳肴,花幽香在魚身上相間插入火腿片,竹筍片和香菇片,不僅美觀,魚香和火腿的肉香混合還別具特色,是一道上等佳肴。第二道翡翠蝦仁,在普通的清炒蝦仁中加入菠菜汁,小小的變動,潔白的蝦仁變成翠綠,不僅別具一格,口味還多了一點清新。最後一道雙色魚元雖是簡單的湯菜,魚元女敕而不散恰到好處,算得上功夫菜。湯汁入口清爽,難得。」

花幽香每道菜從色香味形都獨具特色,果然不同凡響。連風小雨都忍不住低聲贊許︰「這丫頭有兩下,難怪她眼高于頂。」

「現在才知道?」王曉梅嘀咕著︰「我可早就知道和她比,沒戲。」

「那倒不一定。」風小雨笑了笑︰「咱們的還不是沒上嗎。」

高寒的菜經過品嘗依然由副校長李繼峰宣布各位老師的意見︰「高寒同學的主料是我們常見的雞,但做出來的菜肴卻不普通,八寶釀雞引用傳統釀的手法,把八種原料放進雞的月復中,經過蒸制相互滲透,形成一種回味無窮的復合味。松子酥雞把清香異常的松子仁和炸得香酥的仔雞結合在一起,突出一個香味。醉雞引進川菜的調味也是別具一格,酒香濃郁。」

林燕燕的野味保留那股天然的美妙滋味,她突出的地方就是把食材中天生的土腥味去除得干干淨淨。這是她的獨門秘訣,也就是因為這個秘訣她才對烹調產生興趣,初中畢業就進入天藝烹調學校,理論加上經驗的不斷加強,她終于月兌穎而出,成為這一屆學生中的佼佼者。

每介紹一組,台下都是一片熱烈的掌聲,王曉梅跟著就是一陣不安,但該來的終究要來。厲娜大聲說道︰「接下來,我們看一看王曉梅這一組會不會給我們帶來驚喜。」

「還是我來吧。」風小雨定一下心神,端起幾盤菜走下台,腳步不慌不忙,步步沉穩,人的情緒可以影響腳步,腳步和姿態有時候同樣可以調節心神,風小雨畢竟第一次經歷正式的比賽,說不緊張是不可能的,他明白慌亂在任何時候都是于事無補,唯有盡力穩住心神。

一張桌子擺在台下第一排前面,風小雨把菜肴擺放好,微笑著恭敬說道︰「各位老師請品嘗。」

這一次老師們一反常態,沒有起身立即品嘗,鄭劍鋒笑了笑︰「風小雨,大伙對你的原料就不感興趣,先介紹一下吧,看有沒有足夠吸引人的地方。」

「好。」風小雨似乎早就料到這一點,毫不慌亂,大聲說︰「這幾道菜看起來都很普通,但也都是口味獨特,就如同街頭巷尾的小吃,不起眼但回味綿長。」

「漲雞蛋。」風小雨切入正題︰「這道菜許多人都做過,但王曉梅做的漲雞蛋,咸淡適中,雞蛋漲出來鮮卻沒有一點空洞,外層金黃脆香,里面細女敕。」

「不過,我對這個造型更感興趣。」富裕飯莊的趙建寧經理笑眯眯地說道︰「有什麼寓意嗎?」

「我只是覺得這樣好看。」風小雨全憑感覺,一時沒有考慮到什麼寓意,眉頭微皺︰「似乎應該有個名字?」

「就叫月上柳梢頭吧。」風小雨想起不知什麼時候听的兩句詩︰「月上柳好頭,人約黃昏後,有柳樹有月亮。浪漫。」

「不錯。」趙經理微微頷首︰「如果用于情侶約會一定很特別。」

果然是生意人,一眼就看出一道菜的賣點。幾個雞蛋不值錢,可配上浪漫的氣氛身價何止百倍。

(快捷鍵 ←)上一章   本書目錄   下一章(快捷鍵 →)
至尊廚王最新章節 | 至尊廚王全文閱讀 | 至尊廚王全集閱讀