至尊廚王 第一百二十六章刀鋒隱現(十一)水煮魚

作者 ︰ 明月長劍
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女孩愛花是天性。花在手中,肖月青斜倚在椅子上,兩腮艷紅,滿臉陶醉之色,長長的睫毛微微顫動。風小雨終于明白了什麼叫人比花嬌,鮮花就是為了襯托美女而生,他一時間也被肖月青嬌羞無限的媚態驚呆了,愣愣地盯著肖月青,眼珠一動不動。

好一會兒,肖月青忽然睜開眼,撲哧一笑,風情萬種︰「看你那傻樣。」

「難得半天輕松。」風小雨呵呵笑了笑︰「我們什麼也不想,找個地方玩一會怎麼樣。」

「好啊。」肖月青興奮地一下子跳起來,連日來的辛勞,壓得她透不過氣來,早就想輕松一下,可是一個人忙里偷閑反而更加孤單寂寞,每天奔波,說話做事還要端莊得體,生意人嘛,第一印象很重要。唯有在風小雨面前她才能展示自己壓抑的女孩天性,毫無顧忌地咯咯嬌笑。她想起和風小雨在一起的那些無憂無慮時光,眼中亮光閃閃,急切地叫道︰「我們來點刺激的。」

「刺激?」風小雨忽然想起林秀秀,想起林秀秀風馳電掣的摩托,還有別墅內醉人的美酒和那一次朦朧的纏綿,心不由得微微顫動,目光從肖月青的面頰滑向她高聳的胸脯,嘴角露出淡淡的微笑。

「瞎想什麼呢?」肖月青伸出手指在風小雨腦袋上點了一下,嬌嗔地說道︰「到城里就學壞了,眼楮賊溜溜的。」

「你說的刺激是干什麼?」風小雨不但沒有放棄,目光還變本加厲在肖月青身上四處游走,飽餐秀色。

「我說的是那邊的踫踫車。」肖月青笑著指了指遠方︰「我上次來看過,許多人在里面踫來踫去,十分好玩。」

「就是許多人坐在小車里相互踫來踫去?那是小孩的玩意。」風小雨調侃道︰「你難道和小朋友一起鬧趣。」

「我看有許多二十幾歲的在玩。」肖月青輕輕搖了搖風小雨的肩膀,撒嬌道︰「就一次,可以嗎?」

「好,我們也瘋一下。」風小雨少年的天性激發出來,拉著肖月青跑過去,如同行走在家鄉一望無際的原野,不顧行人詫異的目光,兩人放聲大笑。

出乎風小雨意料,今天的踫踫車不僅有大人玩,而且不少,都是二十上下的青年人。風小雨和肖月青都沒玩過,小心地在邊緣游走,偶爾踫撞一下,肖月青就會發出一聲驚叫,她的驚叫和美貌吸引了幾個小伙子,他們不時有意地踫幾下肖月青,還不斷發出調笑的聲音,風小雨皺了皺眉,感覺已經能夠馬馬虎虎控制小車,他毫不猶豫地向那幾個人沖過去,那幾人見有人挑戰,立即群起而攻之,風小雨被踫來踫去如同在浪濤中苦苦漂浮的小舟,他毫不氣壘,不斷調整方向,全力沖擊著,不一會兒,汗水從額頭滾滾而下。

人在實戰中成長得最快,一個小時過去,風小雨技術越來越熟練,躲避和攻擊流暢了許多,感覺壓力減輕了一半,風小雨開始有計劃地一次次撞擊對方,面對著拼殺他反而越來越興奮,越戰越勇。

時間過得飛快,太陽已經被高樓的頂部遮掩,肖月青早就離開場地,站在外面的欄桿邊不斷揮著仟手︰「小雨,時候不早了,別玩啦。」

風小雨迅速滑到一邊,那幾個青年伸出大拇指︰「哥們,有機會再玩。」

「願意奉陪。」風小雨帶著興奮一下子從欄桿上跳過去,抱起肖月青轉了一圈。

「放手放手。」肖月青紅著臉大喊︰「你再欺負人下次不和你出來玩了。」

「我有點餓。」風小雨放下肖月青,氣喘吁吁,拍了拍肚子︰「找個地方打點一下。」

「那邊有幾家飯館。」肖月青拉著風小雨向右邊一條街走去。

「想吃什麼?」風小雨邊走邊笑著問肖月青。

「我想吃你做的魚。」肖月青滿臉向往地說道︰「記得在家鄉,你抓到魚就放進鍋里用水煮,放一點鹽和蔥,那種天然的鮮女敕真是妙不可言。」

「那還不簡單。」風小雨揮揮手︰「找個地方我做一次不就得了。」

「能有家鄉小溪中的魚那麼鮮美嗎?」肖月青疑惑地問︰「好像現在魚多數是養殖的。」

「當然沒有天生的魚味美。」風小雨解釋道︰「變通一下,淮揚菜的細女敕加上川菜的味,絕對讓你有那種陶醉的感覺。」

「說得都讓我淌口水了。」肖月青一臉期待︰「到哪做菜?」

「當然找個僻靜的地方。」風小雨邊走邊找尋著合適的地方,當然不能回肖月青他們那個小院,那樣輕松自在的氣氛就大打折扣,也不能到家常菜館,風小雨還不想公開自己和肖月青等人的秘密。

‘雅靜‘飯店在一個小巷子里,確實夠雅靜,雅靜得連客人都沒有,開店的是姐妹兩,既是服務員又是廚師,姐姐身材細高,叫文雅,妹妹稍矮,體型豐滿,叫文靜,兩人是家傳手藝,父親近來身體不好,小店也就由姐妹兩支撐,原來情況還可以,最近在附近又開了幾家飯店,這里的生意就一日不如一日。前景堪憂,姐妹兩愁眉不展,站在吧台內看著冷清的客廳默默無語。

風小雨和肖月青走進門,文靜立即迎過去,笑得有點勉強︰「二位請坐。」

桌椅都擦得干干淨淨,但肖月青和風小雨卻沒有落座,風小雨看了看吧台上的菜單,都是家常菜,沒有什麼突出,抬頭問︰「你們有新鮮活魚嗎?」

「有。」文雅的聲音也如她的名字一樣溫和宜人︰「你要什麼魚?」

「淡水魚,草魚最好。」風小雨笑著和兩位姑娘商量︰「錢我們照付,自己做兩道菜可以嗎?」

文雅微微一愣,旋即苦笑道︰「反正生意也不怎麼樣,就你們兩個客人,愛怎麼做就怎麼做。」

「謝謝。」風小雨和肖月青來到廚房間,姐妹兩閑著沒事,也跟進來。

灶上熬好的調料湯是骨頭和雞腿制作,風小雨看了看各種原料,點點頭︰「還可以。」說完他抓起一些竹筍,香菇,蘑菇,雞腿菇,還有幾種味道小一點的香料,一起倒入調料湯中,加熱幾分鐘後,一股香味四處飄逸,聞起來全身舒暢。

文雅和文靜姐妹兩相視一眼,文靜輕聲說道︰「請問,你剛才加的各種原料有講究嗎?」

「一般菜肴不是太講究,要是上規矩可就要按斤兩,還要看火候。」風小雨心情很好,隨口報了個簡單的配方,他是根據大明寺空心大師的絕活文思豆腐改編的新配方,大眾化一點,但味道也是上流水平。

都是內行,風小雨稍一點撥姐妹兩就明白了。好的調味方法就能延伸出一批好的菜肴,也就能拉住一批顧客,姐妹兩似乎看到一點小飯館重新振作的希望。

風小雨第一道菜做的是淮揚名菜平橋豆腐,這是一道羹菜,豆腐丁細碎,潔白如玉,湯很寬,勾過薄欠後成半透明,豆腐半漂半沉,清爽宜人,菜肴表面點綴一點青蒜苗和碧綠的香菜,再加一些胡蘿卜絲和淡紅的蝦米,色彩絢麗,煞是好看。

風小雨選中一條三斤重左右的草魚,文雅手腳麻利地宰殺好擺在案板上,等著風小雨吩咐,姐妹兩都看出風小雨年紀不大卻是烹調的高手,機會難得,說不定能學點絕活,格外留心風小雨的一舉一動。

風小雨是偷學的行家,沒有正式拜吳浩為師之前全憑偷偷觀察和琢磨,知道那種心神不寧的甘苦。他望著姐妹兩閃爍不定的眼神,微微笑了笑︰「把魚兩面的肉剮下來切成片,魚片用雞蛋清,鹽,水澱粉,黃酒,胡椒,蔥姜水腌制幾分鐘。」

文雅的刀工不錯,魚片厚薄均勻,大小適中,風小雨暗暗點頭︰「再把一些黃豆芽用開水焯熟,去掉豆腥氣,放入一個深盤中,開水中要放少許鹽,讓豆芽有點底味。」

「這是一道川菜,叫做水煮魚,但魚片的加工方法是用淮揚菜,蛋清上漿後保留特有的鮮女敕。」

風小雨拿過一個炒鍋,看了看文雅姐妹兩︰「現在我來做最關鍵的獨家秘方五香油,我可是只做一次吆。」

獨家秘方,這可是非同小可,稱得上秘方就是經過時間考驗的精品,可以獨自撐起一片天地,不過秘方極少外傳,文雅姐妹兩疑惑地看著風小雨,要麼風小雨是在忽悠人,要麼風小雨神經不正常,初次相見哪有把絕活傳授給別人的道理,就是看一遍也不允許。

風小雨腦袋確實有點發熱,是興奮得有點迷糊,到揚州這麼長時間,今天才可以肆無忌憚地放松,和肖月青在一起沒有壓力,沒有那種和城里人比較的卑微感,唯有那種久違了的歡愉。

人在高興的時候往往想把喜悅與別人分享,甚至于想面對全世界高喊。風小雨感覺到文雅姐妹兩的憂愁,貢獻一點絕活讓她們和自己一起快樂有何不可。況且五香油也只是從夏爺爺的那本菜譜上看到的,管用是管用,但也談不上獨家秘方。

「我來掌勺。」肖月青提起一口炒鍋放在火上,脆生生說道︰「快說,下一步干什麼?」

「小火。」風小雨吩咐肖月青把火力調低點,自己舀一勺油加入鍋里,迅速加入八角、花椒、干辣椒、山奈、桂皮、香葉,幾分鐘後,一股帶著辣味的干香慢慢從鍋里飄出來,等到幾種香料炸成枯黃色,風小雨把香料撈出,油放在一邊備用。

「這道菜口味復雜,調料比較多。」風小雨邊說邊做︰「炒鍋燒熱,放入3湯匙的五香油,然後放入剁碎的郫縣豆瓣炒香,一定要炒出紅油來。再加入干辣椒段、花椒、蒜末、姜片一起炒,炒出香味。將魚頭和魚骨放入,加醬油、料酒、糖、胡椒粉一起炒勻。烹入一些白酒,等酒香味出來加入調味湯,沒過魚肉。」

魚頭和魚骨燒透,風小雨端起鍋,把魚頭魚骨連湯一起倒在豆芽上。鍋內放入清水,燒開後放入腌制好的魚片,等魚片斷生,立即撈起來放在魚頭和魚骨上面。

再切一些蔥蒜末和生姜絲,撒在菜肴表面。鍋洗淨,將剩余的五香油倒入,燒至5成熱,放入干辣椒段和花椒,用小火將辣椒和花椒的香味炸出來。

風小雨瞄了一眼文雅姐妹兩︰「注意不要炸糊了,辣椒的顏色稍變就關火。至于放多少辣椒和花椒,根據個人口味而定。」

熱油澆在菜肴上,刺啦一聲,香氣騰空而起,令人食欲大動。肖月青迫不及待地端起兩道菜快步向客廳走去。

風小雨提著一瓶葡萄酒在肖月青對面坐下,艷紅的酒倒進杯子里如桃花般燦爛,肖月青還沒有喝,臉色已經興奮得如同醉酒一般︰「哇,風小雨,你的手藝真是太棒了,平橋豆腐滑*女敕*爽口,滋味鮮美難以言傳。」

「過獎,水平馬馬虎虎。」風小雨微笑著用筷子點了點水煮魚︰「嘗嘗這道菜,看看合不合你的胃口。」

「又麻又辣。」肖月青嘗了一口,說出了第一感覺︰「不過一股干香味令人食欲大開。」

「川菜口味清鮮醇濃並重,善用麻辣。」風小雨喝了一口酒,沒有吃菜,笑眯眯看著肖月青︰「這是川菜的一大特點。」

「不過這道菜並非全是川菜,魚片上漿就是淮揚菜做法,沒有川菜魚片那麼老。」風小雨夾起一塊魚片放入嘴里慢慢品嘗。

一陣麻辣過後,肖月青漸漸適應,開始感覺到魚肉的滋味,雖然沒有家鄉小溪中的魚那麼鮮美,但配上川菜獨特的味道確實醉人。

「終于痛痛快快地大吃一頓了。」一瓶酒,兩碗菜,不多,但兩人足夠了。肖月青滿意地用餐巾紙擦了擦嘴︰「我最近都不記得什麼時候安安靜靜吃過一頓飯,跑來跑去,累死了。」

「辛苦你了。」風小雨一手握拳抵在下巴上,誠懇地盯著肖月青。不用問,肖月青把三輪車換成小貨車就證明事業一帆風順。

「干嘛客氣。」肖月青撅撅嘴︰「我也是為了自己,有錢了,孩子將來可以找個好學校。」

提起孩子,風小雨心中掠過一絲陰影,望了望門外天色已經灰暗,輕聲說道︰「我們出去走走吧。」

肖月青微微點頭,兩人還沒有站起來,文雅姐妹兩又端著兩碗菜過來。風小雨詫異地說道︰「我們不是就兩道菜嗎?」

「你誤會了。」文雅笑眯眯地把菜放在桌上︰「這是我們姐妹兩根據你的做法烹制的菜肴,請你嘗一下,看看味口怎樣?」

姐妹兩站在桌邊,笑得跟兩朵花似的,肖月青首先嘗了嘗︰「不錯,味道差不多。」

姐妹兩把目光投向風小雨。風小雨拿起筷子接連吃了幾口,眉頭微皺︰「口味偏重,如果在北方還可以,在淮揚菜流行的地區就不合適了,鹽和醬油少放點,料酒加重,豆芽火候有點過,不脆,五香油熬制時間過短,火偏大、、、、、」

風小雨用筷子點著菜肴,像個老學究一連提出幾個缺點,听得文雅姐妹兩頻頻點頭,肖月青瞪著大眼︰「不會吧,這麼多不足之處,我怎麼覺得差不多。」

「傻丫頭。」風小雨放下筷子,向著肖月青狡黠地眨眨眼︰「要是你嘗一下就明白了,廚師還要學干什麼。」

「去你的。」肖月青站起身,嬌嗔地跺了跺腳︰「學了幾天廚師,看把你美得,有什麼了不起,還不是用來哄我開心。」

肖月青麗質天生,嬌羞無限,半喜半怒的神情十分可愛。看得文雅姐妹兩也咯咯笑起來。

夜幕降臨,華燈已上。街心花園一條椅子上,肖月青依偎著風小雨,感受著他寬闊肩膀的溫暖,遠方天際的一彎月亮竟然從樓房夾縫中灑出幾縷清光,肖月青輕聲說道︰「那道‘月上柳梢頭’好美,你怎麼想出來的?」

「你說呢」風小雨望著月亮,幽幽說道︰「那樹下應該還有兩個人。」

「什麼人?」

「你和我。」

「唉.」肖月青長長嘆息一聲,幽怨深沉。風小雨愛憐地把她向懷里摟了摟,感受著那份特有的嬌柔,動情地喃喃說道︰「以後,你打算怎麼辦?」

「不提以後好嗎。」肖月青听出風小雨話語中的期盼,輕聲說道︰「我只想把孩子帶大,不再連累別人。」

「我以後照顧你們娘倆。」風小雨真情流露地說道︰「我馬上就有穩定的工作了,我們在揚州安個家。」

「不。」肖月青忽然離開風小雨的懷抱,坐直身軀︰「我的婚姻還沒有了斷,不想考慮太多,只想把小廠辦得更出色,你會有大出息的,這點我從不懷疑,你屬于另一片廣闊的天地。」

「可是、、、、我、、、、、」風小雨想表達心中復雜的感情,卻不知如何說起,世上有許多東西當你激情涌動想用言語來表達的時候,會發現語言竟然蒼白無力,愛就是其中一種。

「夜色好美。」肖月青幽幽說道︰「好久沒有听到你的口哨了。吹一曲好嗎?」

一陣沉默,風輕輕拂過,口哨聲漸漸飛起,是一首情歌,悠揚舒緩。肖月青緩緩靠近風小雨,再次依偎在他懷中,慢慢閉上雙眸,她想起了那棵柳樹,那輪明月,那一對少年。

睫毛輕顫,歌聲低低地從肖月青輕啟的櫻唇間流出,綿纏悱惻、、、、

春季到來綠滿窗

大姑娘窗下繡鴛鴦

忽然一陣無情棒

打得鴛鴦各一方

夏季到來柳絲長

大姑娘漂泊到長江

江南江北風光好

怎及青紗起高粱

秋季到來荷花香

大姑娘夜夜夢家鄉

醒來不見爹娘面

只見窗前明月光

冬季到來雪茫茫

、、、、、、、

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